¡una receta de vientre de cerdo Lechon para todos los cocineros caseros que hay! Este lechón casero se hornea durante horas hasta que esté suculentamente tierno. La piel se asa hasta que esté crujiente y la carne de cerdo se infunde con sabores clásicos de Cebú lechón Filipino: hierba de limón, cebollas y ajo.
Esta es la historia de cómo hicimos la panceta de lechón para nuestra Noche Buena de Navidad. ¡Ven a cocinar con nosotros!,
celebre con la húmeda y jugosa panceta de cerdo Lechon
¡Felices Fiestas a todos! Espero que todos hayan tenido una maravillosa celebración con sus seres queridos!
algunos de los mejores momentos de la vida suceden sin planificación
todavía con resaca de las festividades de anoche, pero aquí estoy emocionado de compartir con ustedes cómo mi esposo y yo decidimos hacer lechón para nuestra noche de Navidad Buena., No solo nos divertimos haciéndolo, sino que estábamos muy contentos con lo crujiente y delicioso que resultó!
¡Me encanta todo! Tierno, crujiente y lleno de sabor. ¡Mira lo hermoso que es!
ingredientes de Lechon
Lo primero es lo primero, hablemos de las cosas que necesita para hacer Lechon en casa:
- panceta de cerdo: este es el mejor corte de carne si está haciendo Lechon casero. Es graso (sabor!) y carnoso al mismo tiempo. Use un pedazo rectangular de panceta de cerdo deshuesada, aproximadamente del tamaño correcto para enrollarla dentro, con la piel puesta. La carne que usé es aproximadamente 1.,5kg. Lo suficiente para una familia de cuatro.
- condimentos-ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Resulta que tengo polvo de hierba de limón en mi despensa, así que lo usé también. Es totalmente opcional.
- relleno: chalotes frescos o cebolla roja, ajo y Limoncillo fresco. Lo siento, no puedo recomendar ningún otro sustituto para estos.
- Baste – todo lo que necesita es aceite y salsa de soja para hacer que la piel dorada crujiente.,
panceta de cerdo Lechon casera
salmuera la panceta de cerdo (day1)
salmuera la panceta de cerdo en este solución durante la noche. Esto infundirá el sabor de las especias y le dará a la carne una textura maravillosa.
- sal
- azúcar
- agua
- la hierba de limón
- ajo
- hojas de laurel
- negro pimienta
Para la salmuera:
Combinar todo en una olla, dejar hervir un par de minutos. Deja que se enfríe., Mientras tanto, con un cuchillo afilado pequeño, haga pequeños cortes poco profundos en toda la carne, aproximadamente 1 pulgada de distancia. Los cortes permitirán una fácil absorción de los condimentos.
coloque la carne de cerdo en una bolsa con cremallera o en un recipiente grande con tapa. Vierta la solución de salmuera enfriada sobre el cerdo. Dejar marinar durante 1 a 2 días.
haga el frote y prepare el relleno de lechón (día 2)
el día de asar, retire la carne de cerdo de la solución de salmuera y luego coloque sobre un superficie plana con la piel hacia abajo., Frote la carne (incluyendo los lados y las grietas) con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Usa tus manos y hazlo generosamente.
a continuación, cubra con rodajas de chalotes y Limoncillo picado. Coloque los tallos de limoncillo magullados restantes (ver foto de arriba) en el centro.
Rollo – el vientre en un apretado registro de atarlo con hilo de cocina. El marido hizo esto por mí, maravillosamente, si se me permite decirlo. También encontramos que este video Fácil de seguir en YouTube es realmente útil.,
Un consejo que podemos dar es ajustar la cantidad de relleno cuando le resulte difícil enrollar el cerdo. En nuestro caso, tuvimos que quitar 1 tallo de limoncillo y unos trozos de cebolla antes de poder finalmente enrollar la carne de cerdo.
ase al horno la panza de lechón (día 2)
Baste – una vez que la panza de cerdo esté bien enrollada y atada, unte la piel con una mezcla de soja salsa y aceite para darle un bonito color dorado. En la siguiente ronda de hilvanado, solo tendrá que cepillar la piel con aceite.,
Asado – coloque la carne de cerdo en una rejilla sobre una bandeja de horno. Cubra bien con una lámina. Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y cocine durante 3 horas a 180 ° C/ 350 ° F. Ajuste el tiempo de cocción si usa cortes más grandes de cerdo.
