El Venado es uno de los tipos de carne de caza menos apreciados del mercado. A menos que haya crecido alrededor de la caza o se haya aventurado fuera de su zona de confort al pedir en un restaurante de lujo, hay una buena probabilidad de que ni siquiera haya probado la carne de ciervo antes.
dicho esto, hay muchas razones por las que puede considerar agregar venado a su rotación semanal de cenas o al menos intentarlo si aún no lo ha hecho.,
la carne de venado no solo sabe bien, sino que también está repleta de nutrientes, es más delgada que la carne de res normal y está cargada de beneficios para la salud. La carne de venado también es un alimento proteico sostenible que puede ayudar en la pérdida de peso y ayudar a mantener su cerebro, músculos y sistema inmunológico saludable.
¿Qué es el venado?
El Venado es la carne de venado. Es un tipo de carne roja magra que es comparable a la carne de res y se usa a menudo en guisos, chiles y panes de carne. ¿Pero es venado de alce?, La definición de venado abarca técnicamente cualquier tipo de carne de un animal dentro de la familia de los ciervos, que incluye el caribú, el antílope, el reno y la carne de alce también.
además de ser más bajo en grasa y calorías que la carne de res, el venado también cuenta con una extensa lista de nutrientes, proporcionando una buena cantidad de niacina, zinc y vitamina B12 que necesita para todo el día. Además, el venado local también se considera una fuente más sostenible de proteína que puede ayudar a mantener las poblaciones de venados bajo control para evitar daños a los bosques y cultivos.,
Lo Mejor de todo es que es fácil de usar, está lleno de sabor y puede ser una excelente manera de aumentar el valor nutricional de casi cualquier comida.
beneficios del Venado alimentado con pasto
- promueve la pérdida de peso
- ayuda a prevenir la Anemia
- fortalece el sistema inmunológico
- promueve el crecimiento muscular y la recuperación
- fuente sostenible de proteína
- apoya la salud cerebral
1. Promueve la pérdida de peso
la carne de venado está cargada de proteínas y es relativamente baja en calorías, por lo que es una gran adición dietética si está buscando perder algunos kilos de más., Comer proteínas puede ayudar a disminuir los niveles de grelina, la hormona responsable de estimular el hambre. (1) Algunos estudios también muestran que una dieta alta en proteínas puede aumentar el metabolismo y reducir el apetito y la ingesta también. (2, 3)
2. Ayuda a prevenir la Anemia
La Anemia es una afección que ocurre cuando el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos sanos. Los síntomas de la Anemia pueden variar desde fatiga y mareos hasta piel pálida o latidos cardíacos rápidos.,
aunque hay muchos factores potenciales que pueden contribuir a la anemia, las deficiencias en vitaminas y minerales importantes son causas especialmente comunes. Los bajos niveles de vitamina B12 y una deficiencia de hierro, en particular, pueden afectar la producción de glóbulos rojos y provocar anemia.
El Venado es una excelente fuente de ambos nutrientes, proporcionando el 33 por ciento de sus necesidades de vitamina B12 y el 16 por ciento de su requerimiento diario de hierro en cada porción de tres onzas. Agregar algunas porciones de carne de venado a una dieta saludable cada semana puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades de micronutrientes para prevenir la anemia.,
3. Fortalece el sistema inmunológico
la carne de venado es rica en zinc, con solo una porción de tres onzas eliminando el 29 por ciento de su requerimiento diario de zinc. El Zinc es un mineral esencial que juega un papel central en muchos aspectos de la salud, especialmente cuando se trata de su sistema inmunológico.
El Zinc es crucial para el desarrollo y crecimiento normal de las células inmunitarias y también ayuda a prevenir el estrés oxidativo causado por la inflamación. (4)También puede ofrecer protección contra ciertas condiciones., Según un estudio publicado en los anales de nutrición & metabolismo, una ingesta adecuada de zinc puede reducir los síntomas y acortar la duración de las infecciones respiratorias como el resfriado común. También puede ser beneficioso en el tratamiento de afecciones como la malaria, la neumonía y la diarrea. (5)
4. Promueve el crecimiento muscular y la recuperación
El Venado es alto en proteínas, que se requiere para construir y reparar tejidos en el cuerpo., Obtener suficiente proteína en su dieta también es clave si está buscando ganar masa muscular, ya que la proteína se considera un bloque de construcción para los huesos, la piel, el cartílago y los músculos.
además de ser alta en proteínas, la carne de venado también contiene un aminoácido específico llamado L-glutamina, que se ha demostrado que ayuda en la recuperación muscular. En un estudio de la Escuela de Salud y Rendimiento Humano, División de Kinesiología de la Universidad de Dalhousie en Canadá, se demostró que la suplementación con L-glutamina acelera la recuperación y disminuye el dolor muscular después del ejercicio en 16 participantes. (6)
5., Fuente sostenible de proteína
la carne de venado es uno de los mejores alimentos proteicos que puedes incorporar a tu dieta. De hecho, con casi 23 gramos de proteína en cada porción de tres onzas, el contenido de proteína en Venado vs.carne de res es casi idéntico, lo que lo convierte en una gran adición a una dieta curativa alta en proteínas.
