Farfalle pasta; mariposas y pajaritas.
Los italianos hacen muchos tipos diferentes de pasta . Algunos han existido durante siglos, otros son invenciones modernas hechas posibles por el uso de máquinas para producir formas intrincadas que no se pueden hacer a mano. Muchos de los tipos de pasta más antiguos llevan el nombre de seres vivos que se asemejan a la forma., En el mundo de la pasta italiana hay gusanos-vermicelli, caracoles-lumache, ojos de elefante-occhi d’elefante y crestas de gallo – le creste di gallo, por nombrar algunos! Ninguno de estos suena muy atractivo, pero una forma popular que suena mejor es la pasta farfalle, que significa mariposas!
Un poco de farfalle la historia!
La pasta Farfalle es en realidad una de las formas de pasta más antiguas. Se originó durante el siglo 16 en Lombardía y Emilia-Romagna, donde también se conoce como ‘strichetti’., He leído que en Emilia, strichetti (farfalle de hoy) fueron inventados por amas de casa que querían utilizar la masa de pasta extra sobrante de hacer pasta Cappelletti rellena. Al parecer, una vez que el relleno se agotó, las mujeres de la región agotaron la masa restante haciendo farfalle. Este hábito se hizo tan popular que en realidad harían masa extra para que hubiera sobrantes de sobra para hacer farfalle!
diferentes tipos de pasta farfalle.
Esta pasta viene en diferentes tamaños; los pequeños se llaman farfalline y los más grandes farfallone., También hay una versión estriada conocida como farfalle rigate. Esta forma también se parece a una pajarita y, de hecho, esta pasta a menudo se llama pasta con pajarita fuera de Italia.
farfalle rigate
Además de las versiones de trigo liso y Integral, farfalle a menudo se hacen en diferentes colores agregando otros alimentos a la masa de pasta. El verde se produce con espinacas, el negro con tinta de sepia y el rojo con remolacha. Esta pasta a menudo se vende en paquetes de 3 colores; rojo, blanco y verde., Esta combinación de colores se conoce como ‘tricolore’ y aparece en muchos platos italianos, como la ensalada caprese. Estos son los colores de la bandera italiana, por lo que parece que los italianos tienen un montón de platos patrióticos!
colorido farfalle rigate
Farfalle la pasta puede ser hecha a mano, como fue el caso en el pasado. Por lo general, está hecha de pequeñas piezas rectangulares u ovaladas de masa de pasta enrollada, que tienen los dos extremos recortados para tener bordes con volantes. Luego se pellizcan en el medio., Si quieres hacer farfalle en casa puedes echar un vistazo al siguiente video de Jamie Oliver. Para hacer suficiente masa farfalle para 4 personas que necesita.
400 g de harina de sémola de trigo duro, 1 pizca de sal y 220 ml de agua o, según sea necesario, a temperatura ambiente. Aunque algunas personas usan 4 huevos en lugar de agua. La regla es 100g de harina por persona y 1 huevo por persona.
recetas italianas para farfalle.
Farfalle es una forma de pasta muy popular, especialmente en el norte de Italia., Por lo general se sirven con salsas cremosas, en ensalada de pasta, con mariscos, con salsa de tomate y, a veces, con salsas de carne pesada. Algunas recetas típicas incluyen farfalle cremasca de Lombardía, hecha con galletas amaretti, mantequilla y salvia y farfalle con rúcula y calamares pequeños, también de Lombardía. En Emilia-Romagna, a menudo sirven strichetti o farfalle en un caldo de pollo, con boloñesa o un ragú de hígado.,
farfalle pasta con salmón ahumado & calabacín
otro condimento que los Italianos sirven a menudo con farfalle a la pasta de salmón (ahumado o fresco). Me encanta la combinación de pasta farfalle y salmón ahumado. De hecho, esa fue la primera receta que publiqué aquí en el blog de Pasta Project. Pero, como todos los tipos de pasta que tengo y presentaré aquí, hay otras recetas de pasta farfalle para que las revise y más por venir.,
Armadura farfalle con gambas y naranja
Compruebe estos deliciosos farfalle recetas aquí en la Pasta del Proyecto
1.Farfalle con salmón ahumado y calabacín
2. Farfalle con gambas y naranja
3. Ensalada de Pasta con camarones y espárragos
4. Farfalle con salchicha y achicoria
La pasta Farfalle también se puede usar en estas recetas.
5. Garganelli con flores de calabacín
6. Verde ensalada de pasta con flores comestibles