el chutney de maní al estilo Andhra es un delicioso acompañamiento con Idli, Dosa y uttapam. También se llama palli chutney en Andhra y se puede hacer con coco también. Aquí está cómo hacerlo.
creo que una guarnición sabrosa puede hacer fácilmente interesante cualquier comida simple. No estás de acuerdo?,
los días de semana, cuando el trabajo solo gira alrededor de mi cabeza, generalmente hago solo un sabzi o dal para el almuerzo, porque dónde tenemos tiempo para hacer esa gran comida. ¿Verdad?
pero también me aseguro de tener algo al lado como Chutney, Raita o incluso una ensalada, para que nuestra comida simple sea más abundante y no sea muy aburrida.
por lo tanto, siempre encontrará algunos chutneys sentados en mi nevera. No solo para las comidas, sino que estas recetas de chutney también son útiles para el desayuno.,
y hoy compartiré recetas de chutney de maní estilo Andhra para ti que sirvo con mis comidas del Sur de la India, así como platos de desayuno como Dosa, Idli, Uttapam, etc.
los Chutneys son un acompañamiento por excelencia para cada comida india; simplemente haga un chutney rápido para darle a toda la comida un toque de especias delicioso y sabroso.,
algunas de las otras recetas de Chutney, que me encanta hacer para servir con mis comidas diarias son: chutney de tomate de cebolla, chutney de Ki de Amrood, chutney de ajo de coco de Maharashtra, chutney de tomate dulce y un delicioso chutney de Bombay.
¿qué es el Chutney de maní?
es un chutney fácil y sabroso hecho con cacahuetes y se sirve popularmente junto con platos de desayuno del Sur de la India.
entre todos los otros chutneys Indios, este chutney de cacahuete es bastante único, dado que no hay adición de coco.,
este Chutney estilo Andhra también tiene cebollas, que le da un gran sabor.
junto con las cebollas, los otros ingredientes que se utilizan para darle más sabor son: cebolla, ajo, chiles rojos secos y jengibre.
más tarde se vierte un revenido que realza aún más el sabor de este chutney.
puede optar por agregar cacahuetes enteros o cacahuetes con su piel, los cacahuetes agregados sin quitar la piel agregan mucha más fibra al chutney, también le da un sabor más fuerte.,
proceso
para hacer este delicioso chutney de cacahuete, primero se calienta el aceite vegetal en una sartén, al que se agregan cacahuetes y se fríen hasta que estén ligeramente dorados.
luego se quita el calor y se transfiere a una placa.
a continuación se añaden chile rojo seco, ajo picado, jengibre y cebollas y se fríen en la sartén durante unos minutos y se transfieren al plato con cacahuetes fritos.,
una vez enfriado, los cacahuetes fritos y otros ingredientes se ponen en un molinillo y se mezclan con tamarindo y sal.
se agrega un poco de agua a la mezcla para hacer un delicioso chutney suave.
el chutney se templa con una mezcla de semillas de mostaza, semillas de comino, urad dal, hojas de curry y hing en aceite caliente.
finalmente, el templado se vierte sobre la mezcla de chutney y se sirve.,
sugerencias de almacenamiento
este chutney también se queda por más tiempo, ya que no tiene ningún coco añadido; por lo tanto, es una gran opción de almuerzo, ya que el chutney de coco normal tiende a estropearse fácilmente.
puede guardarlo en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana en la nevera.
si está agregando coco, dirá bueno durante 2 días en el refrigerador.,
Variations
para hacer una versión muy básica de chutney de cacahuete, agregue 1 taza de cacahuetes tostados, 2 cucharadas de cuajada, sal y pimienta en una licuadora y licúe hasta que quede suave.
darle un templado de semillas de mostaza, hing y chiles rojos secos.
También puede agregar tomate y cilantro fresco a este chutney.
Chutney de maní con coco
puede hacer una variación de este chutney agregando ½ taza de coco fresco rallado también. El Chutney de coco y maní también sabe delicioso con idli y dosa.,
Sugerencias
puede servir este delicioso chutney para el desayuno junto con Dosa, Masala Dosa, Idli, Uttapam o Paniyaram.
incluso puede servirlo al lado con su comida del Sur de la India de sambar, arroz y Thoran.
se requiere equipo
para hacer este chutney, necesitará un buen molinillo para moler el chutney.
uso este procesador de alimentos en mi cocina para todos los propósitos de molienda y ha estado funcionando muy bien desde los últimos años.,
si vives en los Estados Unidos, puedes probar este de Cuisinart.
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Paso a Paso de la Receta
caliente el aceite vegetal en una sartén.
Añadir cacahuetes y freír hasta que estén ligeramente dorados.
eliminarlos en un plato.,
Añadir chile rojo, jengibre, ajo y cebolla en la sartén y freír durante 3-4 minutos.
Añadir en la placa con los cacahuetes.
Deje que el maní y otros ingredientes frescos. Transfiéralos en un molinillo junto con el tamarindo y la sal.,
Add some water and grind to make a smooth chutney.
For tempering, heat oil in a pan.
Once the oil is hot, add mustard seeds, cumin seeds and hing and let them crackle for a few seconds.
Add urad dal and fry until browned.,
Add curry leaves.
Pour the tempering over the chutney and mix well. Serve the chutney with dosa, idli or rice dal.
Maní Chutney Receta
▢ lemon size Tamarind
For tempring
- ▢ 2 tbsp Vegetable Oil
- ▢ 1 tsp Musrad Seeds
- ▢ ½ tsp Cumin Seeds
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tsp Urad Dal
- ▢ 10-12 Curry Leaves
Instructions
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Heat vegetable oil in a pan.,
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Agregar el maní y freír hasta que estén ligeramente dorados.
-
eliminarlos en un plato.
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Añadir chile rojo, jengibre, ajo y cebolla en la sartén y freír durante 3-4 minutos.
-
Añadir en la placa con los cacahuetes.
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Deje que el maní y otros ingredientes frescos.,
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Transferencia en una picadora junto con el tamarindo y la sal.
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Agregar un poco de agua y moler para hacer una suave salsa picante.
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Para el templado, caliente el aceite en una sartén.
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una vez que el aceite esté caliente, agregue semillas de mostaza, semillas de comino y hing y déjelos crujir durante unos segundos.,
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Agregar urad dal y freír hasta que se dore.
-
Agregar las hojas de curry.
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Vierta el templado durante el chutney y mezclar bien.
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Servir el chutney con dosa, idli o arroz, dal.,
notas
también puede agregar tomate y cilantro fresco a este chutney.
también puede agregar coco fresco rallado en este chutney.,