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estas patas de pollo estofadas rivalizan con cualquier restaurante dim sum, estofadas en un sabroso líquido de estofado y luego salteadas en la salsa envasada de umami más increíble, ¡definitivamente las querrás en tu menú!
Las patas de pollo, si bien pueden parecer un poco extrañas para comer, son simplemente increíbles., Cuando están en salmuera y estofados, se convierten en los más deliciosos bocados de exquisitez
Las patas de pollo estofadas son un plato extremadamente popular de dim sum y son absolutamente increíbles cuando se cocinan correctamente. También somos grandes fans de esta sopa de patas de pollo, que básicamente se estofa, pero se sirve en un delicioso y rico caldo.
que consiste predominantemente en piel y cartílago, una vez que pueda superar la idea de comer patas de pollo, seguramente se sorprenderá de lo absolutamente increíbles que son. Además, se siente muy bien saber que estamos haciendo uso de todas las partes del pollo.,
Ahora, esta receta no es difícil de hacer, pero hay una serie de pasos involucrados. Los limpiamos, los salmuera, los estofamos y luego hacemos un salteado rápido en la mejor salsa de la historia.
¿es saludable comer patas de pollo?
en realidad son bastante buenos para ti. Están llenos de colágeno que se absorbe fácilmente en el cuerpo y ayuda a mantener las articulaciones sanas y la piel brillante. Obtenga más información sobre los beneficios para la salud de las patas de pollo.
Ingredientes
Pollo pies generalmente no están disponibles en su tienda local de comestibles., Los míos los encuentro en el supermercado asiático, casi siempre los tienen. Sin embargo, también puede comprar patas de pollo en línea si no puede encontrarlas en otro lugar.
el vino shaoxing (vino de arroz chino) se puede sustituir por jerez seco. Sin embargo, me gusta mucho el sabor que proporciona el vino shaoxing. Comprar vino shaoxing (enlace de afiliado).
la lista completa de ingredientes, junto con enlaces para comprarlos, se puede encontrar en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación. A continuación se muestra una explicación de algunas de las especias menos conocidas.
¿qué es el anís estrellado?,
El Anís Estrellado es una vaina de semilla que proviene de un arbusto perenne Chino. La vaina tiene forma de estrella y el sabor es remanente de regaliz. Es muy fuerte y por lo general solo usamos una pequeña cantidad en los platos.
se utiliza en gran parte de la cocina china, y se puede encontrar en platos como este cerdo dos veces cocido o este pato asado. Comprar anís estrellado (enlace de afiliado).
¿qué es la salsa de frijoles negros?
La salsa de frijoles negros es una salsa sabrosa hecha con frijoles negros fermentados, chiles, ajo, salsa de soja y otros condimentos., Tiene un sabor profundo, increíble y es muy utilizado en platos como El Cerdo dos veces cocido (sí, nos encanta este plato por aquí!). Comprar salsa de frijol negro (enlace de afiliado).
¿qué es la salsa de frijoles de Chile?
Chili bean sauce es una salsa fermentada de Chile y frijoles. Es ligeramente picante y tiene un sabor increíble. Comprar salsa de frijoles de Chile (enlace de afiliado).
instrucciones paso a paso
hay algunos pasos a seguir al cocinar sus patas de pollo para asegurarse de que salgan tiernas y deliciosas. Primero, corta todas las garras y frótalas bien bajo agua fría.,
comenzamos por salmuera para un impulso extra de sabor, así como para ayudar a ablandar la piel y el cartílago.
el siguiente paso es el proceso de estofado, o cocción lenta en un líquido sazonado para descomponer el cartílago para que se derrita en la boca tierna.
Por último, hacemos un salteado rápido para cubrirlos con la salsa más increíble. En serio, la salsa más increíble. En este momento, las patas de pollo se han cocinado a un estado tierno chupar el hueso y la salsa es solo la guinda del pastel.,
cómo salmuera pies de pollo
verter agua hirviendo sobre los aromáticos y dejar reposar durante 20 minutos. Añadir el jerez y unos 6 cubitos de hielo para enfriar la salmuera.
no agregue las patas de pollo hasta que la salmuera se haya enfriado – no estamos tratando de cocinarlas here…at al menos no todavía.
uno enfriado, dejar reposar en la salmuera durante al menos 2 horas. Nos salmuera la de ellos para ayudar a ablandar y agregar sabor antes de hornear. No recomiendo saltarse este paso.
una Vez que han tenido tiempo suficiente para salmuera, escurrimos.,
cómo estofar las patas de pollo
añadir los ingredientes para el líquido de estofado y las patas de pollo a una sartén grande.
llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego medio-bajo durante 2 horas.
