basa es una opción popular debido a su disponibilidad. Su precio barato es lo único atractivo de él, sin embargo.
Nueva Delhi: hace aproximadamente una década, el pescado puede no haber sido la opción más popular de proteína en los restaurantes indios. El persistente sabor a pescado en la paleta no era el deleite de un comedor de pescado sin sazonar., Pero la entrada de la Basa cambió el mercado indio.
introducido en la India por Rahul Grover del proveedor de alimentos congelados Empire Foods en 2008, el pescado blanco se hizo cargo en gran medida del mercado indio. Los datos de la Dirección General de Comercio Exterior mostraron que en solo los tres primeros meses de 2011, la India ya había importado la cantidad de Basa que importó en todo 2010.
hoy en día, la popularidad de los peces exóticos parece haber pasado a un segundo plano, con informes que surgen sobre su contaminación.,
factor barato
Basa fue una vez popular debido a su apariencia y un mayor rendimiento (la cantidad de carne obtenida después del deshuesado y limpieza). Además, carece de cualquier hedor a pescado y tiene una mayor adaptabilidad a los sabores y métodos de cocción.
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ya que también está disponible todo el año, es la opción para muchos restaurantes. Sin embargo, lo único atractivo del pescado hoy en día es su precio barato., El pescado Local, como el pomfret y el pez rey, cuesta entre 550 y 570 Rupias el kilo, pero la misma cantidad de Basa importada está disponible a 240 y 250 rupias.
vale la Pena el riesgo?
Basa (Pangasius bocourti), que se cultiva en gran parte en el delta del Mekong, se encuentra infestado de medicamentos inseguros, muchos de los cuales son cancerígenos en la naturaleza, dicen los informes.
Basa es una variedad particular de bagre que puede sobrevivir a condiciones extremas, a diferencia de otras variedades., Debido a su tendencia natural de supervivencia, y la capacidad de absorber nutrientes incluso de aguas contaminadas, plantea un mayor riesgo de albergar toxinas en su cuerpo.
en 2007, la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos prohibió la importación de varios peces, incluido el Vietnamita Basa. In 2005, the Consumer Association of Canada also expressed concerns over fishes imported from Vietnam as laboratory tests showed the presence of a banned form of fungicide in the fishes.,
‘lo venderé, pero no lo comeré’
Los grandes hoteles en la India se han alejado por completo de servir Basa, ThePrint ha aprendido. Muchos de los hoteles de cinco estrellas, como El Oberoi, Taj ITC y el Jw Marriott han dejado de servir el pescado en todo el país.
«nadie quiere meterse en problemas solo por usar un ingrediente en su comida», dijo el chef Pratik Deshmukh del Oberoi New Delhi. Tras señalar que India ya tiene una gran variedad de peces indígenas, dijo que el país no necesita importar peces exóticos.,
Deshmukh dijo que la demanda general de Basa en el mercado indio puede no haber disminuido porque los Proveedores han reelaborado su estrategia para comercializar el pescado. A pesar de que algunos de los grandes hoteles se han alejado de ella, numerosos restaurantes independientes todavía lo ofrecen en su menú.
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«lo venderé, pero no lo comeré con seguridad», dijo Rishi Bhog, un proveedor de alimentos congelados que dirige importaciones de alimentos proteicos con sede en Hyderabad y Pune., Agregó que Basa todavía está en demanda solo por su precio.
Bhog, que abastece principalmente a restaurantes de nivel pequeño y mediano, dijo que » la gente está lista para desembolsar solo una cantidad específica de dinero mientras come en un restaurante y el Basa es un pescado exótico, importado, disponible a precio barato.»
hablando con ThePrint, el chef Nikhil Vaswani, que dirige el popular restaurante Meat Street en Pune, dijo que en estos días hay una mayor conciencia entre los clientes. Preguntan sobre el tipo de pescado que se les sirve y, en particular, se mantienen alejados de Basa.,
Close watch
la Autoridad de normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) dijo que Basa corre el riesgo de contaminación por mercurio. Sin embargo, cada envío que llega al país se somete a una prueba exhaustiva, ya sea por la FSSAI o por la Junta Central de impuestos y Aduanas (CBEC), de acuerdo con sus respectivos protocolos.
el CBEC prueba muestras en lugares donde las instalaciones de la FSSAI no están disponibles, dijo el presidente de la FSSAI, Pawan Agarwal, a ThePrint. «Estamos vigilando de cerca el basa y reforzaremos las normas de seguridad si surge la necesidad», dijo Agarwal.,
«en los últimos cinco años, alrededor de quinientos envíos de la basa han llegado a la India y muy pocos han sido rechazados», agregó.
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