por Owen Rogers
El residente de New Haven Louis Lassen se acredita con la creación de la primera hamburguesa en 1900. Respondiendo al pedido urgente de un cliente de algo «rápido y delicioso», Lassen ensambló una hamburguesa con ingredientes destinados a la producción de sándwiches de carne. Usando los materiales a mano, intercaló carne molida a la parrilla entre el pan tostado y ofreció al cliente una nueva creación, una cuya popularidad local se convertiría en un fenómeno nacional., Aunque el negocio se ha alojado en diferentes estructuras y se ha trasladado varias veces, la familia Lassen continúa preparando hamburguesas utilizando los mismos métodos que habían satisfecho la solicitud apresurada del cliente. El restaurante es tan popular que cuando, en 1974, sus propietarios se enfrentaron al desalojo para dar paso al amplio programa de renovación urbana de New Haven, los residentes de New Haven protestaron.,
El histórico traslado del Louis’ Lunch building a su ubicación actual en Crown Street – New Haven Museum and Connecticut History Online
Louis’ Lunch se encuentra actualmente en 263 Crown Street en New Haven. El frente de la tienda de ladrillos del restaurante contrasta con el vagón de almuerzo con ruedas originalmente operado por Louis Lassen. En 1895, lassen abrió su vagón de almuerzo en Meadow Street en New Haven para servir a los trabajadores de la fábrica, y viajó entre dos ubicaciones de fábrica en las calles Temple y George., En 1907, lassen eligió George Street como ubicación permanente y aseguró su vagón junto a una curtiduría local. Después de una década de negocios en George Street, lassen compró el edificio de curtiduría, un movimiento que proporcionó un mayor espacio para cocinar y asientos interiores para su popular restaurante.
a principios de la década de 1960, los esfuerzos de renovación urbana en el Centro de New Haven pidieron la construcción de un rascacielos médico en el área ocupada por Louis’ Lunch y otros bienes raíces de George Street., Comprometidos en la deliberación burocrática durante casi 10 años, los Lassens finalmente trasladaron su restaurante de ladrillos del siglo XIX a Crown Street, donde se utilizaron ladrillos donados por sus clientes para reconstruir las paredes del restaurante.
otros compiten por el reconocimiento como creador de la hamburguesa
a lo largo de los años, Louis’ Lunch ha tenido que defender su afirmación de que su fundador fue el creador de la hamburguesa. En 2000, La representante estadounidense Rosa L., DeLauro impulsó con éxito una legislación que reconociera oficialmente a Louis Lassen como el creador de la hamburguesa y la Biblioteca del Congreso registró que Louis lassen había servido la primera hamburguesa estadounidense. Luego, en 2006, la Representante Estatal de Texas Betty Brown redactó un proyecto de ley que reclamaba a Fletcher Davis de Athens, Texas, como el creador de la hamburguesa. Los desafíos al origen de la hamburguesa también se han originado en Hamburgo, Nueva York, y Seymour, Wisconsin, aunque estos se basan en la historia oral en lugar de pruebas documentales y artefactos.,
Louis lassen conserva el título como el creador de la hamburguesa, y los lassen tienen pruebas para reforzar su reclamo. La hamburguesa Louis lassen servida fue cocinada en un asador con fecha de 1895 que los Lassens continúan poseyendo y operando. La antigüedad de este artículo da crédito a la afirmación de que Louis Lassen podría haber creado su hamburguesa en 1900. Después del proyecto de renovación urbana de George Street de la década de 1970, el New Haven Preservation Trust instaló una placa citando el almuerzo de Louis como el origen de la hamburguesa.
El almuerzo de Louis no ha alterado su formato original y exitoso., Las hamburguesas se sirven solo en White Pepperidge Farm toast, una compañía que se originó en la cercana Norwalk, Connecticut, en 1937. El pan se tuesta en una combinación de tostador de gas y eléctrico y se corta en diagonal, similar a su hamburguesa inicial. Las hamburguesas Lassen se sirven en platos de papel (inventados en 1904) junto con botellas de Foxon Park soda, una marca de East Haven, Connecticut, con más de 80 años de producción local. Una hamburguesa lassen servida en el almuerzo de Louis en Crown Street hoy permanece fiel a la hamburguesa lassen original de 1900.,
Owen Rogers es un historiador público que recibió su formación en historia oral en la Universidad Estatal Central de Connecticut, donde trabaja para el proyecto de Historia de Veteranos, un socio de archivo con la Biblioteca del Congreso.