a todos nos encanta comer comida casera y queremos que nuestros hijos también disfruten de comidas caseras. Para animar a sus hijos a comer comida casera, usted habría probado nuevas recetas, pero ¿alguna vez probó nuevos métodos de cocina? Si no, entonces usted debe tratar ahora e impresionar a los miembros de su familia, especialmente a sus hijos., Si busca varias recetas en libros de cocina o en línea, pero no entiende mucho de la terminología de cocina, entonces estamos aquí para ayudarlo. Lea este artículo para aprender sobre los métodos y técnicas de cocina básicos que se utilizan en la cocina.
15 Diferentes Métodos de Cocción que Usted Debe Saber
en realidad, Hay dos importantes métodos de cocción que usted necesita saber acerca de; el método de calor seco y calor húmedo método., Los métodos de cocción con calor seco no necesitan agua y usan calor seco para cocinar algo; algunos ejemplos son cocer al vapor, hornear, asar a la parrilla y asar. Bajo los métodos de cocción con calor húmedo, usamos líquidos para cocinar los alimentos; algunos ejemplos incluyen hervir, freír, guisar, asar a la barbacoa y rociar. Veamos algunos de estos métodos más adelante:
asar a la parrilla
asar a la parrilla es el método de cocinar los alimentos sobre calor directo. La comida está expuesta a las llamas y el calor proviene de las brasas debajo de la rejilla. Puede asar a la parrilla sobre una llama abierta o en una sartén para asar., Se utilizan rejillas de parrilla, y la comida que se asa por lo general tiene líneas carbonizadas en ella.
vaporización
para vaporizar, los alimentos se colocan en un vapor que se mantiene sobre líquido caliente. El vapor cocina los alimentos, pero el agua o el líquido que se utiliza para la cocción al vapor no entra en contacto con el alimento en sí.
abrasador
abrasador se refiere al dorado de los alimentos. Los alimentos quemados tienen un aspecto marrón y caramelizado desde el exterior., Los alimentos pueden quemarse cuando se utilizan pequeñas cantidades de grasa a fuego alto para dar al exterior un aspecto caramelizado, mientras que el interior no se cocina completamente. El pescado o las carnes abrasadoras es bastante común.
Ebullición
Cuando los alimentos que se cocinan en el agua alcanza los 100° Celsius, es en la etapa de ebullición. En este método, la comida se sumerge completamente en agua y se hierve hasta que esté blanda y tierna.,
saltear
saltear la comida es uno de los pasos más comunes que seguimos mientras cocinamos cualquier cosa. Los alimentos se cocinan en muy poco aceite o grasa hasta que se vuelven tiernos. Esto generalmente se hace en una sartén y la comida se cocina a fuego medio-alto.
caza furtiva
para robar alimentos, debe sumergirse en agua que esté entre 71° Celsius y 82° Celsius. La comida permanece en el agua hasta que esté completamente cocida.,
asar
asar requiere que la fuente de calor provenga de la parte superior y la mayoría de los hornos se utilizan para asar. El ajuste se puede ajustar para asar para que la fuente de calor superior sea la única que se encienda. Sin embargo, mientras se asan, uno debe mantener un ojo en la comida, ya que se cocina muy rápido.
hornear
hornear simplemente significa cocinar alimentos (generalmente descubiertos) en un horno usando calor seco. Este método de cocción se utiliza para alimentos como pan, pasteles, galletas, muffins, lasaña, etc.,
tueste
Este método es similar a la cocción, ya que implica el uso de un horno para cocinar los alimentos. En su mayoría, las carnes o verduras se asan. La comida se cocina hasta que se vuelve hermosa de color marrón dorado.
escaldado
escaldado y ebullición son casi lo mismo, pero en el escaldado, los alimentos se cocinan a la par, luego se sumergen en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
guisar
el guisado es similar al estofado. Los ingredientes primero se queman y luego se cocinan en líquido.,
freír
freír significa cocinar los alimentos en aceite caliente o grasa. La comida se cocina hasta que su color se vuelve dorado. Es crujiente por fuera, y el interior se cocina completamente.
estofado
Similar al abrasador, los ingredientes se queman y luego se cocinan en agua. Los alimentos que generalmente se estofan son altos en proteínas, como los asados de olla.,
fritura superficial
Aquí el aceite solo alcanza aproximadamente media pulgada en la sartén y la comida se cocina primero por un lado, antes de ser volteada al otro lado para que pueda cocinarse completamente.
barbacoa
La Barbacoa requiere que los alimentos como las carnes y las costillas se cocinen durante mucho tiempo y lentamente sobre un asador que se alimenta con el humo producido a partir de carbón o madera.
FAQs
Aquí están algunas preguntas frecuentes:
¿Qué método de cocción es el mejor para retener los nutrientes?,
cocer al vapor es una buena manera de retener los nutrientes. Al cocer al vapor los alimentos, también se retienen las vitaminas solubles en agua, que de lo contrario se pierden en los otros procesos de cocción.
¿por qué hornear es más saludable que freír o asar a la parrilla?
asar a la parrilla no usa mucha grasa y a menudo se hace sobre una llama abierta en una parrilla o una sartén para asar. Los alimentos son propensos a quemarse a veces y también producen carcinógenos, que es un agente causante de cáncer. La fritura se hace en aceite o grasa, y si las temperaturas alcanzan un punto más alto, también puede causar carcinógenos., Dado que la cocción no causa la formación de carcinógenos y también retiene más vitaminas solubles en agua, se considera una alternativa más saludable.
¿la barbacoa es un método de cocción saludable?
aunque se cree que la mayoría de los alimentos asados no son saludables, la barbacoa puede ser un método muy saludable de cocción, ya que se necesita menos grasa para cocinar los alimentos, y la mayoría incluso gotea durante el proceso de cocción, lo que significa que los alimentos cocinados son mucho más saludables., El uso de cortes de carne más magros y más frutas y verduras hacen que la barbacoa sea más saludable de lo normal, ya que hay menos grasas poco saludables retenidas en la carne al final del proceso de cocción.
Si previamente no ha sido consciente de todos los diferentes tipos de métodos de cocción, esperamos que este artículo le ayude., Cocinar su propia comida es una experiencia maravillosa y también es la mejor manera de garantizar una buena salud, ya que sabe lo que está poniendo en su comida y ahora sabrá la mejor y más saludable técnica de cocción para retener la mayor cantidad posible de nutrientes y vitaminas.
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