necesitamos unas vacaciones. ¿En algún lugar cálido y lejano dijiste? ¡Estoy dentro! Saca tus especias, pon algo de música y hagamos un viaje a la India con Paneer Tikka Masala. Esta cena vegetariana saludable es un curry cremoso y picante con paneer (si nunca has comido paneer, te encantará, te prometo que te encantará), verduras frescas y especias cálidas. No importa dónde viva, puede hacer Paneer Tikka Masala fácilmente en casa, y los sabores son un escape encantado en sí mismos.,
pasé un mes después de la Universidad viajando por la India, un país cuyos colores, gente y cocina aún cautivan mi memoria e imaginación hasta el día de hoy.
dado que no puedo volver a la India en cualquier momento que me apetezca una receta como Paneer Tikka Masala, disfruto creando versiones de los platos que amaba en el extranjero en mi propia cocina.,
no tengo acceso a un mega mercado de especias indias (o el tiempo para tostar las especias enteras, luego molerlas con un mortero y moler de la manera que podría con una receta india verdaderamente auténtica), por lo que estas recetas indias son adaptaciones. Dicho esto, son adaptaciones deliciosas y que siento que se mantienen fieles al Espíritu y los perfiles de sabor principales de los originales.
Las recetas indias en casa también parecen ser un éxito para ti. Tofu Tikka Masala, Instant Pot Butter Chicken, Instant Pot Tikka Masala, y lentejas Curry son tres de las mejores recetas de mi sitio!,
la comida india está profunda y cálidamente condimentada, pero no es necesariamente «picante» en el sentido de «caliente».»Es una cocina deliciosa y enriquecedora para explorar, y este fácil Paneer Tikka Masala es el lugar ideal para comenzar.
compartí esta receta hace unos años, y porque me encanta tanto, he actualizado mi post original con un video de receta de Paneer Tikka Masala, así como información adicional sobre este espléndido plato.
En primer lugar, vamos a charlar con los fundamentos básicos para ayudarle a familiarizarse con este plato saludable, supremamente sabroso.,
¿Qué es Paneer?
El Paneer es un queso firme, suave y agradable, similar a una cuajada que se encuentra en el requesón. Excepto (y esto es importante) que sabe mucho, mucho mejor de lo que suena la descripción. Es un poco como un bloque de feta o halloumi, pero es más firme y mucho menos salado. Es fácil de cocinar, bastante barato y alto en proteínas.
casi siento que el nombre «queso» no se aplica aquí, porque paneer no sabe a queso. Paneer adquiere el sabor de lo que sea que lo cocine, lo que lo hace ideal para agregar salsas ricas y sabrosas como masalas y curry.,
Los platos hechos con paneer suelen ser vegetarianos. Los veganos no pueden comer paneer porque es un producto lácteo.
dónde encontrar Paneer
por tan común y popular como paneer es en la India, es casi desconocido en los Estados Unidos, lo cual es una lástima porque es tan simple de cocinar, versátil y delicioso. He oído de algunos de ustedes que Costco lo vende (YAY!).
aquí, encuentro paneer en las tiendas de comestibles locales de la India, que son más comunes de lo que piensas., Una vez que empecé a buscar, descubrí que vivía a menos de una milla de uno en nuestro suburbio occidental de Milwaukee, y también tenemos opciones en el Centro de Milwaukee. También puede intentar llamar a un restaurante indio local para ver si tienen alguna idea.
si no puede encontrar paneer, puede hacer un esfuerzo adicional y hacer el mejor Paneer tikka masala haciendo su paneer desde cero. El famoso chef indio Sanjeev Kapoor tiene esta receta fácil de paneer.
¿Qué significa «Tikka» Significa?,
ahora que hemos añadido paneer, hablemos de «tikka» y «masala», ya que es posible que también te estés preguntando sobre esos términos.
Tikka significa «bits» y «piezas».»Tenemos trozos de paneer. ¡Tranquilo!
Los platos Tikka se pueden hornear a alta temperatura o cocinar sobre carbón caliente. Para mayor comodidad en casa, vamos por la ruta del horno.
siguiente pregunta:
¿Qué significa «Masala»?
Masala es un término amplio que esencialmente significa una mezcla de especias., La receta de hoy cuenta con el doble de acción de masala: hay una mezcla de especias que cubren el paneer antes de que se hornee, luego un segundo golpe que se usa para hacer una rica salsa de masala (también conocida como salsa).
Este es el punto al escribir este post cuando me di cuenta de que la definición de masala suena extrañamente similar a otro término popular en la cocina india: curry. Al igual que masala, el curry también es una mezcla de especias. También se usa para describir salsas gruesas y ricas.
Pausa mientras Erin hace algunas comprobaciones de investigación primaria Wikipedia.
BIEN. Este es el trato.
- Curry y masala son mezclas de especias., Ambos se utilizan con frecuencia para hacer salsas espesas, deliciosas y aromáticas que saben deliciosas cuando se mezclan con pollo, verduras, paneer y similares.
- Los platos resultantes se conocen casualmente como» masalas «o » curries».»
