El perejil (Petroselinum crispum) es una hierba culinaria y medicinal nativa del Mediterráneo. Las hojas, tallos y semillas de la hierba se utilizan en muchas recetas.
el Perejil es rico en nutrientes y antioxidantes. Anecdóticamente, se sabe que ayuda a reducir la presión arterial, el colesterol y las alergias (1). Se utiliza en la fabricación de jabones, cremas, perfumes (1). El perejil es bueno para la piel debido a sus actividades antimicrobianas y antiinflamatorias.,
Vamos a echar un vistazo a los ricos perfil nutricional, usos, beneficios y efectos secundarios de perejil. Desplácese hacia abajo.
tabla de contenidos
Cuál es el perfil nutricional del perejil
media taza (30 g) de perejil fresco picado aporta 11 calorías, 2 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína, 1 gramo de grasa y 1 gramo de fibra (2).
En la siguiente sección, vamos a ver los beneficios para la salud de perejil.,
¿Cuáles son los beneficios para la salud del perejil?
puede regular los niveles de azúcar en la sangre
El perejil y su aceite esencial son ricos en un antioxidante llamado miristicina (3). La miristicina puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. También puede reducir la resistencia a la insulina y la inflamación. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender estos efectos.
puede ayudar a la salud del riñón
El perejil es un diurético natural (4). Puede ayudar a eliminar toxinas y gérmenes del cuerpo., Las ratas alimentadas con extracto de semilla de perejil mostraron más producción de orina que cuando bebían solo agua (4). El perejil puede inhibir la bomba de sodio y potasio que participa en la regulación de la orina en los riñones (4).
los estudios en animales sugieren además que el perejil tiene efectos nefroprotectores en ratas con problemas renales (5).
puede tener efectos anticancerígenos
El perejil es rico en flavonoides que se sabe que tienen propiedades anticancerígenas. Los flavonoides inhiben el crecimiento celular y reducen el estrés oxidativo (6).,
la investigación en animales ha encontrado que la apigenina, un flavonoide que se encuentra en las semillas de perejil, podría ayudar a destruir las células cancerosas y disminuir el tamaño de los tumores (7).
Los estudios sobre líneas celulares cancerosas también han encontrado que la apigenina exhibe propiedades anti-proliferación, anti-inflamación y anti-metástasis en el cáncer colorrectal (8). Se ha encontrado que la apigenina tiene efectos anticancerígenos sobre el cáncer de mama (9).
otro flavonoide anticancerígeno que se encuentra en el perejil es la luteolina (10), (11). Las investigaciones han indicado que la luteolina puede tener efectos preventivos sobre el cáncer colorrectal (10).,
el perejil también contiene carnosol, otro compuesto con resultados prometedores en el tratamiento de cánceres de mama, piel, colon y próstata (12).
puede mejorar la salud del corazón
El perejil se ha utilizado en la medicina popular para ayudar a tratar la hipertensión. El rico contenido de flavonoides en el perejil ayuda a mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares (13).
el Perejil también es una buena fuente de ácido fólico. La ingesta de folato se asocia con una buena salud del corazón (14). Los niveles bajos de folato pueden ser perjudiciales para el corazón (15)., Por lo tanto, incluir el perejil en la dieta puede ser útil en este sentido.
puede apoyar la salud ósea
El perejil es una buena fuente de vitamina K. La vitamina ayuda en la formación de células óseas llamadas osteocitos (16). Se encontró que el perejil inhibe la resorción ósea (un proceso donde los huesos y absorbidos y descompuestos por el cuerpo) en ratas (17).
Puede Ayudar En la Digestión
Tradicionalmente, el perejil se utiliza para ayudar a tratar digestivo y trastornos gastrointestinales., El contenido de fibra en el perejil ayuda a la digestión (18). Ayuda a mover los alimentos en el tracto digestivo y también actúa como un forraje prebiótico para las bacterias buenas en el intestino.
se encontró que los extractos de perejil tienen un efecto anti-úlcera en estudios en ratones. Lo lograron inhibiendo el exceso de secreción de jugo gástrico (19).
puede aumentar la inmunidad
El perejil contiene muchos antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, incluidos los flavonoides (20). La apigenina combate la inflamación en el cuerpo (21).
