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bordes Quemados: Ahumado de carnes y verduras son deliciosas. Pero tienes que usar el equipo correcto.,
LightRocket vía Getty Images
cuando se trata de asar a la parrilla, algunos prefieren el gas mientras que otros son devotos cuando se trata de carbón. Y luego están los pitmasters del patio trasero que juran por los fumadores. Para aquellos entusiastas con tiempo de sobra, pero que no fueron a pasar un muslo y una grupa, hay muchos fumadores asequibles—cocinas lentas de carbón o briquetas de carbón y fumadores—por $500 o menos. Es una categoría que tiende a estar hecha de estufas verticales que son esencialmente set-it-and-forget-it.,
como siempre, por supuesto, al cocinar carne, invierta en un buen termómetro en lugar de confiar en los medidores, temporizadores o reglas generales incluidos. Pero si su objetivo es carnes jugosas, ahumadas y verduras tiernas, seleccione uno de estos cinco fumadores, fuego la madera dura, preparar la carne y esperar.
mejor de lo Mejor
Char-Griller Akorn Kamado
Gracias a Japón para el Kamado estilo de cocina.,
Char-Griller
Un Kamado es una estufa tradicional japonesa de leña o carbón que ha sido utilizada por los chinos y japoneses durante más de 3,000 años y destinada a impartir un sabor increíble en los alimentos que cocina. En este caso, humo de carbón o briquetas de madera. Los Kamados también son valorados por su versatilidad, particularmente por su capacidad para alcanzar altas temperaturas y mantener ese calor durante largos períodos, lo que los convierte en parrillas, hornos y especialmente fumadores ideales. Los tandoors indios son similares en concepto.,
El Akorn es una versión moderna de este antiguo recipiente de cocina con forma de huevo. Mientras que un Kamado clásico cuesta casi 200 libras y cuesta tanto como $1,200, el Akorn de acero inoxidable pesa la mitad y es solo una cuarta parte del precio.
Las características notables incluyen una parrilla de hierro fundido con más de 300 pulgadas cuadradas de espacio de cocción, así como una bandeja de cocción indirecta que puede oscilar sobre la superficie de la parrilla. Para fumar, hay amortiguadores ajustables en la parte superior de la tapa y a lo largo de la parte inferior del cuerpo de la parrilla para ayudar a controlar la temperatura., También querrá agregar accesorios adicionales como la piedra de fumar de cerámica ($39), que sirve como deflector de calor y Elevador de rejilla ($6.99).
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Top Tier
Pit Barrel Cooker 18.5 inch
Hanging Out: gracias a su alto eje vertical, El Pit Barrel es particularmente adecuado para …, hanging foods to smoke,
Pit Barrel
esencialmente un tambor de metal de 30 galones y casi tan atractivo como uno, la cocina de Pit Barrel es, sin embargo, un fumador muy capaz. Esta unidad vertical viene premontada y lista para usar. Sin embargo, tienes que establecer el agujero del amortiguador en la parte inferior del cañón para tener en cuenta su altitud. Gracias a su alto eje vertical, El Barril de pozo es particularmente adecuado para colgar alimentos para fumar, pero también se puede configurar para asar. Su principal fuente de combustible debe ser briquetas de carbón.,
el tamaño del tambor no es arbitrario. Pit Barrel experimentó con casi 30 tamaños diferentes y configuraciones de ventilación antes de aterrizar en su elección final, lo que resulta en un horno al aire libre rápido y eficiente. El paquete incluye una parrilla, ocho ganchos de acero inoxidable, dos barras colgantes de acero, una cesta de carbón, un gancho de madera quitar, soporte de barril de tres puntos y, por supuesto, una tapa. Los usuarios pueden querer comprar un pequeño arrancador de chimenea, una rejilla con bisagras y una bandeja de ceniza, además de un termómetro para carne.,
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Hot Stuff
Weber Smokey Mountain 18 «Smoker
bajo y lento: este Weber puede mantener la temperatura tan baja como 225 grados durante horas.