- La principal separación entre las dos mezclas es la lista completa de especias, que son diferentes entre sí. Y largo.
Me gusta este post.
para nuestros propósitos, recomiendo comprar una mezcla premezclada de masala (esta receta llama a garam masala). ¿Recuerdas cuando dije que estábamos haciendo versiones fáciles y caseras de comida india?, ¡Las mezclas de especias están donde está!
¿Qué Es el Paneer Tikka Masala Hechos?
Las Masalas son como cualquier receta muy querida que se transmite de generación en generación. Cada uno tiene su propia versión people y la gente tiende a pensar que su versión es la mejor.
los ingredientes principales que encontrarás en esta versión son:
- Paneer. Ya hemos cubierto esto.
- Garam Masala. Una mezcla de especias que te ahorrará montones de tiempo. Muchas tiendas de comestibles lo llevan, y se puede encontrar en línea aquí.
- tomates triturados., Estos crean la base de la salsa masala.
- jengibre fresco y ajo fresco. Mucho.
- Yogur griego. Mi truco para hacer de este un Paneer Tikka Masala saludable. Añade cuerpo y cremosidad sin necesidad de crema espesa.
- Verduras Frescas. Añado más de lo tradicional, porque quiero que mi Paneer Tikka Masala sea una verdadera comida todo en uno.
servir Paneer Tikka Masala
Paneer Tikka Masala es maravillosamente picante y pide algo para mezclar con él., Elija su vehículo de su elección:
- Pan Indio esponjoso y delicioso que es excelente para limpiar toda esa sabrosa salsa de masala. Muchas tiendas de comestibles lo llevan (sé que Trader Joe’s lo hace). Mi amigo Ali también tiene una receta casera de naan si quieres intentar hacerla desde cero.
- arroz integral. Simple y siempre una opción sabrosa.
- arroz de coliflor. Si quieres hacer este tikka masala más bajo en carbohidratos. Sin embargo, la receta ya requiere coliflor, por lo que estaría duplicando.
- quinua. Una opción alta en proteínas.,
ya sea que haya probado paneer o no, realmente espero que le dé una oportunidad a esta receta de Tikka masala. Es profundamente sabroso, saludable y lleno de verduras y proteínas magras. Si no Cocina Comida india regularmente, también infundirá nueva vida y emoción en su rutina semanal de cena (pruebe este pollo Tikka Masala a continuación).
sé que paneer es un artículo especial para buscar, y nunca te pediría que lo hicieras si no creyera que valía la pena al 100%. Paneer Tikka Masala realmente es!,
Paneer Tikka Masala
instrucciones
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Prepare el paneer: coloque el paneer en un tazón y mezcle con el jengibre, ajo, cilantro, garam masala, comino y sal. Agregue las 5 cucharadas de yogur y revuelva hasta que las piezas de paneer estén uniformemente cubiertas. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos o refrigerar y marinar durante la noche. Precalienta el horno a 400 grados F.,
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloque una rejilla para hornear segura para el horno en la parte superior (uso una rejilla de enfriamiento que es segura para el horno). Cubra la rejilla con aerosol antiadherente, luego coloque los cubos de paneer en la parte superior en una capa uniforme, desechando cualquier exceso de adobo. Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que el paneer esté ligeramente dorado en los bordes. Retirar del horno y reservar.,
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mientras el paneer hornea, prepare la masala( salsa): caliente el aceite de coco a medio bajo en una sartén grande y resistente. Una vez caliente, agregue el pimiento, la coliflor, la cebolla, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto, luego aumente el fuego a medio y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida, aproximadamente de 12 a 15 minutos. No deje que la cebolla se dore-si comienza a volverse marrón, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que esté suave., Agregue la pasta de tomate, garam masala, la cúrcuma y la cayena. Cocine y revuelva constantemente durante 30 segundos, hasta que esté muy fragante. Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén calientes, aproximadamente 2 minutos. Agregue el paneer y los guisantes, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten, aproximadamente 2 minutos más.
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Retire del fuego y deje enfriar durante 1 minuto. Agrega 1/2 taza de yogur. Pruebe y agregue sal y pimienta adicional según lo desee. Espolvorear con cilantro y servir caliente con pan naan o arroz integral.,
Notas
- *Paneer es un Indio de queso que es alta en proteína, de sabor suave, y absolutamente delicioso! No hay sustitutos directos, así que realmente recomiendo buscarlo. Pruebe las tiendas de comestibles o delicatessen Indias o una tienda de alimentos especializados. De lo contrario, puede sustituir el pollo deshuesado, sin piel, aunque tendrá que ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. También podría funcionar para intercambiar tofu firme adicional que tiene tanta humedad presionada como sea posible, aunque no he probado ninguno de estos intercambios yo mismo.,
- **Garam masala es una mezcla de especias de la India que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. También puede comprarlo en línea aquí.
- * * * No use yogur sin grasa, ya que es probable que se cuaje. El yogur de leche entera está bien. Si no tiene yogur griego, también puede sustituir el yogur regular.,
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