para muchos, la leche de vaca está completamente fuera de la cuestión. Es difícil de digerir, tiene un alto contenido de alérgenos y está cargado de lactosa que puede causar estragos en el tracto gastrointestinal. Entra en la leche de cabra, una alternativa rica en nutrientes que es sabrosa, fácil para el intestino y mucho menos inflamatoria que la leche de vaca normal. Por estas razones, muchas dietas relacionadas con productos lácteos como la dieta Paleo, baja en carbohidratos y cetosis recomiendan la leche de cabra.,
no solo está repleto de vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita, sino que también es increíblemente versátil. Puede usar fácilmente leche de cabra para hacer queso saludable, jabón, batidos, productos para el cuidado de la piel, postres y más. Es una excelente manera de agregar un toque simple y nutritivo a sus recetas favoritas probadas y verdaderas.
¿Qué es la leche de cabra? (¿Es Lácteos?)
la leche de cabra es un tipo de leche producida por cabras. Es alta en muchos nutrientes esenciales y es una buena fuente de vitaminas y minerales como calcio, fósforo, riboflavina y más. También es rico en ácidos grasos de cadena media., Los ácidos grasos de cadena media son un tipo de grasa saludable para el corazón que se asocia con una gran cantidad de impresionantes beneficios para la salud.
al igual que la leche de vaca, la leche de cabra se considera técnicamente un tipo de lechería porque se produce a partir de un mamífero. Sin embargo, en realidad es una gran alternativa a la leche de vaca porque es más fácil de digerir, menos inflamatoria y menor en muchos de los alérgenos que se encuentran comúnmente en la leche de vaca.
entonces, ¿es seguro beber leche de cabra? ¿Es la leche de cabra mejor para usted que otros tipos de leche? ¿Y la leche de cabra te hace subir de peso?, Siga leyendo para obtener las respuestas a sus preguntas candentes sobre este tipo de leche en particular.
beneficios para la salud
- Más Fácil de digerir
- menos alérgenos y menos inflamatorios
- alto en calcio
- ayuda a reducir los niveles de colesterol
- promueve la piel brillante
- Mejora la absorción de nutrientes
1. Más fácil de digerir
mientras que el contenido de grasa de la leche de cabra y de vaca es similar, los glóbulos de grasa en la leche de cabra son más pequeños. Eso hace que sea más fácil para su cuerpo digerir., (1) Una vez que llega al estómago, la proteína en la leche de cabra forma una cuajada más suave que la leche de vaca . Solo alrededor del 2 por ciento de la leche de cabra es cuajada en comparación con alrededor del 10 por ciento en la leche de vaca. Esto ayuda a su cuerpo a digerirlo con menos irritación que la leche de vaca.
la leche de cabra también es más baja en lactosa, o azúcares de la leche, que la leche de vaca. Debido a que muchas personas son intolerantes a la lactosa o tienen dificultades para digerir la lactosa en la leche de vaca, la leche de cabra puede ser una opción viable. (2)
2., Menos alérgenos y menos inflamatorios
La mayoría de las personas que son intolerantes a la leche de vaca son en realidad sensibles a una de las proteínas que se encuentran en ella, la caseína A1, y carecen de la capacidad de digerirla. Además, la leche de vaca es la alergia no. 1 entre los niños y puede persistir a lo largo de la edad adulta. Esto se debe a que contiene más de 20 alérgenos diferentes (incluida la caseína A1) que pueden causar reacciones alérgicas. Los síntomas de alergia a la leche de vaca a menudo se confunden con los síntomas de alergia estacional. Es fácil ver por qué., Los síntomas de alergia a la leche de vaca pueden variar desde urticaria y secreción nasal hasta calambres abdominales y cólicos en los bebés. (3)
¿Cuál es el gran problema con la caseína A1? Esta proteína es altamente inflamatoria para algunas personas, y la inflamación es la raíz de la mayoría de las enfermedades. La caseína A1 puede contribuir a problemas gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn, el intestino permeable y la colitis. También puede desempeñar un papel en varios problemas menos obvios, como el acné, enfermedades autoinmunes y problemas de la piel como el eccema., (4, 5)
mientras que hay algunas vacas que no producen proteína de caseína A1, a saber, las vacas Jersey y Guernsey, la mayoría de los bovinos en los EE.UU., Europa Occidental y Australia son Holstein y Fresian, los cuales son productores de caseína A1.
