Los granos de cereales son esenciales para nuestras necesidades dietéticas, así como para la alimentación animal y para el procesamiento industrial. Las necesidades de los consumidores solo se pueden satisfacer mediante la gestión de la calidad en todas las etapas de la cadena de granos. La evaluación de la calidad también es necesaria en cada paso para una gestión eficaz. Granos de cereales: evaluar y gestionar la calidad proporciona una visión general conveniente y completa de la investigación académica y las mejores prácticas de la industria en estas áreas.,
Después de un capítulo inicial que presenta los temas del libro, otros capítulos en la primera parte repasan la morfología y composición de los granos de cereales y la diversidad de usos de los granos de cereales. En los capítulos de la segunda parte se exponen las características y los requisitos de calidad de determinados cereales, incluidos el trigo, el centeno, el maíz y el arroz. El uso de Métodos Analíticos en diferentes etapas de la cadena de valor añadido es el tema de la tercera parte. La sección final del libro repasa los factores que afectan a la calidad del grano, como la cría, el almacenamiento y el procesamiento del grano, y también los posibles desarrollos futuros.,con su equipo experto de editores y autores, Cereal grains: assessing and managing quality es una referencia valiosa para todos los involucrados en la producción y procesamiento de granos de cereales en todo el mundo.