Aquí hay una extraña: suena un poco extraño, pero probablemente deberías saber cómo congelar la berenjena. Solo en caso de que te encuentres con un enorme alijo de nightshades y no puedas lograr usarlo todo en forma de salsa cremosa, Parm de berenjena, caponata o ratatouille antes de que se vaya al sur (después de alrededor de 4 o 5 días, cuando se almacena en el cajón de las verduras). La berenjena no es un candidato ideal para la congelación, debido a su alto contenido de agua y una textura que puede ir de firme a demasiado blanda con bastante rapidez, pero es posible si lo haces bien. He aquí cómo.,
cortar
Comience por cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor (corte perpendicular a la longitud de la berenjena). Ese es el grosor perfecto para nuestra receta clásica de parmesano de berenjena.
Hornee
una Vez que su fruta es cortada (sí, giro de la trama: la berenjena es un fruto), usted va a querer para hornear para liberar parte de la humedad., Este es un paso crucial, ya que las berenjenas tienen un alto contenido de agua, y no quieres que libere toda esa agua en tu plato cuando finalmente lo cocines de congelado.
alinee sus rebanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornéelas en un horno de 350°F durante aproximadamente 15 a 20 minutos, solo hasta que las rebanadas estén tiernas. Deje que las rodajas de berenjena se enfríen completamente antes de congelarlas.
envuelva las rebanadas
para evitar que las piezas de berenjena se congelen juntas, envuelva cada rebanada individualmente en papel encerado antes de apilarlas en una bolsa de congelador., Cuando esté listo para usarlo, puede tirar sin embargo muchas rebanadas que necesita en un plato para hornear o una sartén caliente y cocinar desde congelado.
…O congelar puré de berenjena
si está planeando usar el puré de berenjena, como en un dip, cocine primero y luego congele la carne. Desea asar la berenjena hasta que el interior esté cremoso, de la misma manera que se ponen cuando hace nuestro dip de berenjena ahumada.,
Obtener Esta Receta
Ahumado Berenjena Dip
El Kitchn sugiere asar el berenjena en un 400°F horno por 30 a 45 minutos, hasta que la piel se vuelve escamosa y el cuerpo de la berenjena comienza a derrumbarse. Deje que la berenjena se enfríe, córtela por la mitad y coloque toda la carne en un plato seguro para el congelador para su uso futuro.,
Bien, ahora que ya sabemos cómo congelar berenjena—pero aquí es lo que debe hacer una vez que usted esté listo para usar: