Este Curry de berenjena de coco Vegano está listo en menos de 30 minutos! La receta es rápida, fácil, deliciosa y totalmente a base de plantas.
los Curries han estado mucho en nuestra mesa estos últimos meses, pero especialmente desde que regresaron de Tailandia.
Si usted nunca ha tenido un curry antes, es hora de darle una oportunidad., Al comer fuera, el curry a menudo puede ser demasiado picante para mí, por lo que prepararlos en casa es una gran manera de controlar los sabores y el picante. Aunque voy a admitir que me gusta un poco de especias y calor últimamente (gracias comida tailandesa!)
Este Curry de berenjena de coco Vegano súper fácil no es picante en absoluto y contiene muchas verduras, lo que lo hace saludable y satisfactorio.
para hacer este Curry de berenjena vegana comienzas con freír una berenjena cortada en cubitos, para ablandarla, luego fríes una cebolla y pimiento rojo., En este punto, puede agregar algunos chiles, si le gusta el curry picante, de lo contrario simplemente omítalo (no es parte de la receta).
a continuación, agrega las especias. Para esta receta, utilizamos una mezcla de especias al curry, que incluye cilantro, cúrcuma, pimienta negra, comino, alholva, pimenta, jengibre, pimentón picante y dulce. Usar una mezcla de especias es solo una manera conveniente de agregar sabor al curry, pero puede agregar especias individuales si lo desea. Agrega las especias al centro de la sartén y fríelas solo por un minuto hasta que cambien a un color más oscuro.,
luego, vierte sobre tus líquidos y revuélvelos. No se olvide de raspar el fondo de la sartén, para liberar los sabores en los líquidos. Para esta receta, utilizamos leche de coco y caldo de verduras como líquido. También agregamos un poco de mostaza integral para un poco de calor (puede omitir esto, si no puede encontrar el ingrediente, o como se mencionó anteriormente, agregue algunos chiles para calentar).
mientras su curry se cocina (solo tomará unos 20 minutos) Cocine un poco de arroz basmati blanco según las instrucciones del paquete.
¡casi has terminado de cocinar!, Cuando tu curry esté listo, agrega algunos garbanzos cocidos (usamos garbanzos enlatados que escurrimos) y exprime un poco de jugo de Lima también. Luego, sirva su curry con el arroz, una pizca de perejil picado (o mejor aún, cilantro) y algunos anacardos picados para crujir.
Este Curry de berenjena de coco vegano también es perfecto para la preparación de comidas y se mantendrá refrigerado en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
¡Es hora de cocinar!,>
coberturas:
- 1/2 lima, jugo
- 1 cucharada de perejil picado
- sal, pimienta al gusto
- 1/4 taza de anacardos
instrucciones
- cortar la berenjena y freírla en una sartén caliente con una gota de aceite brown., Hacia el final de la temporada de fritura con sal y pimienta, luego retirar de la sartén y reservar.
- A la sartén, agregue la cebolla picada y fríala hasta que esté transparente, luego agregue el pimiento rojo picado.
- coloque las verduras a un lado de la sartén, y al centro agregue la mezcla de especias de curry y fríalas hasta que se oscurezcan. Luego revuelva con las verduras y agregue el ajo picado.
- Agregue también las semillas de mostaza, luego vierta sobre la leche de coco y el caldo de verduras y deje cocer a fuego lento unos 10 minutos, para que las verduras se ablanden y la salsa espese.,
- En una olla separada cocine el arroz basmati de acuerdo con las instrucciones del paquete: hierva 2 tazas de agua con sal, luego agregue 1 taza de arroz basmati y cocine a fuego medio durante aproximadamente 7-10 minutos, hasta que absorba la mayor parte del agua. Luego, deje reposar en la olla cubierta con la tapa durante otros 10 minutos. Batir el arroz con un tenedor antes de servir.
- Una vez que el curry esté listo, agregue los garbanzos cocidos (puede usar enlatados) y rocíe en el jugo de limón. Mezclar para combinar y servir con arroz basmati, perejil picado y anacardos picados.,
información nutricional:
rendimiento: 3 Tamaño de servicio: 1
cantidad por porción:Calorías: 490 grasa total: 25g grasa saturada: 16ggrasa trans: 0grasa saturada: 7gcolesterol: 1mgsódico: 510mgcarbohidratos: 62gFiber: 11gSugar: 13gproteína: 13g
los datos nutricionales se calculan automáticamente utilizando nutritionix y pueden no ser precisos.
Esta receta es presentada por collab con Hofer Slovenija.
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