el Perejil también contiene vitamina C., El nutriente es un potente antioxidante que estimula el sistema inmunológico (22). El perejil contiene flavonoles, como el kaempferol y la quercetina, que combaten el estrés oxidativo y el daño celular (23).
puede mejorar la salud del hígado
El perejil podría regular el colesterol y tener un efecto protector sobre el hígado de las ratas (24). Otros estudios han encontrado que el perejil puede ayudar en la regeneración de las células hepáticas y regular las enzimas en el hígado en ratones con diabetes (25).
tiene propiedades antibacterianas
El perejil se ha utilizado tradicionalmente por su capacidad para combatir los gérmenes., En un estudio, el perejil mostró actividad antimicrobiana en el queso kareish (26).
el aceite esencial de perejil ha exhibido actividad antibacteriana y antifúngica (27). Podría inhibir el crecimiento de bacterias como Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes (27). También podría proteger contra los hongos Penicillium ochrochloron y Trichoderma viride (27).
puede ayudar a proteger los ojos
El perejil contiene vitamina A, un nutriente que puede ayudar a mejorar la salud ocular (28). El perejil también contiene carotenos, como la luteína y la zeaxantina, que ayudan a proteger los ojos (29)., Estos antioxidantes pigmentados ayudan a mantener los ojos sanos al prevenir el daño oxidativo. Reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas (29).
Estos son los beneficios para la salud del perejil. La hierba también es conocida por promover la salud de la piel. En la siguiente sección, hemos cubierto este tema exclusivamente.
¿Cuáles son los beneficios del perejil para la piel?
- rico en nutrientes: el perejil es rico en nutrientes, como cobre, zinc, manganeso, calcio y potasio, que son esenciales para una piel sana.,
- Antienvejecimiento: la vitamina C En el perejil ayuda a ralentizar el envejecimiento. Actúa combatiendo los radicales libres que causan estrés oxidativo (30). El nutriente también ayuda a reducir las líneas finas y las arrugas. Ayuda en la reparación celular y estimula la producción de colágeno (30). Esto ayuda a que la piel luzca flexible y joven.
- anti-acné: las propiedades antimicrobianas del perejil pueden ayudar a combatir las bacterias y reducir el acné (27). El perejil también puede equilibrar el exceso de sebo. Sin embargo, no hay estudios que apoyen esta afirmación.,
- antiinflamatorio: el perejil contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir la irritación y el enrojecimiento de la piel.
- iguala el tono de la piel y reduce la pigmentación: la vitamina C En la hierba puede iluminar la piel y reducir las manchas irregulares. La vitamina C también puede ayudar a reducir la hiperpigmentación.
El perejil se puede utilizar para la salud de la piel. Aquí, hemos enumerado algunas recetas con perejil que puede usar en su piel.,
tóner Facial para combatir el acné
necesitará
- Agua destilada
- hojas de perejil
- unas gotas de jugo de limón
- 3 gotas de aceite de árbol de té
- 3 gotas de extractos de romero
proceso
- añadir hojas de perejil al agua hirviendo.
- Después de que se enfríe, agregue unas gotas de jugo de limón, aceite de árbol de té y extractos de romero.
- vierta esta mezcla en una botella y utilícela como tóner.,
Limpiador Facial para un tono de piel uniforme
necesitará
- Agua destilada
- hojas de perejil
- unas gotas de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel
proceso
- remojar el perejil en agua tibia.
- Hacer una pasta fina y añadir una cucharadita de miel y unas gotas de jugo de limón.
- Este limpiador facial aclarará las manchas y eliminará las células muertas, lo que dará lugar a una piel suave y brillante.,
mascarilla Para la Piel Iluminando
Usted necesitará
- 1 cucharada de yogur
- las hojas de Perejil
- Un par de gotas de aceite de árbol de té
- 1 cucharada de harina de avena
Proceso
- Añadir unas hojas de perejil con una cucharada de yogur.
- añadir una cucharada de avena a esta mezcla y hacer una pasta fina.
- Puede agregar unas gotas de aceite de árbol de té a esta mezcla y aplicar esta mascarilla para una piel clara y saludable.,
Tónico Para la piel Sana
Usted necesitará
- agua Destilada
- las hojas de Perejil
Proceso
- Extraer el jugo de las hojas y mezclar con 200 ml de agua.