La proteína constituye la base de su cabello, piel y uñas y también es necesaria para la síntesis de ciertas enzimas y hormonas. La deficiencia de proteínas puede venir con algunas consecuencias graves, desde ralentizar su metabolismo hasta hundir sus niveles de energía y estado de ánimo.,
no solo la carne de venado es alta en proteínas, sino que el venado local también se considera una fuente más sostenible de proteínas. La superpoblación de ciervos es un problema grave y puede resultar en daños a los cultivos y paisajes. Cazar ciervos es una forma de mantener las poblaciones de ciervos bajo control y minimizar el impacto ambiental potencial.
6. Apoya la salud del cerebro
Está claro que lo que come puede tener una gran influencia en la salud de su cerebro., El venado puede ayudar a suministrar ciertas vitaminas y minerales que han demostrado mejorar la función cognitiva, mejorar la memoria y ajustar el enfoque, colocándolo entre los mejores alimentos para el cerebro.
La vitamina B12, por ejemplo, ha demostrado mejorar el aprendizaje y la función de la memoria. (7) Los estudios también muestran que la niacina puede ayudar a proteger contra el deterioro cognitivo y el desarrollo de condiciones neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer. (8) la carne de venado también contiene una buena parte de vitamina B6, que puede ayudar a aumentar el estado de ánimo y mejorar la salud mental., (9)
nutrición del Venado
¿entonces es saludable la carne de venado? Definitivamente! El venado no solo es una gran fuente de proteínas, sino que también proporciona una gama de otros micronutrientes importantes como la niacina, la vitamina B12 y el zinc.
una porción de tres onzas (aproximadamente 85 gramos) de venado molido cocido contiene aproximadamente: (10)
- 159 calorías
- 22.5 gramos de proteína
- 7 gramos de grasa
- 7.9 miligramos de niacina (39 por ciento DV)
- 2 microgramos de vitamina B12 (33 por ciento DV)
- 4.4 miligramos de zinc (29 por ciento DV)
- 0.,4 miligramos de tiamina (29% DV)
- 0,4 miligramos de vitamina B6 (20% DV)
- 194 miligramos de fósforo (19% DV)
- 0,3 miligramos de riboflavina (16% DV)
- 2,8 miligramos de hierro (16% DV)
- 8,8 microgramos de selenio (13% DV)
- 309 miligramos de potasio (9 por ciento DV)
- 0.6 miligramos de ácido pantoténico (6 por ciento DV)
- 20.4 miligramos de magnesio (5 por ciento DV)
Además de los nutrientes enumerados anteriormente, el venado también contiene algo de vitamina E, cobre y folato.
Venado vs, Carne de bisonte
Al igual que el venado, la carne de bisonte es popular tanto por su perfil nutricional como por sus beneficios para la salud. El bisonte también se promociona como una alternativa más saludable a la carne de res porque es más delgado, más rico en varias vitaminas y minerales, y es más probable que se alimente con pasto. Sin embargo, hay muchas diferencias que distinguen al bisonte y al venado.
El Bisonte tiene un sabor ligero, ligeramente dulce y tierno. Sabe muy similar a la carne de res alimentada con pasto y funciona bien en casi cualquier receta donde se use carne de res, como hamburguesas, guisos y sopas., El sabor del venado, por otro lado, es un poco más rico con un sabor más terroso. Al igual que el bisonte, también se puede usar en guisos y chiles, pero es muy magro y necesita mezclarse con otros tipos de carne para ciertos platos como hamburguesas.
nutricionalmente, también hay algunas distinciones entre los dos. En una sola porción de tres onzas, el bisonte contiene un poco menos de calorías y proteínas y también es un poco más bajo en micronutrientes como niacina, tiamina, hierro y riboflavina. El bisonte, sin embargo, contiene un poco más de zinc, vitamina B12 y selenio que el venado.,
dicho esto, las diferencias nutricionales entre bisonte y venado son mínimas. Disfrute de ambos como parte de una dieta saludable para aprovechar los beneficios únicos para la salud que cada uno tiene para ofrecer.
dónde encontrar y cómo usar la carne de venado
¿se pregunta dónde comprar venado? Si bien es posible que tenga problemas para encontrar el venado para la venta en su tienda de comestibles local, se ha vuelto más ampliamente disponible en los últimos años. De hecho, muchas tiendas especializadas o carnicerías tienen carne de venado para la venta y también pueden a menudo especial ordenarlo para usted si no., Si tiene dificultades, el venado también está disponible a través de algunos minoristas en línea que pueden enviarlo congelado directamente a usted.
