pepino: ¿es una fruta o una verdura? ¿Te sorprendería si la respuesta fuera ambas? Los pepinos se ajustan a la definición botánica de una fruta, se desarrollan a partir de flores y generalmente contienen semillas. Incluso cuando se crían para no tener semillas, se ajustan a la definición botánica de fruta. Pero los tribunales y los cocineros han decidido que son mejor tratados como un vegetal.,
cultiva tus propios pepinos
- semillas de pepino
- Un buen suelo de partida
- espaldera de pepino
comprender las propiedades de las frutas& verduras
antes de que puedas decir si un pepino es una fruta o una verdura, ayuda a entender la diferencia entre los dos. La gente tiende a asumir que las frutas son dulces y las verduras son amargas o saladas.
pero el gusto realmente no tiene nada que ver con ello. Lo que hace que un pepino sea una fruta o verdura se reduce a dos cosas. La primera es cómo se define botánicamente., La segunda es cómo lo definen los cocineros y los tribunales.
el pepino es una fruta en el jardín
si tuvieras que cultivar pepinos en el jardín, estarías cultivando una planta que produce frutos. Como dice National Geographic, una fruta es lo que se desarrolla cuando una flor es fertilizada. Los frutos contienen las semillas de la planta.
eche un vistazo de cerca a los pepinos que está cultivando en su jardín. Si las cosas van bien, lo más probable es que la planta esté produciendo flores. Algunas de esas flores tienen lo que parece un pepino bebé en su base., Otros son simplemente pétalos.
Las flores femeninas tienen el mini pepino en su base. Es el ovario que finalmente se convierte en un pepino hecho y derecho. Para que el pepino maduro se desarrolle, el polen de la flor masculina debe abrirse camino hacia la flor femenina.
este video del jardinero Gary Pilarchik muestra la diferencia entre las flores de pepino masculinas y femeninas. También le muestra cómo puede polinizar esas flores usted mismo para obtener más cukes de una planta, si las abejas o los polinizadores naturales son escasos.
Los pepinos no son la única «fruta vegetal».,»Muchos otros comestibles que la gente comúnmente asume que son vegetales son frutas botánicas. Incluyen tomates, frijoles, calabaza y aguacates, según la Clínica Mayo.
si quieres ser técnico, incluso los frutos secos y las semillas son en realidad frutas desde un punto de vista botánico.
but pero el pepino es un vegetal en la cocina
si le pidieras a un botánico que defina un vegetal, te diría que es cualquier otra parte comestible de una planta aparte de la fruta., Tallos, raíces y hojas entran en la categoría vegetal desde el punto de vista del botánico, según LiveScience.
pero en la cocina, La definición de VEGETAL es un poco más general. Pregúntele a un cocinero qué es un vegetal y es probable que diga cualquier parte comestible de la planta que no sea dulce.
bajo esa definición, un pepino es vegetal. Probablemente no coma postres hechos de pepino, pero es probable que lo disfrute en una ensalada sabrosa o en un pepinillo salado o condimento.,
el pepino es legalmente una verdura
Érase una vez, la Corte Suprema tenía una opinión sobre si un pepino (y tomates y otras frutas botánicas) era en realidad una verdura.
se decidió que sí, un pepino era una verdura.
¿Cómo llegó el asunto de que un pepino sea una fruta o verdura a la Corte Suprema? Puede que no le sorprenda que los impuestos estén en el centro del asunto.
un importador, John Nix, estaba tratando de traer un cargamento de tomates del Indes Oeste., Un funcionario de aduanas, Edward Hedden, aplicó un impuesto de importación del 10% a las «verduras extranjeras».»Nix argumentó que los tomates eran frutas y no deberían ser gravados.
en Nix vs Hedden, visto por la Corte Suprema en 1893, el juez Horace Gray determinó que los tomates, pepinos y otros «frutos de la vid» se cultivan en huertos y se utilizan como verduras en las comidas de las personas.
En resumen, Nix tuvo que pagar el impuesto de importación sobre su envío de tomates. Después de eso, los pepinos y otras frutas que no se usaban comúnmente para postres se consideraban legalmente verduras.,
entendiendo la biología de un pepino
vale la pena señalar que aunque los pepinos son legalmente y culinariamente vegetales, son parientes cercanos de varias frutas.
Los pepinos (Cucumis sativus) son parte de la familia cucurbitaceae y pertenecen al género cucumis. Los melones (definitivamente una fruta) también están en ese género, según el USDA.
otros parientes cercanos incluyen sandía, calabazas y calabaza de invierno. Las calabazas se extienden a horcajadas en la línea entre ser una fruta y una verdura culinariamente., Botánicamente, son frutas, pero se utilizan tanto en postres como en platos salados en la cocina.
¿qué pasa con cukes sin semillas?
parte de la definición botánica de frutos indica que contienen semillas. Ese es definitivamente el caso si rebana su pepino americano estándar para cortar o encurtir.
pero algunas variedades de pepinos, como los pepinos ingleses, no contienen semillas. Sin embargo, la falta de semillas no significa que no sean una fruta.
en cambio, significa que los cultivadores han encontrado una manera de producir la fruta sin fertilizarla, según Scientific American., Es un proceso conocido como partenocarpia. La partenocarpia se produce naturalmente en algunas frutas, como los plátanos y las piñas. Los cultivadores también pueden estimularlo en otras variedades, incluyendo pepinos, sandías y calabazas.
Los pepinos sin semillas todavía pueden ser técnicamente frutos, pero ofrecen una serie de beneficios a quienes los cultivan. Por un lado, no necesita preocuparse por la polinización manual de las flores de la planta o por atraer abejas a sus plantas. Los pepinos sin semillas son más fáciles de cultivar en invernaderos, sin polinizadores.,
una vez cosechados, los pepinos sin semillas también tienden a mantenerse más tiempo que sus primos sembrados. Eso significa que si tienes mucho éxito con una variedad sin semillas, no tienes que apresurarte a comerlas Todas una vez cosechadas.
la desventaja es que no se pueden guardar las semillas de los pepinos que se cultivan, ya que no hay ninguna. Estarás atascado comprando nuevas semillas año tras año si quieres seguir cultivando esa variedad.
resulta que un pepino es una verdura que lleva ropa de fruta. Cualquier Botánico te dirá que es una fruta. Pero cualquier cocinero le dirá que es claramente un vegetal.