por el contrario, la leche que contiene casi o exclusivamente caseína A2 no produce ninguno de estos efectos inflamatorios. La leche de cabra contiene solo caseína A2. Eso la convierte, en cuanto a proteínas, en la leche más cercana a la leche materna humana., De hecho, un estudio sugiere que la leche de cabra, cuando se usa como la primera proteína después de amamantar, es menos alergénica para los bebés que la leche de vaca. (6)
3. Alto en calcio
mientras que la leche de vaca se promociona a menudo como uno de los principales alimentos altos en calcio, no hay necesidad de preocuparse por no obtener suficiente calcio cuando se cambia a la leche de cabra. En realidad es aún más rico en el mineral. La leche de cabra contiene alrededor del 33 por ciento del valor diario recomendado en una taza frente al 28 por ciento en la leche de vaca. (7, 8)
El calcio es esencial para muchos aspectos de la salud., Es especialmente importante cuando se trata de la salud ósea. De hecho, más del 99 por ciento del calcio en su cuerpo se encuentra en los huesos y los dientes. Ayuda a aumentar la masa ósea y proporciona al tejido su fuerza para maximizar la resistencia ósea. (9)
4. Ayuda a reducir los niveles de colesterol
uno de los principales beneficios de la leche de cabra para hombres y mujeres por igual son sus efectos terapéuticos sobre la salud del corazón. Esto se debe a que la leche de cabra tiene altos niveles de ácidos grasos de cadena media. De hecho, hay alrededor de 30 por ciento a 35 por ciento en comparación con 15 por ciento a 20 por ciento de ácidos grasos de cadena media en la leche de vaca., En lugar de ser almacenados como grasa corporal, estos ácidos grasos proporcionan un impulso de energía ayudan a reducir el colesterol. Incluso pueden ayudar a tratar afecciones como la enfermedad coronaria y los trastornos intestinales. (10, 11)
Pero espera, ¡hay más! La leche de cabra también ayuda a aumentar los niveles de colesterol «bueno» mientras reduce los malos. De hecho, tiene propiedades curativas similares al aceite de oliva y se recomienda para mantener el colesterol alto bajo control. (12)
5., Promueve una piel brillante
los ácidos grasos y triglicéridos que se encuentran en la leche de cabra no solo mantienen tu interior funcionando sin problemas, sino que también te ayudan a lucir muy bien en el exterior. Sus cualidades hidratantes ayudan a mantener la piel del bebé suave. La leche de cabra también tiene altos niveles de vitamina A. La vitamina A puede mejorar su cutis, combatir el acné y mejorar la salud general de la piel. (13) mientras tanto, el ácido láctico que se encuentra en la leche de cabra ayuda a eliminar las células muertas de la piel y promueve la suavidad y el grosor de la piel., (14)
debido a que la leche de cabra tiene un nivel de pH similar al de los humanos, es absorbida por la piel con menos irritación y ayuda a mantener a raya a las bacterias (¡adiós, espinillas!). Por esta razón, muchas personas a menudo agregan loción de leche de cabra y jabón de leche de cabra en sus rutinas naturales de cuidado de la piel.
6. Mejora la absorción de nutrientes
«Moo-ve» sobre, vacas. Mientras que la leche de cabra y la leche de vaca podrían clasificarse de manera similar para el contenido mineral, la leche de cabra aún podría ser la ganadora.,
esto se debe a que los primeros estudios encontraron que los nutrientes como el hierro, el calcio, el magnesio y el fósforo eran más fácilmente digeridos y utilizados por el cuerpo en la leche de cabra que en la leche de vaca. Debido a la biodisponibilidad de estos minerales, la leche de cabra también parece prometedora para el tratamiento de deficiencias nutricionales como la anemia y la desmineralización ósea. (15)Además, puede ayudar a abordar la deficiencia de hierro y la deficiencia de magnesio también.,
de hecho, algunos investigadores sugieren que la leche de cabra debe ser consumida regularmente por personas con problemas de malabsorción, anemia, osteoporosis o tratamientos prolongados con suplementos de hierro.
