recientemente escuché a alguien en el gimnasio recomendando manzanas verdes sobre rojas porque supuestamente contienen menos azúcar. Esto parecía una idea extraña, ya que el azúcar en la fruta no es como el azúcar agregado en los alimentos procesados, así que decidí profundizar más. ¿El azúcar en la fruta es malo para nosotros? ¿Las manzanas verdes tienen menos azúcar que las rojas? ¿Algunas personas evitan las frutas porque son dulces? Numerosos sitios web, blogs y dietas parecen indicar que sí. Pero no todos los azúcares son creados iguales., Los azúcares de la fruta están unidos con nutrientes beneficiosos y fibra que hacen que la fruta sea especialmente adecuada para que el cuerpo la procese y disfrute.
los azúcares son carbohidratos, que en una dieta típica representan aproximadamente del 40 al 45 por ciento del suministro de energía del cuerpo. El azúcar no parece ser un mal negocio en lo que respecta a las calorías. Las grasas contienen 9 calorías por gramo y el alcohol proporciona 7 calorías por gramo, pero los carbohidratos y las proteínas solo contienen 4 calorías por gramo., Los azúcares se convierten en un problema cuando se refinan, separados de los nutrientes presentes en el alimento entero del que se derivaron, ya sea remolacha azucarera, caña de azúcar o maíz. Una vez separados, los azúcares se convierten en calorías vacías que no proporcionan ningún valor nutritivo. Y a menudo se agregan a alimentos que ya tienen poco valor nutritivo en sí mismos, como refrescos y bebidas endulzadas, dulces horneados y dulces.,
La fruta es buena para ti
La fruta fresca es un alimento entero crudo, compuesto por una mezcla compleja de carbohidratos, fibra, una amplia variedad de nutrientes y fitoquímicos beneficiosos, incluidos antioxidantes y polifenoles. El contenido de azúcar de la fruta compuesto por diversas combinaciones de fructosa, sacarosa, glucosa y sorbitol natural es una parte integral de la fruta., Cuando come fruta, ingiere toda la mezcla de carbohidratos, incluidos los azúcares y la fibra, además de muchos nutrientes, lo que la investigación ha demostrado irrevocablemente que ofrece beneficios significativos para la salud, según los Centros para el Control y la prevención de Enfermedades (CDC). Incluso los diabéticos no deben evitar la fruta, según mayoclinic.com, aunque deben vigilar su ingesta total de carbohidratos.
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los azúcares de la fruta vienen envasados naturalmente con carbohidratos más complejos, como pectina, celulosa y otras formas de fibra., Comidos juntos, este complejo equilibra los azúcares para que el cuerpo no experimente la «fiebre del azúcar» que se produce cuando uno come alimentos procesados que contienen una gran cantidad de azúcares refinados, como la sacarosa o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Esta es la razón por la que los diabéticos todavía pueden consumir fruta.
la avalancha de energía por consumir alimentos o bebidas con mucha azúcar refinada, como bebidas endulzadas con azúcar (SSB), dulces o pasteles, es causada por un aumento rápido y grande del azúcar en la sangre, seguido rápidamente por una caída brusca, también conocida como «caída de azúcar», que conduce a sentirse cansado, tembloroso y/o agotado., Cuando estas fluctuaciones en el azúcar en la sangre ocurren con frecuencia, se asocian con enfermedades graves como la Diabetes tipo 2, la forma más común de diabetes. Un estudio de 2010 de la relación entre el consumo de SSB y la obesidad, la Diabetes tipo 2 y el riesgo cardiovascular, encontró que las personas que bebían más de un SSB por día tenían un 83 por ciento más de riesgo de desarrollar Diabetes tipo 2 que aquellas que bebían menos de una vez al mes., El aumento de peso resultante de consumir grandes cantidades de alimentos o bebidas refinadas con bajo valor nutritivo y alto contenido de azúcar y / o grasa también aumenta el riesgo de muchas enfermedades, incluidas enfermedades cardíacas, síndrome metabólico, diabetes y cáncer, según el Instituto Nacional del cáncer.
por otro lado, muchos estudios encuentran consistentemente que el consumo de fruta está asociado con beneficios significativos para la salud, incluida la prevención de cánceres, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares y otros, según el Instituto Nacional de salud.,
al jugo o no al jugo
El jugo de fruta es pesado en azúcares y tiene mucha menos fibra que la fruta entera. Si quieres jugo, es mejor hacer tu propio jugo con pulpa,pero es realmente mejor comer toda la fruta. Los jugos de manzana y uva son básicamente otra forma de azúcar utilizada para endulzar bebidas que contienen jugo. Siempre revise las bebidas para ver si tienen azúcares totales. Los batidos a veces contienen la fruta entera, pero a menudo tienen jugo de manzana o uva agregado para endulzar.
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Manzana Verde vs manzana roja
entonces, ¿qué pasa con esas manzanas? Las manzanas rojas y verdes contienen niveles similares de azúcares, según un estudio Austriaco de 2006, aunque cualquier manzana puede tener una cantidad variable de azúcar dependiendo de dónde y cómo se cultivó. La razón por la que las manzanas verdes tienden a ser más alquitranadas y menos dulces que las rojas es debido a la mayor cantidad de ácido málico en las manzanas verdes. Las manzanas rojas ácidas también contienen más ácido málico que las manzanas rojas dulces, por lo que las distinciones basadas en la apariencia de una manzana son difíciles de hacer., La mayor diferencia entre las manzanas rojas y verdes es que las cáscaras de manzana roja contienen más antocianinas, que explican su color rojo, y las cáscaras de manzana verde contienen más clorofila.
la línea de fondo en MANZANA verde vs manzana roja? Coma más manzanas de cualquier color y más fruta en general. Con la fruta, puede tener su azúcar y comerla también debido a sus muchos nutrientes, vitaminas, carbohidratos complejos y fibra.
Rebecca Taggart es escritora e instructora de yoga con sede en San Francisco.