¿sabías que el tempeh tiene incluso más proteína que el tofu?,
Si usted está interesado en una carne libre de elegir lo que delicioso, mínimamente procesados y llenos de proteínas, usted ha venido al lugar correcto: El Tempeh (pronunciado tem-pay) es un fermentado de primo de tofu, con aún más proteína que la de su famoso pariente. Muchas personas encuentran tempeh más sabroso que el tofu, también. Aquí, respondemos a algunas preguntas frecuentes sobre este alimento versátil.
¿Qué es el tempeh?,
un alimento básico tradicional indonesio que se remonta siglos atrás, el tempeh se hace fermentando soja parcialmente cocida con moho u hongos. La fermentación de la soja permite que los granos se unan en un pastel comprimido que luego se puede usar para hacer una variedad de platos. Al igual que el tofu, el tempeh también se procesa a menudo en rebanadas de delicatessen listas para comer y calientes y sin carne y productos de tocino y salchichas falsos. (Echa un vistazo a nuestra receta de tocino tempeh hecho en casa.)
¿es bueno para ti?,
comer más alimentos a base de soja en lugar de proteínas de origen animal puede ayudar a reducir el riesgo de varios tipos de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Las resmas de la investigación muestran que los alimentos de soja son generalmente bajos en grasas saturadas, no contienen colesterol y proporcionan fitonutrientes llamados isoflavonas que tienen propiedades anticancerígenas.
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¿a qué sabe el tempeh?
el Tempeh tiene una textura seca y masticable y un sabor ligeramente a nuez, parecido a un hongo., Por lo general, se combina con granos como trigo, quinua o frijoles para hacer platos sabrosos y satisfactorios.
¿Cómo cocinar el tempeh?
el Tempeh a menudo se marina para amplificar el sabor. Puede ser cocido al vapor, salteado, a la parrilla o al horno; y servido en rodajas, en cubitos o desmenuzado. Puedes comerlo como más te guste. Pero algunas de las formas más populares de disfrutar del tempeh incluyen usarlo como reemplazo de la carne molida en tacos, sándwiches, salsa de espaguetis y guisos.
también puede combinar tempeh crumbles con frijoles o granos enteros para hacer hamburguesas a base de plantas., Los salteados tradicionales de inspiración asiática, el teriyaki tempeh y otros platos tempeh marinados y salteados también son deliciosos.
esencialmente, cada vez que desee empacar más proteína a base de plantas en una comida, considere el tempeh.
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Tempeh vs. tofu
en comparación con el tofu, el tempeh es nutricionalmente superior, ya que contiene más del doble de proteína y varias veces la fibra. Y, es considerablemente menos procesado cuando se compran bloques o pasteles de tempeh., (Te darás cuenta inmediatamente de esto, ya que verás trozos de soja o frijoles enteros en el pastel de tempeh comprimido.)