¿qué es una alergia alimentaria?
una alergia alimentaria es una respuesta del sistema inmunitario. Se produce cuando el cuerpo confunde un ingrediente de los alimentos, por lo general una proteína, como dañino y crea un sistema de defensa (anticuerpos) para combatirlo. Una reacción alérgica ocurre cuando los anticuerpos están luchando contra una proteína» invasora » de los alimentos. Las alergias alimentarias más comunes son los mariscos, los frutos secos, el pescado, los huevos, los cacahuetes y la leche.
¿qué es la intolerancia alimentaria?,
la intolerancia alimentaria es una respuesta del sistema digestivo en lugar de una respuesta del sistema inmunológico. Ocurre cuando algo en los alimentos irrita el sistema digestivo de una persona o cuando una persona no puede digerir o descomponer adecuadamente los alimentos. La intolerancia a la lactosa, que se encuentra en la leche y otros productos lácteos, es la intolerancia alimentaria más común.
¿qué tan comunes son las alergias e intolerancias alimentarias?
Las alergias alimentarias afectan a aproximadamente el 1 por ciento de los adultos y el 7 por ciento de los niños, aunque algunos niños superan sus alergias. Las intolerancias alimentarias son mucho más comunes., De hecho, casi todos a la vez han tenido una reacción desagradable a algo que comieron. Algunas personas tienen intolerancias alimentarias específicas. La intolerancia a la lactosa, la intolerancia alimentaria específica más común, afecta a aproximadamente el 10 por ciento de los estadounidenses.
¿cómo se puede diferenciar entre una alergia e intolerancia a los alimentos?
Las alergias alimentarias pueden desencadenarse incluso por una pequeña cantidad de comida y ocurren cada vez que se consume la comida. Por lo general, se recomienda a las personas con alergias alimentarias que eviten por completo los alimentos ofensivos., Por otro lado, las intolerancias alimentarias a menudo están relacionadas con la dosis; las personas con intolerancia alimentaria pueden no tener síntomas a menos que coman una gran porción de los alimentos o coman los alimentos con frecuencia. Por ejemplo, una persona con intolerancia a la lactosa puede ser capaz de beber leche en el café o un solo vaso de leche, pero se enferma si bebe varios vasos de leche. Las alergias e intolerancias alimentarias también son diferentes de la intoxicación alimentaria, que generalmente resulta de alimentos en mal estado o contaminados y afecta a más de una persona que come los alimentos., Su proveedor de atención médica puede ayudar a determinar si usted tiene una alergia o intolerancia, y establecer un plan para ayudar a controlar los síntomas.
¿cuáles son los síntomas de una alergia alimentaria?
Los síntomas de una alergia alimentaria pueden variar de leves a graves, y la cantidad de alimento necesaria para desencadenar una reacción varía de una persona a otra., Los síntomas de una alergia alimentaria pueden incluir:
- erupción cutánea o urticaria
- náuseas
- calambres dolor de estómago
- diarrea
- picor en la piel
- Falta de aliento
- Dolor en el pecho
- hinchazón de las vías respiratorias a los pulmones
la anafilaxia es una reacción alérgica muy grave y potencialmente mortal que implica una caída repentina de la presión arterial, fallo de la conciencia y del sistema corporal.
¿cuáles son los síntomas de la intolerancia alimentaria?,
Los síntomas de intolerancia alimentaria incluyen:
- náuseas
- Dolor de estómago
- gases, calambres o hinchazón
- vómitos
- acidez estomacal
- diarrea
- dolores de cabeza
- irritabilidad o nerviosismo
¿qué causa las alergias e intolerancias alimentarias?
Las alergias alimentarias surgen de la sensibilidad a los compuestos químicos (proteínas) en los alimentos, incluso a los compuestos que se encuentran naturalmente en los alimentos., Las alergias alimentarias son más comunes en personas cuyos familiares tienen alergias, lo que sugiere que un factor genético o hereditario puede estar involucrado en el desarrollo de alergias alimentarias.
Las alergias alimentarias se desarrollan después de la exposición a una proteína alimentaria que su cuerpo considera dañina. La primera vez que come el alimento que contiene la proteína, su sistema inmunitario responde creando anticuerpos específicos para combatir enfermedades (llamados inmunoglobulina E o IgE)., Cuando usted come el alimento de nuevo, desencadena la liberación de anticuerpos IgE y otras sustancias químicas, incluida la histamina, en un esfuerzo por expulsar la proteína «invasora» de su cuerpo. La histamina es una poderosa sustancia química que puede afectar el sistema respiratorio, el tracto gastrointestinal, la piel o el sistema cardiovascular.
los síntomas de alergia que tenga dependen de la parte del cuerpo donde se libera la histamina. Si se libera en los oídos, la nariz y la garganta, usted puede tener picazón en la nariz y la boca, o dificultad para respirar o tragar. Si se libera histamina en la piel, puede desarrollar urticaria o sarpullido., Si la histamina se libera en el tracto gastrointestinal, es probable que desarrolle dolores de estómago, calambres o diarrea. Muchas personas experimentan una combinación de síntomas a medida que el alimento se come y se digiere.
Hay muchos factores que pueden contribuir a la intolerancia alimentaria. En algunos casos, como con la intolerancia a la lactosa, la persona carece de las sustancias químicas, llamadas enzimas, necesarias para digerir adecuadamente ciertas proteínas que se encuentran en los alimentos. También son comunes las intolerancias a algunos ingredientes químicos agregados a los alimentos para proporcionar color, mejorar el sabor y proteger contra el crecimiento de bacterias., Estos ingredientes incluyen varios colorantes y glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor.
Las sustancias llamadas sulfitos, que pueden ocurrir de forma natural — como en los vinos tintos — o pueden añadirse para evitar el crecimiento de moho, también son una fuente de intolerancia para algunas personas. La administración de alimentos y Medicamentos ha prohibido el uso de sulfatos en aerosol para preservar frutas y verduras, pero los sulfatos todavía se encuentran naturalmente en algunos alimentos. Los salicilatos son un grupo de químicos vegetales que se encuentran naturalmente en muchas frutas, verduras, nueces, café, jugos, cerveza y vino., La aspirina también es un compuesto de la familia de los salicilatos. Los alimentos que contienen salicilatos pueden desencadenar síntomas en personas que son sensibles a la aspirina. Por supuesto, cualquier alimento consumido en cantidades excesivas puede causar síntomas digestivos.,
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