consumir regularmente leche de cabra mejora la capacidad del cuerpo para usar hierro. También estimula la regeneración de la hemoglobina. Combinado, Esto hace que la leche de cabra sea una forma segura y natural de tratar la osteoporosis y combatir la anemia.,
información nutricional
Si bien no es muy popular en el mundo occidental, la leche de cabra es en realidad una de las bebidas lácteas más consumidas en el resto del mundo y con buena razón. Sabe muy bien, y está lleno de nutrientes.
una taza (aproximadamente 244 gramos) de leche de cabra contiene aproximadamente: (16)
- 168 calorías
- 10.9 gramos de carbohidratos
- 8.7 gramos de proteína
- 10.1 gramos de grasa
- 327 miligramos de calcio (33 por ciento DV)
- 271 miligramos de fósforo (27 por ciento DV)
- 0.,3 miligramos de riboflavina (20% DV)
- 498 miligramos de potasio (14% DV)
- 483 unidades internacionales de vitamina A (10% DV)
- a 34,2 miligramos de magnesio (9% DV)
- 0,1 miligramos de tiamina (8% DV)
- 0,8 miligramos de ácido pantoténico (8% DV)
- 29,3 unidades internacionales de vitamina D (7 por ciento DV)
- 0,1 miligramos de vitamina B6 (6 por ciento DV)
- 0,1 miligramos de cobre (6 por ciento DV)
- 3,4 microgramos de selenio (5 por ciento DV)
- 3.,2 miligramos de vitamina C (5 por ciento DV)
Además de los nutrientes mencionados anteriormente, la leche de cabra también contiene una pequeña cantidad de vitamina B12, niacina y manganeso.
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leche de cabra vs. leche de vaca vs. leche de oveja
entonces, ¿cómo se compara la leche de cabra con otros tipos de leche, como la leche de vaca o la leche de oveja?
la mayor diferencia entre la leche de cabra y la leche de vaca está en términos de digestibilidad. La leche de cabra es más fácil de digerir., Esto hace que sea una gran opción para las personas con problemas gastrointestinales. La leche de cabra también es mejor tolerada por las personas con problemas de lactosa y no causa inflamación de la manera que la leche de vaca puede. También es una excelente opción para los niños una vez que han dejado de amamantar. ¿Por qué? Contiene menos alérgenos que la leche de vaca.
sin embargo, debido a que no es tan común, la leche de cabra puede ser sustancialmente más cara que la leche de vaca. Esto podría causar choque de etiqueta en el inicio. Además, la leche cruda de cabra, la mejor para usted, puede ser difícil de encontrar fuera de las tiendas de alimentos saludables y los mercados de agricultores., El sabor y el olor también pueden no ser agradables para todos, particularmente para aquellos criados con leche de vaca.
por otro lado, la leche de vaca es barata y se puede encontrar en todas partes. Si consigues tener en tus manos la leche de vaca de caseína A2 de las vacas de Jersey y Guernsey, puedes disfrutar de muchos de los beneficios que disfrutan los bebedores de leche de cabra. Es una excelente opción para aquellos que simplemente no pueden acostumbrarse al sabor de la leche de cabra. Tenga en cuenta, sin embargo, que la leche de vaca A2 es difícil de conseguir en muchas áreas. Por lo general, tiene el precio para probarlo también., Ya sea A1 o A2, la leche de vaca es aún más difícil de digerir para el cuerpo. Tarda horas en digerirse frente a unos 30 minutos con leche de cabra. Para aquellos con alergias a la leche de vaca, y este es un grupo grande, este tipo de leche simplemente no es una opción.