Escurrir, reservando el líquido para otros usos. ¡NO OLVIDES RESERVAR EL LÍQUIDO ESTOFADO! Esto es como Oro.
cómo saltear las patas de pollo
caliente el aceite de cocina en una sartén o un wok (aprenda a sazonar su wok) a fuego medio. Añadir las patas de pollo y los ingredientes de la salsa.,
saltear para cubrir las patas de pollo, cocinar hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada, aproximadamente 10 minutos. La salsa debe cubrir uniformemente cada pie de pollo.
son grandes servido como aperitivo, como dim sum, o como una comida principal!
¿los pies de pollo son buenos para el caldo de huesos?
sí, Sí, sí! El colágeno descompuesto de las patas de pollo estofadas agrega una profundidad adicional al caldo, mientras que el vino, el anís y las cebolletas de esta receta agregan al intenso sabor umami. Aprende a hacer caldo de patas de pollo.,h2>
– asegúrese de cortar las garras y enjuagar bien los pies antes de comenzar;
– no omita la salmuera, ya que ayuda a dar el sabor de los pies de pollo, así como ablandarlos;
– deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente antes de agregar los pies de pollo – si está demasiado caliente, comenzará a cocinarlos;
– Puede sustituir la pasta de habas por la salsa de frijoles de Chile (es posible que haya comprado pasta de habas para recetas como este Mapo Tofu y tenga algo sobrante);
– si la salsa es demasiado delgada al freír, vierta un poco de lodo de maicena hasta que se alcance el grosor deseado., Para hacer una mezcla de maicena, mezcle 1 cucharada de agua con 1 cucharada de maicena.
– sustituye el jerez seco por el vino Shoaxing.
¿te comes los huesos de las patas de pollo?
No. Todo menos los huesos y las uñas (que ya cortamos durante la preparación) se pueden comer.
conviértelo en una comida
– sírvelo con este simple arroz frito;
– como aperitivo para estos muslos de pollo con sal y pimienta o este cerdo dos veces cocido;
– judías verdes de Sichuan o col china salteada.,
más recetas de inspiración china
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¿hiciste esta receta de patas de pollo estofadas? Déjame un comentario rápido a continuación y déjame saber cómo resultó!,
El Más Delicioso Estofado de Pollo Pies
Salsa
- ▢ 2 cucharadas de salsa de judías negras
- ▢ 2 cucharadas de chile en salsa de frijol
- ▢ 2 cucharadita de azúcar
Instrucciones
-
Recortar las uñas fuera de las patas de gallina y fregar los pies bien bajo agua fría.,
Salmuera:
-
Vierta el agua hirviendo sobre los aromas y deje reposar durante 20 minutos.
-
añadir el jerez y unos 6 cubitos de hielo para enfriar la salmuera.
-
uno enfriado, dejar las patas de pollo reposar en la salmuera durante al menos 2 horas. Drenar.,
Brasear:
-
Añadir el líquido para cocinar los ingredientes y las patas de gallina a una gran cacerola de la salsa.
-
Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo durante 2 horas.
-
Escurrir, reservando el líquido para otros usos.
Stir Fry:
-
Calentar la grasa en una sartén a fuego medio.,
-
Añadir el pollo pies y salsa de ingredientes.
-
saltee hasta que las patas de pollo estén bien cubiertas con salsa y la salsa se haya espesado hasta la consistencia deseada, aproximadamente 10 minutos.,ol>
- asegúrese de cortar las garras y enjuagar bien los pies antes de comenzar;
- No omita la salmuera, ya que ayuda a dar el sabor de los pies de pollo, así como ablandarlos;
- deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente antes de agregar los pies de pollo – si está demasiado caliente comenzará a cocinarlos;
- Puede sustituir la pasta de habas por la salsa de habas de Chile (es posible que haya comprado pasta de habas para recetas como este Mapo Tofu
- si la salsa es demasiado delgada al freír, vierta un poco de lodo de maicena hasta que se alcance el grosor deseado., Para hacer una mezcla de maicena, mezcle 1 cucharada de agua con 1 cucharada de maicena.
- sustituya el jerez seco por el vino Shoaxing.
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