si estás buscando una hamburguesa vegetariana en lugar de una hamburguesa a base de carne, estás de suerte en estos días. Dos opciones populares incluyen The Impossible Burger, en más de 5,000 restaurantes en los Estados Unidos, Hong Kong, Macao y Singapur, y The Beyond Burger, disponible en más de 35,000 ubicaciones, incluidos los pasillos de carne en los supermercados.,
estas hamburguesas son los ingredientes de la química de los alimentos en su máxima expresión, e incluyen ingredientes que intentan imitar el sabor, el aroma e incluso el color «sangrante» de la carne. (Uno de los ingredientes de Impossible Burger es una versión genéticamente modificada del heme, una molécula que contiene hierro de las plantas de soja, al igual que el heme de los animales, que es lo que le da su sabor carnoso único, según el sitio web de la compañía).,
pero aunque estas hamburguesas a base de plantas son sin duda una opción saludable para el medio ambiente, es posible que se pregunte: ¿son mejores para su cuerpo que las hamburguesas de carne regulares?
un análisis de la nutrición de ‘carne alternativa’
como nutricionista, diría esto: si disfruta del sabor de estas hamburguesas de carne falsa, y parte de su filosofía Alimentaria incluye el vegetarianismo o comer para mantener el medio ambiente, entonces por todos los medios, debe sentirse libre de disfrutar de una hamburguesa imposible o más allá de la hamburguesa.,
pero si usted está eligiendo comer estas hamburguesas únicamente por su valor para la salud, es posible que desee reconsiderar.
por ejemplo, la hamburguesa imposible tiene 240 calorías, y 8 gramos de grasa saturada, gracias al aceite de coco. En comparación, una hamburguesa de carne magra al 80% tiene 280 calorías y 9 gramos de grasa saturada. Eso no es mucha diferencia. (Las hamburguesas de plantas son libres de colesterol, sin embargo).
La Beyond Burger tiene menos grasa saturada que la beef O Impossible Burger (6 gramos), pero un recuento calórico similar, con 250 calorías por empanada., Pero una hamburguesa de pavo tiene solo de 4 a 5 gramos de grasa saturada y de 220 a 240 calorías, dependiendo de la marca. Y una hamburguesa vegetariana a base de granos que no intenta imitar la carne tiene solo 150 a 160 calorías, y solo aproximadamente 1 gramo de grasa saturada, y por lo tanto es más saludable en general desde el punto de vista de la grasa. Además, dependiendo de la marca, estas hamburguesas están hechas con verduras reales, como cebollas, zanahorias, champiñones, calabacines, pimientos verdes y rojos, quinua y arroz integral.,
el contenido de proteínas de las hamburguesas también es similar; la hamburguesa imposible tiene 19 gramos de proteína de soja y la hamburguesa más allá tiene 20 gramos, de guisantes. Las hamburguesas de ternera y pavo tienen entre 19 y 21 gramos de proteína, dependiendo de la marca. Pero las hamburguesas vegetales a base de granos son las más bajas, con solo 9 gramos de proteína.
Las hamburguesas de carne falsa también tienen un rango más alto en sodio que las hamburguesas de carne y pavo, con la hamburguesa imposible que contiene 370 miligramos de sodio, y la hamburguesa más allá que contiene 390 miligramos., La hamburguesa de carne contiene solo 65 a 75 miligramos de sodio, dependiendo de la marca, y la hamburguesa de pavo tiene 95 a 115 miligramos. Las empanadas de grano tienen más de 400 miligramos, sin embargo, gracias a la sal como ingrediente. Al menos uno tiene el doble de fibra — 6 gramos — en comparación con las hamburguesas de carne falsa, sin embargo.
personalmente, si quiero una hamburguesa a base de plantas, quiero una hamburguesa vegetariana realmente deliciosa, no una con «sangre» falsa, sino una que esté compuesta de verduras reales y tenga un sabor totalmente diferente de una hamburguesa hecha de carne., Como la hamburguesa vegetariana de LT Burger, que tiene remolacha, arroz integral, pimiento rojo, quinua, frijoles negros y jalapeño, y cubierto con pasto de trigo, tomate, cebolla, aguacate y brotes.
así que diría que si vas a saborear estas hamburguesas que imitan la carne, entonces es un ganar-ganar, porque estás contribuyendo al bienestar del planeta mientras disfrutas de lo que comes. Pero si está comiendo estas hamburguesas simplemente en nombre de ahorrar calorías, sodio o grasas saturadas, es posible que desee reconsiderar su decisión.