- consumir este brebaje diariamente para conseguir una piel sana. Evitar el exceso de consumo.
estas son las formas en que puede usar el perejil para promover la salud de la piel. Hemos visto los muchos beneficios del perejil. ¿Qué tal echar un vistazo a su historia?
¿Cuál es la historia del perejil?
El perejil fue muy apreciado por los griegos., Se usó para honrar a los atletas que ganaron. También se utilizó para decorar las tumbas. Encontró su uso en la medicina antes de que los romanos lo introdujeran para adornar la comida. Se ha cultivado durante más de 2000 años. Hoy en día, el perejil está disponible en diferentes tipos.
Cuáles son los diferentes tipos de perejil
- La hoja rizada o perejil común se usa a menudo como guarnición en sopas, guisos y otros platos. Tiene una textura crujiente.
- El perejil de hoja plana o perejil italiano tiene un sabor más fuerte que el perejil de hoja rizada. También se usa en ensaladas, guisos, sopas y salsas como guarnición.,
- Hamburg o perejil alemán es un tipo cuya raíz en forma de nabo se utiliza en lugar de sus hojas. La raíz se puede freír o usar en guisos y sopas para darle sabor.
en la siguiente sección, exploraremos cómo usar el perejil para cocinar.
cómo usar el perejil para cocinar
El perejil es una opción de saborizante versátil y barata para elevar el sabor y la presentación de cualquier plato. Se utiliza comúnmente en guisos y sopas. Muchos aderezos para ensaladas y adobos usan perejil fresco. El aroma realza toda la experiencia culinaria. Tanto el perejil fresco como el seco se pueden utilizar para cocinar.,
la cocina francesa incorpora perejil en caldo y sopa, mientras que los platos de Oriente Medio, como el hummus y baba ghanoush, usan perejil como guarnición.
los alimentos italianos, como la pasta, los espaguetis, la pizza o la lasaña, utilizan perejil seco como ingrediente aromatizante. Las salsas, como el pesto o la salsa, también incluyen perejil. Generalmente se agrega al final del proceso de cocción para retener el sabor del plato.
cómo incluir el perejil en su dieta
Deseche los tallos y corte las hojas de perejil. Estos se pueden utilizar en ensalada de patata o salsas a base de tomate. También puedes añadirlo a tu tortilla., Puede incluir jugo de perejil en su batido para un sabor fresco.
también puede consultar las siguientes recetas e incluir la hierba en su dieta.
recetas de perejil
- té de perejil
lo que necesita
- 250 ml de agua purificada
- ¼ taza de hojas de perejil frescas
proceso
- llevar el agua purificada a ebullición usando una tetera.
- enjuague las hojas frescas de perejil con agua fría y corriente.
- Empinada las hojas en el agua hirviendo durante unos 10 minutos.
- colar las hojas y disfrutar.,
- salmón con costra de almendras
lo que necesitas
- ½ taza de almendras
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cucharadita de sal marina y pimienta negra molida
- 1 cucharada de ralladura de limón orgánica rallada
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 4 cucharadas de tazas de espinacas
proceso
- moler las almendras en un procesador de alimentos.
- En un plato, mezcle el polvo de almendras con perejil, ralladura de limón, sal y pimienta.
- dragar el salmón en la mezcla de almendras en ambos lados.,
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el salmón y cocine durante unos 5 minutos por cada lado.
- Servir cubierto con jugo de limón.
antes de empezar a cocinar con perejil, es posible que desee recoger el perejil adecuado y almacenarlo correctamente.
Cómo seleccionar y almacenar perejil
selección
el perejil está disponible durante todo el año en los supermercados. Busca perejil fresco que tenga tallos firmes. Trate de comprar perejil de origen orgánico. Evite comprar perejil con hojas marchitas o amarillas, moho y manchas oscuras.,
almacenamiento
el perejil debe almacenarse correctamente. Si no, puede marchitarse y perder su sabor. Almacene el perejil en un lugar oscuro, lejos de la luz solar. Retire las hojas amarillas o sucias marchitas y lávelas bien. Escurre el exceso de agua sobre un paño de cocina. Repita el proceso de lavado de nuevo y luego sacuda el exceso de agua de las hojas. Ponerlos sobre una toalla de cocina y frote suavemente para eliminar el agua restante. Coloque las hojas en una bolsa ziploc y guárdela en el refrigerador. Puede durar fresco alrededor de 10 días., Puede almacenar el perejil durante más tiempo manteniendo los tallos en agua. Hay que cambiar el agua para evitar la contaminación microbiana.
