la absenta ha ganado una reputación romántica, casi mitológica a lo largo de los años. La Fée Verte—el hada verde como a veces se le conoce-está entrelazada con historias de escritores, artistas y bohemios, especialmente los de la belle epoque y los locos años veinte. Pero entre las leyendas tórridas de alucinaciones inspiradoras – incluso la locura-hay un espíritu importante e histórico., Desde el tradicional y elegante goteo de absenta hasta el icónico Sazerac de Nueva Orleans, el elixir herbáceo tiene un papel histórico detrás de la barra, y los camareros siguen encontrando nuevos usos creativos para él.
para ayudar a separar los mitos de los hechos, recurrimos a uno de los principales expertos en absenta del mundo, Ted A. Breaux. El científico profesional e investigador ha estado estudiando el hada verde durante décadas y fue instrumental en conseguir absenta de nuevo en los estantes de las tiendas en Estados Unidos. También creó absenta lúcida y fundó licores de Jade., Estos son los cinco mitos más comunes que oye.
1. La absenta es alucinógena
a ciertos vendedores de absenta les encanta capitalizar la reputación más prevalente e ilícita de su producto, pero no es más probable que te haga ver cosas que el vodka, el whisky o el tequila. Estudios científicos recientes-algunos de ellos co-escritos por el propio Breaux—»han demostrado más allá de toda duda que las Absentas pre-prohibición no contenían alucinógenos, opiáceos u otras sustancias psicoactivas», dice., «La ‘droga’ más poderosa en la absenta es y siempre ha sido un alto volumen de alcohol cuidadosamente disfrazado y seductoramente perfumado.»
2. La absenta fue prohibida porque es alucinógena
así que si la absenta no es alucinógena, ¿por qué fue prohibida en la mayoría de los países europeos y los Estados Unidos a principios del siglo 20? «La absenta se convirtió en una víctima de su propia popularidad cuando la industria del vino francesa y el movimiento de la templanza apuntaron a un chivo expiatorio común para promover sus respectivas agendas», dice Breaux., En realidad, según Breaux, fueron las» versiones baratas y adulteradas de la bebida » vendidas por fabricantes sin escrúpulos, al igual que la ginebra de bañera durante la prohibición, las que causaron problemas.
3. La absenta en los Estados Unidos no es Real
hasta 2007, este mito en particular tenía algo de verdad, ya que la absenta todavía estaba prohibida en los mercados estadounidenses. Hoy en día, hay más que unas pocas opciones en los estantes de las licorerías. «Dejando a un lado algunas excepciones, la calidad y autenticidad de la absenta que se encuentra en el mercado de los Estados Unidos es muy buena», dice Breaux., Y eso significa que están hechos con Artemisia absinthium, también conocido como ajenjo grande, la hierba que le da al licor su nombre y su sabor. «En contraste, el mercado de la UE sigue muy contaminado con ofertas que equivalen a vodka con sabor y tinte verde que se hacen pasar por absenta, muchas de las cuales se ofrecen a precios muy superiores a su valor», dice.
4. La absenta es de la República Checa
a principios de la década de 1990, después de la Revolución de terciopelo, la República Checa recibió una oleada de «turistas dispuestos a pagar una prima por cualquier líquido verde (o azulado) embotellado etiquetado como ‘absenta’.,»La verdad es que el espíritu se inventó en Suiza alrededor del cambio del siglo 19 y se produjo allí y justo al otro lado de la frontera en el sureste de Francia. «Durante el apogeo de su popularidad , más del 95 por ciento de la absenta del mundo se produjo en esa región», dice Breaux.
5. La absenta debe servirse con un terrón de azúcar en llamas
el método clásico de servir la absenta consiste en gotear lentamente agua en un vaso con tallo del alcohol, a menudo sobre un terrón de azúcar sostenido en una cuchara perforada especial., Durante el proceso, el espíritu louche, lo que significa que se vuelve nublado y opaco. Pero en» otra tradición que apareció mágicamente en la década de 1990″, dice Breaux, el azúcar se empapa primero con alcohol y se enciende con un fósforo. Aunque impresionante, el «ritual del fuego» está diseñado para distraer del hecho de que un producto barato y artificial no louche.,