la leche de oveja es otra opción nutritiva que viene con varios beneficios para la salud. De hecho, una taza de leche de oveja contiene más calcio, carbohidratos y proteínas que su contraparte de cabra. La leche de oveja también es más alta en muchas vitaminas y minerales. Esto incluye más vitamina B12, vitamina C, ácido fólico y magnesio que la leche de cabra y de vaca., (17)
Al igual que la leche de cabra, la leche de oveja es fácilmente digerible por el cuerpo. Eso es gracias a los pequeños glóbulos de grasa que hacen que sea más fácil en su tracto digestivo. Contiene niveles similares de ácidos grasos de cadena corta y media que la leche de cabra, por lo que es menos irritante. Aquellos que no pueden acostumbrarse al sabor de la leche de cabra pueden preferir la leche de oveja porque es menos ácida. (18)
entonces, ¿por qué no todos tragan leche de oveja? Su alto contenido de grasa es un desvío para muchos., Aunque las grasas son principalmente grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas (grasas buenas para usted), una taza contiene casi el doble de la cantidad que la leche de vaca y cabra. Esto puede ser una preocupación para aquellos que vigilan su ingesta de grasa.
la leche de oveja también es mucho más difícil de encontrar. Mientras que la leche de cabra está llegando lentamente a los estantes de los supermercados, su mejor opción para comprar leche de oveja sigue siendo su mercado local de agricultores. Si puede comprarlo, puede congelar la leche de oveja y descongelarla según sea necesario mientras conserva el mismo sabor.
¿no puedes conseguir leche de oveja? ¡Cómete el queso!, Algunos de los tipos mediterráneos más populares, como feta, Rocquefort, Manchego, Pecorino Romano y ricotta, están hechos de este animal. El yogur de oveja también se está volviendo más popular. Mantén los ojos bien abiertos para eso en las tiendas.
tipos de leche de cabra
si está listo para agregar leche de cabra a la dieta de su familia, tiene varias opciones. Para maximizar realmente los beneficios para la salud, puede probar la leche cruda de cabra. Esto se puede encontrar en el mercado de agricultores locales o tiendas de alimentos saludables., Al igual que la leche cruda se beneficia de una vaca, beber leche cruda de cabra garantiza que obtenga la máxima cantidad de nutrientes y propiedades beneficiosas para la salud de esta deliciosa bebida.
si la leche cruda de cabra no está disponible en su área, hay muchas otras opciones, principalmente en alimentos fermentados. Si alguna vez te has preguntado «¿tiene Probióticos la leche de cabra?»esto es lo que tal vez quieras buscar. Estos productos aumentan las bacterias buenas para mantenerlo saludable y apoyar la absorción de nutrientes en el intestino. Uno de los mejores productos fermentados es el kéfir de leche de cabra. El kéfir puede ayudar a tratar el intestino permeable y aumentar la inmunidad.,
Los probióticos que se encuentran en esta bebida láctea pueden ayudar a mejorar la salud intestinal, mejorar la función inmune, prevenir la diarrea y controlar los niveles de colesterol. (19) asegúrese de comprar kéfir de leche de cabra para obtener los grandes beneficios de la leche de cabra. También se venden versiones de vaca y oveja. Beba kéfir tal como está, o agréguelo a sus platos favoritos que requieren yogur.
si la leche líquida de cabra no es lo tuyo, el yogur de leche de cabra fermentada podría ser un buen sustituto., Los beneficios de los probióticos presentes en el yogur de leche de cabra pueden ayudar a apoyar la digestión saludable, reducir el riesgo de diabetes, apoyar el peso y la pérdida de grasa, y reducir la presión arterial alta. Pruébelo con fruta o granola para un desayuno o merienda saludable.
los quesos de cabra crudos y blandos también están llenos de probióticos y disponibles en todo el país. Unte el queso de cabra en una galleta, o mordisquéelo solo para obtener todos los beneficios para la salud de una manera sabrosa.
dónde encontrar y cómo usar
¿Se pregunta dónde comprar leche de cabra? Por lo general, se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos saludables y mercados de agricultores., Por lo general, está cerca de los productos lácteos o en la sección refrigerada. Los minoristas en línea también contienen productos lácteos de cabra, incluidas Cremas para la piel, leche en polvo y ghee de leche de cabra.