Weber
Por supuesto, uno esperaría encontrar una parrilla Weber en algún lugar de esta lista, y el fumador «bullet» no decepciona. Otra cocina vertical, La Smokey Mountain Cooker de 18 pulgadas es la entrada de tamaño mediano para la serie Weber Smokey Mountain, entre los modelos de 14 y 22 pulgadas.,
a diferencia de los otros fumadores de esta lista, el Smokey Mountain se basa en un recipiente de agua colocado en el medio de la cocina para controlar la temperatura, actuando como un deflector. Dos amortiguadores, en la parte inferior y en la tapa, regulan el fuego.
El Smokey Mountain es particularmente adecuado para barbacoas» bajas y lentas», ya que puede mantener una temperatura tan baja como 225 grados durante horas. En lugar de colgar se reúne de ganchos dentro de un tambor, la montaña Smokey tiene dos rejillas para colocar los alimentos horizontalmente., Un panel lateral da acceso a la rejilla de cocción inferior y a la bandeja de agua, aunque no siempre puede sellar bien y permitir que se ventile algo de calor y humo.
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Oklahoma Joe Bronco Drum
Redneck Panache: Bronco Drum Smoker tiene un sistema de control de flujo de aire único y una tapa sellada que entrega … control preciso sobre el humo y el calor.
Oklahoma Joe’s
Oklahoma Joe’s Bronco Drum es también un fumador de tambor vertical. A diferencia de los otros, tiene un poco de garbo, sin embargo., Sus dos ruedas de radios de vagón, estante lateral y mango hacen que el Bronco sea más amigable que el tambor de barril de pozo al mismo precio. Sin embargo, necesita esas ruedas, ya que pesa la friolera de 140 libras.
El Tambor Bronco cuenta con un sistema de control de flujo de aire que cuenta con un tubo que corre a lo largo de la parte exterior del tambor rematado por una tapa a la misma altura que la bandeja lateral o la superficie de la parrilla. Se abre para canalizar el aire hacia abajo en el fondo del tambor. Por el contrario, el amortiguador del barril de pozo está en la parte inferior del tambor, y hay una chimenea de escape húmeda en la tapa., La precisión también es posible gracias al sellado hermético de la tapa y la Junta de Kevlar. Esta junta permite que un cable del termómetro sea encajado en el ahumador sin romper el sello. Todos los componentes de acero revestidos de porcelana dentro del tambor, incluida la rejilla, una placa difusora de calor, una cesta de carbón de gran tamaño, una bandeja de ceniza y una taza de drenaje son extraíbles.
también viene con tres perchas de carne de acero inoxidable y nueve ganchos de carne de acero inoxidable. Finalmente, se incluye una herramienta de elevación cromada para eliminar la carne del tambor o ajustar la cesta de carbón.,
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Char-Broil’S Oklahoma Joe’s Longhorn Offset Smoker
Classic Smoke: este ahumador de gran capacidad cuenta con 751 pulgadas cuadradas de espacio de cocción primario.
Oklahoma Joe
El Longhorn Offset Smoker presenta un diseño clásico y de moda, que orienta una forma de barril hacia los lados para que la superficie de cocción directa mida la friolera de 751 pulgadas cuadradas., La cámara de combustión está desplazada hacia un lado en una cámara más pequeña, por lo que la llama puede ser fácil de controlar sin inclinarse o mover las rejillas. Eso lleva la longitud total a casi cinco pies. A más de 230 libras., es una huella considerable en su terraza o patio.
Hay varios aspectos convenientes para el Longhorn, desde las ruedas de carro de hierro fundido y el estante envolvente hasta el estante inferior de metal que recorre la longitud del barril hasta el medidor de temperatura elevado en la tapa (aunque se debe usar un termómetro de inserción).
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