Quitar el papel de aluminio después de 3 horas. Untar la piel con aceite. Coloque la carne de cerdo de nuevo en el horno y hornee otra hora hasta que la piel esté crujiente y dorada. Y eso es todo!, Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.
Lechon deshuesado: servir y disfrutar!
servir con salsa de hígado de lechón, salsa de vinagre o el sawsawan de vinagre de soja.
Y oh no te olvides de las gotas! Descremar el exceso de aceite y utilizarlo como sawsawan también! Rocié el mío sobre arroz caliente y estaba tan tan bueno!
Feliz Navidad y un Feliz Año Nuevo!
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Lechon de panceta de cerdo asada al horno
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1.5 – 2 kg /3-4.,nion powder
Stuffing
- ▢ 1 whole garlic peeled and smashed
- ▢ 6 bulbs shallots or 1 whole red onion sliced
- ▢ 3 stalks lemongrass/ tanglad bruised
Baste
- ▢ 1 tbsp light soy sauce
- ▢ 1 tbsp oil
Instructions
Brine the pork belly
-
Place 4 cups water in a pot., Agregue sal, azúcar, hojas de laurel, limoncillo, ajo y pimienta. Tapar y llevar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir agua helada y dejar enfriar completamente.
-
Verter la salmuera en una bandeja grande para hornear. Añadir la panceta de cerdo. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
Hacer el frote y preparar el relleno
-
Combinar todos los ingredientes para el frote en un tazón pequeño. Reservar., Preparar las especias de relleno-aplastado el ajo, cortar las cebollas, y magullar el limoncillo. Cortar 2 tallos de la hierba de limón en trozos.
-
Drenaje de la panceta de cerdo y seque con una toalla de cocina.
-
Laicos de cerdo sobre una superficie plana de la piel hacia abajo. Con un cuchillo afilado pequeño, haga pequeños cortes poco profundos en toda la carne, aproximadamente 1 pulgada de distancia. Los cortes permitirán una fácil absorción de los condimentos. Masajee la carne, incluidos los lados y las grietas con el masaje.,
-
extender cebolla y ajo en rodajas por encima. Añadir tallos de hierba de limón en el medio. Enrolle el vientre en un tronco apretado y luego ate con cordel de cocina. Encontramos que este video Fácil de seguir en YouTube es realmente útil.
tostado (véanse las notas 2 y 3)
-
Combine la salsa de soja y el aceite en un tazón pequeño y luego unte la piel de la carne de cerdo, cubriendo todos los lados.,
-
Coloque la carne de cerdo en una rejilla sobre una bandeja de horno. Cubra bien con una lámina resistente. Ajuste la rejilla del horno a la posición inferior-media y hornee durante 3 horas a 180c/ 350F.
-
retire la lámina después de 3 horas. Untar la piel con aceite. Coloque la carne de cerdo de nuevo en el horno y aumente la temperatura a 200c/ 392F hornee durante 45 minutos a 1 hora hasta que la piel esté crujiente y dorada. Use pinzas para girar la carne de cerdo tres veces para dorar todos los lados uniformemente, aprox 15-20 min cada lado., Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar. Servir con salsa de hígado lechon o el vinagre de soja sawsawan.
notas de la receta
- panceta de cerdo: use una pieza rectangular de panceta de cerdo grasa deshuesada, aproximadamente del tamaño correcto para enrollarla dentro, con la piel puesta. Que el carnicero prepare esto para usted por conveniencia.
- ajuste del horno-utilice el ajuste convencional. El símbolo es de dos líneas, una en la parte superior y otra en la parte inferior de un cuadrado, lo que significa que la fuente de calor es tanto de la parte superior como de la parte inferior.,
- Tiempo de cocción: ajuste el tiempo de cocción en función del tamaño de la carne de cerdo, es decir, 3 kg de carne de cerdo pueden necesitar 4-5 horas para volverse suculentamente tierna.,otassium: 622mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 25IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 31mg | Iron: 3mg
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