¿estás listo para sumergirte en la leche de cabra e incorporarla a tu dieta? Si estás nervioso por el sabor de beber directamente, comienza con leche de cabra fría. Tiene un sabor menos pronunciado «goaty».
cuando esté listo para comenzar a usar leche de cabra en sus recetas favoritas, hay pocas cosas que debe tener en cuenta. La leche de cabra se puede utilizar esencialmente como un reemplazo de la leche de vaca en cualquier receta., Sin embargo, cuando se calienta, pasteuriza o procesa de cualquier manera, hay un sabor distintivo de «cabra». A aquellos que son fanáticos de la leche desde hace mucho tiempo no les importará, pero podría ser un desvío para los novatos.
la leche de cabra es especialmente sabrosa en las recetas de postres. Le da a tus dulces favoritos una textura cremosa, que se derrite en tu boca. También es genial en batidos. Combine sus frutas favoritas y verduras de hoja verde, agregue una pizca de leche de cabra y licúe.
Recetas
Buscando algunas otras recetas que utilizan leche de cabra?, Aquí hay algunas Para comenzar:
- Patatas gratinadas
- queso de cabra con jugo de limón
- cazuela de huevo vegetariana
- helado de leche de cabra de nuez de cereza
- jabón casero de leche de cabra
History/Facts
Las cabras son consideradas uno de los primeros animales domesticados por los humanos. Los estudios muestran que la cabra montés Bezoar, un tipo de cabra nativa de Asia occidental En las Montañas de Zagros, puede ser el primer antepasado de la cabra domesticada moderna.
durante la edad de piedra, los agricultores comenzaron a pastorear cabras para obtener leche, carne y estiércol, que se utilizaba como combustible., Sus huesos y cabello también fueron recolectados y usados para producir ropa y herramientas. La evidencia más temprana de cabras domesticadas se remonta a unos 10.000 años a un asentamiento en Irán. También se han descubierto restos de cabras en muchas otras zonas arqueológicas, como Jericó, Jeitun y Choga Mami.
a partir de 2011, la organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación estima que hay alrededor de 924 millones de cabras viviendo en todo el mundo. (20) Hoy en día, a menudo se utilizan para su carne, leche y piel., Algunos también usan cabras para ayudar a despejar la tierra o actúan como animales de carga para llevar equipo o tirar de carros en caminatas.
riesgos y efectos secundarios
aunque la leche de cabra puede ser súper saludable y nutritiva, hay varias desventajas de la leche de cabra que también deben considerarse.
de hecho, algunos de los efectos secundarios más comunes de la leche de cabra incluyen problemas digestivos como gases o hinchazón. Esto se debe a que la leche de cabra contiene una pequeña cantidad de lactosa. Aunque es más baja que la leche de vaca u otros productos lácteos, todavía puede causar problemas para las personas con una intolerancia grave a la lactosa.,
como siempre, es mejor comenzar con una cantidad baja y aumentar su ingesta lentamente para evaluar su tolerancia. Si experimenta algún efecto secundario negativo después de consumir leche de cabra, considere reducir y disminuir su consumo para que los síntomas disminuyan.
tenga en cuenta que la leche de cabra tampoco es adecuada para aquellos que siguen dietas específicas, como la dieta sin lácteos o la dieta vegana. Para las personas que siguen estas dietas, es mejor optar por alternativas lácteas como la leche de almendras o la leche de avena en su lugar.
Pensamientos finales
- La leche de cabra es un tipo de leche producida a partir de cabras., Al igual que la leche de vaca, técnicamente se considera un producto lácteo.
- Cada porción de leche de cabra es alta en muchos micronutrientes importantes. Estos incluyen calcio, fósforo y riboflavina, además de grasas y proteínas saludables para el corazón.
- Una de las mayores diferencias entre la leche de cabra y la leche de vaca es su digestibilidad. La leche de cabra es más fácil de digerir, menos inflamatoria y menor en alérgenos potenciales.
- La leche de oveja es otra buena alternativa a la leche de vaca. Es fácil de digerir. Además, es incluso más alta en varias vitaminas y minerales que la leche de cabra.,
- idealmente, busque leche de cabra cruda o leche de cabra fermentada para maximizar los beneficios potenciales para la salud. También puede optar por el queso de cabra o utilizar leche de cabra para hacer jabones y sueros.