el sabor de la carne de venado a menudo se describe como rico y terroso con una textura más firme que otros tipos de carne como la carne de res. Aunque algunas personas se alejan del venado porque dicen que sabe gamey y duro, todo se reduce a una preparación adecuada.
debido a que es una carne muy magra, la carne de venado sabe mejor cuando se cocina baja y lenta. Estofarlo o guisarlo son dos métodos de cocción populares que realmente pueden resaltar su sabor único., Remojar la carne en agua, vinagre o suero de leche antes de cocinar puede ayudar a eliminar la sangre y reducir el sabor gamey.
puede incorporar fácilmente carne de venado en muchos de sus platos favoritos. Carne seca de venado, Chile, estofado y asado de venado son solo algunas opciones para usar esta carne nutritiva.
recetas de venado
con su rico y distintivo sabor, la carne de venado se puede agregar fácilmente a muchas recetas diferentes, desde sopas hasta sándwiches y más. Buscando ideas?, Aquí hay algunas recetas de venado molido que puede probar:
- pastel del pastor de venado
- estofado de venado Crockpot
- Tazón de venado Asiático picante
- Chile de venado picante de tres frijoles
- pastel de carne de venado
historia
a lo largo de la historia, los ciervos han desempeñado una gran parte del arte, la mitología y la cultura de varias civilizaciones antiguas, griegos, egipcios y Celtas. Los ciervos también han sido una fuente importante de alimento para los humanos durante siglos., En China, el ciervo sika era un alimento básico para los primeros humanos, mientras que el reno se consumía a menudo durante la edad de piedra tardía.
La cría de ciervos en los Estados Unidos comenzó alrededor de 1970 cuando la gente comenzó a buscar otras formas de usar sus tierras y recursos. Aunque el venado se produce en cantidades más pequeñas que otros tipos de carne como la carne de res y el pollo, todavía tiene un gran impacto económico en todo el mundo. Para algunos de los países productores de ciervos más grandes como Nueva Zelanda, Alemania, Irlanda y Gran Bretaña, la cría comercial de ciervos puede generar más de $100 millones en ingresos anuales., (11)
además de la carne, los ciervos también producen terciopelo de asta, un tipo de tejido inmaduro que se forma en el hueso y el cartílago de las astas, que se extrae y se convierte en suplementos como el aerosol de asta de ciervo. Aunque la evidencia se ha mezclado en sus beneficios potenciales y eficacia, antler velvet contiene aminoácidos, colágeno y factores de crecimiento y se utiliza generalmente para promover la salud de las articulaciones, mejorar la fuerza y mejorar la resistencia.,
precauciones
aunque el venado generalmente se considera una alternativa segura y saludable a muchos otros tipos de carne, hay algunos peligros de comer carne de venado que deben considerarse.
en primer lugar, a pesar de su multitud de beneficios para la salud, el venado todavía se considera un tipo de carne roja. El consumo de cantidades excesivas de carne roja se ha asociado con un mayor riesgo de varias afecciones, incluidas enfermedades cardíacas y cáncer. (12) Si bien está bien disfrutar de vez en cuando, Mantenga su ingesta de carne roja con moderación y asegúrese de equilibrarla con una dieta nutritiva.,
también existe preocupación por ciertas enfermedades que comúnmente infectan a los ciervos que se transmiten a los humanos. La caquexia crónica, por ejemplo, es una enfermedad fatal causada por una forma anormal de una proteína que infecta al huésped y causa cambios neurológicos y de comportamiento.
si bien no hay evidencia de que esta enfermedad infecte a los seres humanos, se recomienda evitar comer ciertas partes del ciervo, como el cerebro, los ojos, la médula espinal, las amígdalas, el bazo o los ganglios linfáticos, para ayudar a minimizar el riesgo. Además, si estás cazando ciervos, evita matar a cualquier ciervo que parezca enfermo.,
finalmente, asegúrese de practicar técnicas de cocción y manipulación seguras para matar las bacterias y prevenir la propagación de la infección. Siempre Guarde su carne de ciervo en el refrigerador o congelador y cocine a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit. Si experimenta algún efecto secundario negativo después de comer carne de venado, hable con su médico.
Pensamientos finales
- El Venado es la carne de ciervo, incluidos los animales de la familia de los ciervos como el alce, el reno, el caribú y el antílope.,
- es menor en calorías y grasa que la carne de res y tiene un sabor similar pero más rico y más terroso.
- La carne de venado es rica en muchos nutrientes importantes, incluyendo vitamina B12, zinc y niacina.
- Se considera una fuente sostenible de proteínas y puede ayudar a promover la pérdida de peso, mejorar la salud cerebral, mejorar la inmunidad, fomentar el crecimiento y la recuperación muscular y prevenir la anemia.
- El Venado se puede agregar fácilmente a algunas de sus recetas favoritas y es una adición nutritiva a una dieta completa.