la pregunta
¿Cuánto dura el whisky escocés después de abrir la botella?
La respuesta
la Historia sigue a continuación anuncio
En mi casa? Unos dos días. (Bromeo!) Scotch es muy estable.
a diferencia del vino, el whisky escocés (o cualquier otro whisky) no evoluciona una vez embotellado. La maduración de los aguardientes destilados se produce solo antes del embotellado, cuando el líquido se encuentra en barrica mezclándose y extrayendo componentes de madera., Del mismo modo, no cambia mucho después de tirar del corcho o girar la tapa. Al 40 por ciento de alcohol o más, está embalsamado, y hay muy poco en esa botella que pueda oxidarse.
Una vez le hice la pregunta a un famoso escritor de whisky inglés con una enorme colección de botellas abiertas y me dijo que el whisky durará un año más o menos antes de que comience a cambiar, si es que cambia mucho. Y cuando cambia, lo hace a un ritmo glacial. Podría volverse ligeramente más parecido al caramelo en sabor y textura o más confitado, más dulce, por así decirlo, pero esa es solo mi impresión subjetiva., Algunas personas afirman que les gusta más el whisky después de que ha estado abierto durante unos meses o incluso años.
la alteración, si se puede detectar alguna, dependerá del volumen de alcohol que quede en la botella. Si es mucho menos del 50 por ciento, cambiará más rápidamente porque hay más aire con el que reaccionar y más espacio para que el alcohol y el agua se evaporen. Estamos hablando de grados apenas perceptibles aquí.
Puede realizar una prueba simple para acelerar el proceso y ver lo que piensa: vierta una pequeña dram en un vaso y déjela, descubierta, en el mostrador durante un día o dos., El Alcohol, que es más volátil que el agua, se evaporará más rápidamente, por lo que el alcohol debería ser ligeramente menos fuerte, y el extracto sólido podría volverse ligeramente más pegajoso y más almibarado a medida que ambos fluidos se evaporen. Con el tiempo, se quedará con un triste depósito marrón en el interior de un vaso seco y vacío: ese es el componente del whisky que no es ni agua ni alcohol.
dicho esto, tengo whiskies en casa que han estado abiertos durante unos años (un delito, lo sé) y no estoy demasiado preocupado. Todavía saben bien, si no exactamente como lo hicieron cuando rompí las focas por primera vez.,
sígueme en Twitter: @Beppi_Crosariol
la Historia sigue a continuación anuncio
El Sabor Principio, por Lucy Waverman y Beppi Crosariol, fue nombrada la mejor Comida Canadiense & Bebidas Libro en el 2014 Gourmand World Cookbook Awards. Publicado por HarperCollins.
envíe por correo electrónico sus preguntas sobre vinos y licores a Beppi Crosariol. Busque las respuestas a las preguntas seleccionadas para que aparezcan en el boletín Wine & Spirits y en el Sitio Web Globe and Mail.