Foto, Getty Images.
la rúcula es un verde sabroso con forma de hoja de roble con un sabor picante. Conocido como cohete en algunas partes del mundo, agrega un poderoso impulso de salud a cualquier opción de menú. Cultivado fácilmente en casa, este verde frondoso contiene solo cinco calorías por taza, lo que significa que se necesitarían 20 tazas de rúcula para obtener las mismas calorías en solo ¼ taza de granola.,
la fibra en rúcula ayuda a promover la regularidad digestiva, mantiene tu barriga feliz y te deja lleno por más tiempo para que resistas a otros alimentos grasos. También ayuda a reducir el colesterol, equilibrar el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Aquí hay cinco razones más para agregar rúcula a sus comidas:
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1. Rúcula es un superalimento desintoxicante que combate el cáncer
rúcula es un miembro de la familia Brassica de verduras llamadas crucíferas – este grupo es conocido por sus potencias nutricionales brócoli, col rizada y col., Esta familia de vegetales es rica en fibra y antioxidantes, pero también son ricos en compuestos conocidos como glucosinolatos, que los estudios muestran que pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer de pulmón, colorrectal, de mama, de próstata y de páncreas.
2. La rúcula tiene altos niveles de clorofila esto puede ayudar a prevenir el daño al ADN y al hígado de las aflatoxinas, sustancias cancerígenas producidas por el moho que a veces se encuentra en el maíz, los cacahuetes y algunos frutos secos. Para conservar la clorofila en rúcula, cómela cruda. Sabe muy bien en una ensalada!
3., Rúcula promueve la salud ósea
contiene ocho veces más calcio que la lechuga iceberg,así como vitamina K, que es importante para la absorción de calcio en los huesos y los dientes. La vitamina K también juega un papel en la prevención de enfermedades cardíacas. La placa que se forma dentro de los revestimientos de las arterias puede estar parcialmente relacionada con el calcio que no es absorbido por los huesos y los dientes. Esta importante vitamina también puede ayudar a mantener este calcio va a los huesos donde pertenece!
4., Comer rúcula ayudará a reducir la inflamación crónica
rúcula contiene indol-3-carbinol e isotiocianatos. Se ha demostrado que ambos compuestos bioactivos suprimen la producción de mediadores inflamatorios.
5. Comer rúcula puede proteger el envejecimiento cerebral y el deterioro cognitivo
la rúcula es alta en la mayoría de las vitaminas del grupo B, pero contiene cantidades especialmente altas de folato. En adultos mayores de alto funcionamiento, los niveles bajos de folato han demostrado ser un factor de riesgo para el deterioro cognitivo.,
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Rejuvenecedor Ensalada de Rúcula
Rejuvenecedor ensalada de rúcula
Esta ensalada está inspirada en Cerdeña, la isla italiana que cuenta con algunas de las personas más longevas del planeta. La mezcla de tomates tradicionales dulces, sardinas sazonadas y rúcula lo transportará a una ciudad costera dejándolo fresco. Esta ensalada está llena de opciones saludables para el corazón y energizantes. Como una buena adición a la ensalada, si ves tréboles creciendo en su patio trasero, recogerlos! Hacen una hermosa guarnición de equilibrio hormonal.,
ingredientes
4 tazas de rúcula
2 tomates heritage, en rodajas
120 g de sardinas, enlatadas (ambientalmente sostenibles)
2 cucharadas de Veganaise
Una pizca de sal marina, sin refinar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de pescado aromatizado
2 cucharadas de jugo de limón
guarniciones opcionales:
½ aguacate grande, en rodajas
flores frescas de trébol
instrucciones
1. Lavar la rúcula y picar por la mitad si las hojas son largas. Divide 4 tazas de rúcula en 2 platos.
2. Dividir los tomates y las sardinas en capas y colocarlos encima de la rúcula.3., Combine el jugo de limón, el aceite, la sal y la Veganaise en un tazón pequeño hasta que esté bien mezclado.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada, cubra con las guarniciones y sirva.
Sirve 2
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la nutricionista Julie Daniluk presenta Healthy Gourmet, un reality show de cocina que analiza la batalla en curso entre el sabor y la nutrición. Ella es la autora de comidas que curan la inflamación.