la Langosta (Algarrobo) Goma garrofín
Lo Que Sea
Locust Bean Gum (LBG) es un Natural de aditivos alimentarios derivados del algarrobo (Ceratonia siliqua), frecuente en la región Mediterránea. Las vainas alargadas del Algarrobo se muelen toscamente, luego se separan en dos fracciones, pulpa y semilla. La goma de algarroba, o LBG, se deriva del endospermo de la fracción de semilla. Los grados del producto se determinan por la viscosidad del agua, el color/la pureza del polvo y el tamaño de partícula.,
composición Química y Estructura
La estructura química de la goma garrofín se compone de los enlaces de azúcar en unidades específicamente dos hexosas (azúcares que contiene seis átomos de carbono), manosa y galactosa, en una proporción de 4 a 1. LBG puede describirse químicamente como galactomanano, similar a las gomas de Tara y Guar.
propiedades
La goma de algarroba por sí misma es un espesante efectivo y un aglutinante de agua que requiere calor para una solución completa. LBG vienen en varios rangos de viscosidad y rangos de claridad., Las diferencias en la claridad se deben principalmente al color y la presencia de «motas negras» en el polvo que están presentes en los cascos de las semillas de teh en el procesamiento de LBG. Las soluciones y geles están turbios debido a la presencia de celulosa en LBG estándar. LBG» claro » o transparente se puede hacer eliminando el componente de celulosa.
LBG exhibe sinergias notables con ciertos otros hidrocoloides como Kappa carragenina y Goma Xantana. Pregunte a nuestro personal técnico para obtener más información hoy!,
aplicaciones típicas
helado: LBG funciona como un aglutinante de agua para controlar la formación de cristales de hielo mientras mantiene una textura cremosa suave. Normalmente se utiliza en combinación con emulsionantes y otras gomas como la carragenina.
Crema de Queso: LBG proporciona cuerpo, textura suave y evita la sinéresis. Puede utilizarse en combinación con goma xantana y / o goma Guar.,
postres de Gel de agua: LBG se puede usar con carragenina para producir postres a base de vegetales, similares a la gelatina que no requieren refrigeración. Se puede utilizar en mezclas en polvo o en productos listos para el consumo.
queso para untar: LBG proporciona una textura cremosa y controla la sinéresis mientras mejora la estabilidad de congelación y descongelación.
servicio técnico
para obtener asistencia con este o cualquier producto de goma de algarroba Loc, comuníquese con nuestros representantes de servicio técnico al 1-800-628-3166.,
embalaje
cincuenta (50) libras., Bolsas de papel forradas de poliéster de 3 capas. Densidad aparente: 55 + / – 5lb./ ft3.
período de validez
volver a certificar las especificaciones Después de 2 años. Almacene correctamente sellado en un ambiente fresco y seco.
Regulatory
21 CFR-184.1343. La goma de algarroba está aprobada para uso general en productos alimenticios.
Garantía del producto
I garantiza que nuestros productos no están etiquetados o etiquetados incorrectamente en el momento en que se envían desde nuestra planta o almacén., Aunque nuestras recomendaciones de aplicación se consideran precisas en el momento de la impresión, I no puede garantizar la idoneidad de nuestros productos para un uso determinado. Además, no podemos garantizar contra la posible infracción de patentes de terceros.
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