Esta receta de lomo de ternera asado lento es diferente a cualquier otra que hayas probado y completamente infalible. En lugar de los 400 grados tradicionales durante 35 minutos, Cocine el lomo a 275 grados durante un poco más de una hora. El método de baja temperatura es mágico. Produce un solomillo que es jugoso y tierno y la perfección total!,
sé que algunos de ustedes pueden ir con la corriente en el día de Navidad, que es maravilloso y muy libre de espíritu de ustedes, pero mi familia siempre ha seguido un horario muy estricto. Va un poco algo como esto10am: despierta en pijama de Navidad. (Dado que todos los miembros de la familia inmediata son ahora más de la edad de diez años, hemos llegado a apreciar la mañana de Navidad sleep-in. Aleluya.)
10am-10: 30am: hacer café y mimosas y arrastrar nuestras enormes medias en la sala de estar y/o dormitorio de su elección., Trate de averiguar cómo trabajar la música de Navidad en la televisión mientras usa cualquier sombrero navideño festivo que mi madre nos haya dado (astas de Reno, sombreros de Santa con brillo, etc.). Bicker bromas con hermanos.
10: 30am-12pm. Medias abiertas. Ooooh y aaaah. Hacer un desastre.
12-1: 30pm: preparar el brunch. El tiempo de preparación varía ligeramente según el número de ayudantes que tiene mi madre (0-1 de su descendencia) y el número de mimosas que ha consumido la ayudante (1-4).
1:30-2:30pm: Comer demasiado brunch.
2: 30-4: 30pm: regalos abiertos en estado zombi debido al consumo masivo de panqueques., Experimente la gama de emociones basadas en los regalos dados y recibidos. Aumenta el desorden a proporciones aterradoras.
4: 30pm-6: 30pm: Dirt. Siesta.
6: 30pm-7pm: Debate sobre si cocinar o no la cena.
7pm-10pm: cocinar y comer fiesta de Navidad o beber champán y comer cosas al azar en la cocina.
10pm-11:30pm: ver la película de Navidad y desmayarse rodeado de botín de Navidad. (Este tiempo solía estar reservado para llorar por el hecho de que la Navidad había terminado, pero dejé de hacerlo en 2009.,)
Como puedes ver, la Navidad es un día muy completo, y el horario es bastante apretado. La cena proporciona el único margen de maniobra real, ya que siempre es una decisión de tiempo de juego.
Cuando era más joven, estábamos mucho más juntos cuando se trataba de conseguir la cena de Navidad en la mesa. Esto fue muy probable porque el día comenzó a las 6 AM, lo que aumentó el horario 4 horas, dejando mucho tiempo para cocinar la siesta después de la suciedad. También había mucho menos alcohol involucrado.,
durante esos primeros años, muy motivados, solomillo de ternera y Yorkshire pudding para la cena de Navidad, este último siendo la especialidad de mi mamá y probablemente la cosa más deliciosa en el mundo entero. Todos nos poníamos lo mejor de nuestras vacaciones (en mi caso, eso significaba un mono jugoso de terciopelo verde) y nos sentábamos a una comida familiar festiva. Sí, hubo un año que comimos queso a la parrilla, pero se consumía a la luz de las velas en el comedor, y lo consideramos muy civilizado.
en los últimos años, hemos perdido impulso serio en el frente de la cena de Navidad., Para cuando llegan las 6:30 p. m., mi mamá y yo por lo general todavía estamos en pijama, y la idea de cocinar cualquier cosa es simplemente demasiado para soportar. La mayoría de las veces, decidimos renunciar a una comida elegante y simplemente comer baguettes, queso y Charcutería para la cena. Es muy francés.
sin embargo, esta Navidad estamos sacudiendo un poco las cosas. Mi hermana recién casada está haciendo un thang romántico con su marido, y mi hermano pequeño ha decidido pasar las vacaciones en Santa Bárbara con mi Padre. Entonces, mi mamá y yo (pareja poderosa) hemos decidido hacer la Navidad en la casa de mi tío abuelo.,
¿Qué significa esto para el mencionado calendario de Navidad, te preguntas? No voy a mentir, las cosas no se ven bien. Puede que tenga que vestirme, no habrá bromas entre hermanos, y me preocupa que vaya a perder mi siesta sucia. Trato de no pensar demasiado en ello.
en el lado positivo, tengo la sensación de que vamos a traer de vuelta la tradicional fiesta de Navidad este año. Cuento con que mi madre prepare un poco de Yorkshire pudding, ya que planeo hacer la madre de todos los filetes de carne tender Solomillo de carne asado a fuego lento con romero.,
cómo cocinar el mejor lomo de ternera
Este lomo de ternera es diferente a cualquier otro que hayas probado. Como, abofetearte en la cara increíble. Me topé con el método de baja temperatura en infalible de Ina Garten (Mi Biblia) hace unos meses, y decidí darle una oportunidad.
en lugar de los tradicionales 400 grados durante 35 minutos, se cocina el lomo de ternera a 275 grados durante un poco más de una hora. El resultado es la carne más jugosa y tierna que jamás hayas experimentado. Nunca., En realidad se derrite en la boca, y rodeando el lomo con romero mientras se cocina infunde la carne con increíble sabor a hierbas. La primera vez que lo probé, quise levantar todo el lomo de 4½ libras, besarlo y llevarlo triunfalmente alrededor de la cocina sobre mi cabeza como en la Copa del mundo.
he hecho lomo de ternera asado lentamente con romero cuatro veces en tantos meses Este otoño, y en realidad es infalible. La receta es ideal para el entretenimiento, ya que se puede preparar la carne de res con antelación (que tarda todos los cinco minutos) y luego poner en el horno dos horas antes de servir., Sin problemas, sin alboroto. Y la gente pierde su mierda. Este es un plato absurdamente simple que solidificará su estado como un Dios doméstico (dess) de un solo golpe. Es la perfección.
Guarniciones de solomillo de ternera
mientras que me encanta el solomillo de ternera con Yorkshire pudding en Navidad, va muy bien con casi cualquier guarnición.,>
lomo de ternera salsas
honestamente, esta carne es tan suave y jugosa, que ni siquiera necesita salsa, pero si eres un fanático de la salsa, te sugiero probar un vino tinto o salsa de pimienta, o mayonesa de pesto de albahaca de INA.,
recetas de solomillo de ternera sobrante
Las sobras son un regalo del cielo, ya que este filete es ridículamente frío. Pruébalo en crostini con un poco de queso de cabra y pesto, o en una baguette con mostaza Dijon y mucho brie cremoso y derretido. Diablos, cómelo del refrigerador con las manos y ponte raro. Sin juzgar.
Feliz Navidad, amigos! Que sus días sean felices, brillantes y llenos de solomillo de ternera.,
lomo de ternera asado a fuego lento con romero: (sirve 6-8)
ingredientes:
1 filete entero de lomo de ternera, recortado y atado (aproximadamente 4-4½ libras)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
3½ cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta molida fresca
12-15 ramitas de romero fresco
preparar su lomo de ternera asado a fuego lento con romero:
-precalentar el horno a 275 grados. Asegúrese de que la temperatura de su horno es exacta!,
-coloque su lomo en la bandeja (me gusta forrar el mío con papel de aluminio para facilitar la limpieza) y seque todo con toallas de papel.
– cepille la carne por todos lados con 2½ cucharadas de aceite de oliva. Sin pincel? No hay problema. Solo usa tus manos para frotar el aceite sobre la carne.
-sazone la carne con la sal y la pimienta, asegurándose de que todo el lomo se le da un poco de amor. (Puede parecer mucha sal, pero confía en mí, hará que tu carne esté perfectamente deliciosa.,)
– asegure las ramitas de romero a su solomillo enhebrándolas a través de la cuerda de la cocina atando la carne a intervalos de 2 pulgadas. Cepille las ramitas de romero con la ½ cucharada restante de aceite de oliva.
– transfiera su lomo al horno y cocine durante 1 hora a 1½ horas hasta que la temperatura interna en el Centro de la carne sea de 125 grados para raro o 135 grados para medio raro. La mejor manera de obtener una lectura precisa es pegar el termómetro horizontalmente a través del extremo de la carne., (Sé que media hora es una gran ventana de tiempo de cocción, pero variará ligeramente en función del peso de su lomo. Recomiendo encarecidamente comprobar la temperatura interna de su carne después de 1 hora para evaluar la situación.)
– Cubra su lomo cocido con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 20 minutos.
– una vez descansado, cortar la carne espesa. Servir caliente o a temperatura ambiente.
-me gusta servir mi lomo en un plato con algunas ramitas de romero fresco para el entretenimiento. Fantasía sin complicaciones en su máxima expresión.,
Beef. Es lo que hay para cenar.
*receta adaptada de infalible de Ina Garten.,elds: 6 -8
Ingredients
- 1 whole filet of beef tenderloin trimmed and tied (about 4-4½ pounds)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil divided
- 3½ teaspoons kosher salt
- 2 teaspoons fresh ground pepper
- 12-15 sprigs fresh rosemary
Instructions
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Pre-heat your oven to 275 degrees., Asegúrese de que la temperatura de su horno es exacta!
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coloque su lomo en la bandeja (me gusta forrar la mía con papel de aluminio para facilitar la limpieza) y seque todo con toallas de papel. Cepille la carne por todos lados con 2½ cucharadas de aceite de oliva. Sin pincel? No hay problema. Solo usa tus manos para frotar el aceite sobre la carne. Sazone la carne con la sal y la pimienta, asegurándose de que todo el lomo se le da un poco de amor. (Puede parecer mucha sal, pero confía en mí, hará que tu carne esté perfectamente deliciosa.,)
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asegure las ramitas de romero a su solomillo enhebrándolas a través de la cuerda de la cocina atando la carne a intervalos de 2 pulgadas. Cepille las ramitas de romero con la ½ cucharada restante de aceite de oliva.
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transfiera su lomo al horno y cocine durante 1 hora a 1½ horas hasta que la temperatura interna en el Centro de la carne sea de 125 grados para raro o 135 grados para medio raro., La mejor manera de obtener una lectura precisa es pegar el termómetro horizontalmente a través del extremo de la carne. (Sé que media hora es una gran ventana de tiempo de cocción, pero variará ligeramente en función del peso de su lomo. Recomiendo encarecidamente comprobar la temperatura interna de su carne después de 1 hora para evaluar la situación.)
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Cubra su lomo cocido con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 20 minutos.,
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cortes de carne en rebanadas gruesas y servir caliente o a temperatura ambiente.