el Perejil puede causar ciertos efectos adversos en algunas personas. Es posible que desee revisarlos antes de incluir la hierba en su dieta.
riesgos y efectos secundarios del perejil
El perejil debe consumirse con moderación. Puede conducir a alergias en ciertos casos si se consume en exceso. Los siguientes son los efectos secundarios.,
- puede interferir con la presión arterial
El perejil puede regular la presión arterial moderando las bombas de sodio y potasio. Sin embargo, cuando se consume en cantidades más altas, puede interactuar con medicamentos para la hipertensión (31). Consulte a un médico si observa algún cambio en sus niveles de presión arterial.
- Puede causar hipoglucemia
la miristicina en el perejil puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre. Si ya está tomando medicamentos para bajar el azúcar en la sangre, tomar exceso de perejil puede provocar hipoglucemia (niveles excesivamente bajos de azúcar en la sangre).,
- interacciones durante la cirugía
El perejil puede prevenir la coagulación de la sangre y prolongar el tiempo de sangrado (32). Por lo tanto, puede causar sangrado excesivo durante la cirugía. Evite el perejil al menos dos semanas antes de una cirugía programada.
- sensibilidad de la piel
ciertos individuos desarrollan sensibilidad al sol después de la aplicación tópica de perejil o aceite de semilla de perejil (33). Esto puede causar quemaduras solares y erupciones. Por lo tanto, consulte con su médico antes de usar.,
- Enfermedad Renal
aunque el perejil es beneficioso para los riñones, puede causar reacciones adversas en individuos con enfermedad renal. Sin embargo, falta investigación en este aspecto. Por lo tanto, consulte a su médico.
- problemas relacionados con el embarazo y la lactancia
aunque es seguro en cantidades normales, el consumo excesivo de perejil durante el embarazo o la lactancia puede causar complicaciones. El perejil puede reducir la producción de leche (34). Por lo tanto, puede no ser aconsejable tomarlo durante la lactancia.,
- otras interacciones medicamentosas
El perejil tiene grandes cantidades de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre. La hierba puede interactuar con medicamentos utilizados para prevenir la coagulación de la sangre (32). Algunos estudios consideran dudosa la interacción entre el perejil y la warfarina (un anticoagulante) (35).
conclusión
El perejil es una hierba versátil con muchos usos. Es rico en nutrientes, incluyendo vitamina K y flavonoides. Tiene un papel que desempeñar en la salud del corazón, los huesos y los ojos. Tiene efectos antimicrobianos, antioxidantes y antitumorales que ayudan a combatir muchas enfermedades crónicas., Sin embargo, se necesita más investigación para verificar las afirmaciones.
tradicionalmente, el perejil se ha utilizado como diurético, abortivo y expectorante. Ayuda a mantener una piel sana y clara. Puede incorporar hojas de perejil secas o frescas fácilmente en su dieta agregándolas a sopas, ensaladas, adobos y salsas.
respuestas de los expertos para las preguntas de los lectores
¿Puede el perejil ayudarle a perder peso?
La evidencia anecdótica sugiere que el perejil podría usarse en bebidas de desintoxicación y pérdida de peso. Sin embargo, no hay evidencia científica que demuestre que el perejil es bueno para perder peso.,
¿Qué sucede cuando comes demasiado perejil?
el perejil es reconocido como Seguro (GRAS) por la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Sin embargo, dado que es un diurético, no se recomienda consumir demasiado. La hierba también puede causar alergias en la piel.
¿Cuánto perejil debo comer por día?
no hay datos científicos sobre la dosis ideal de perejil por día. Puede tomarlo en cantidades normales de alimentos.
¿comer perejil crudo es bueno para ti?
sí, el perejil crudo es rico en nutrientes y es beneficioso para su salud. Sin embargo, debe lavarse adecuadamente antes de su consumo.,
¿Es seguro beber té de perejil todos los días?
sí, es seguro beber té de perejil todos los días. Sin embargo, limite su consumo a 1 a 2 tazas por día. Si está tomando algún medicamento, consulte con su médico antes de consumir perejil/té de perejil.