lo exprimes. Lo masajeas. Lo horneas. Sí, definitivamente son del equipo kale.
si alguna vez hubiera un niño póster para la comida saludable, este verde de hojas oscuras y densas en nutrientes ganaría sin lugar a dudas. Es un primo de la col, el brócoli y la coliflor. Una taza de col rizada tiene solo 35 calorías y paquetes en 2.5 gramos de fibra, según Lauren Manganiello, dietista registrada. «Es alta en vitaminas C y K, así como antioxidantes como el betacaroteno», dice., También es una buena fuente vegetal de calcio, potasio y magnesio. Los investigadores también han encontrado que los fitoquímicos en la col rizada pueden inhibir el crecimiento de las células cancerosas.
no es de extrañar que algunas personas traten de empacar sus platos con col rizada. Pero es posible tener demasiado de algo bueno?
hace unos años, el mundo de la salud estaba lleno de informes de que comer demasiada col rizada podría ser venenoso., A la gente le preocupaba que el sistema radicular de la col rizada absorbiera plomo y talio, un metal pesado que se encuentra en el suelo, y que comer demasiado para el vegetal llevara a niveles elevados de metales tóxicos en la sangre. Pero estos informes fueron más exagerados que hechos. (Según un estudio de 2008, tendrías que comer 154 libras de col rizada antes de que tu sangre tenga niveles tóxicos de plomo…algo que ninguno de nosotros está haciendo.)
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La verdad es que comer en grandes cantidades, a partir de aceite de coco para los aguacates, no es bueno para usted. «La col rizada es increíble, pero definitivamente cambia tus greens», dice Manganiello. Es posible que no le provoque envenenamiento por metales pesados, pero ir por la borda puede tener algunos otros efectos negativos. «Dado que la col rizada es una buena fuente de fibra, puede llenarlo rápidamente y eliminar otros alimentos buenos y ricos en nutrientes de su dieta», dice Manganiello., Además, comer demasiada fibra (como la que encuentras en la col rizada) podría causar estragos en tu sistema gastrointestinal, causando hinchazón, diarrea, gases, estreñimiento e incluso una absorción inadecuada de nutrientes. Por supuesto, tendría que estar comiendo mucha col rizada para sufrir estos efectos, dice Manganiello, pero aún así es algo a tener en cuenta.
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Manganiello dice que puedes comer col rizada todos los días, simplemente no te excedas., Ella recomienda una o dos porciones máximas de col rizada por día, dejando espacio para otros alimentos saludables que proporcionan una variedad de nutrientes. Según Manganiello, cuando comas este verde oscuro de hojas verdes, combínalo con alimentos ricos en ácidos grasos como el aceite o los frutos secos para aumentar la absorción de vitaminas solubles en grasa. «La col rizada también es una buena fuente de hierro y combinarla con alimentos ricos en vitamina C, como fresas, cítricos o jugo de limón, ayuda a la absorción», dice.
el resultado final: los beneficios de la col rizada superan con creces los inconvenientes., Además, tendría que comer mucho de la verdura antes de que pueda experimentar efectos secundarios de comer en exceso. ¡Así que reanude sus formas de comer ensalada de col rizada con la conciencia tranquila!