chutney de Coco receta con 8 diferentes variaciones. Hago chutney de coco casi 3 a 4 veces a la semana, no solo para acompañar nuestros típicos alimentos de desayuno del Sur de la India, sino también para bocadillos de la noche como pakora, Vada, sándwiches e incluso para arroz simple. Cada región en el sur de la India tiene su propia manera de hacer chutney de coco. Incluso los restaurantes sirven diferentes tipos., Los más populares son el chutney básico y el chutney de coco de cilantro que también he incluido aquí.
pruebe estos 8 tipos diferentes de recetas de chutney de coco para sus desayunos como Idli, Crispy dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Fluffy crisp uthappam
si es nuevo en South Indian Foods, siga leyendo para saber
¿qué es el chutney de coco?,
el chutney de coco es un condimento básico hecho mezclando coco fresco, chiles, comino, jengibre & sal. Luego se templa con poco aceite, semillas de mostaza, chile rojo seco, hojas de curry hing &.
las otras variedades de chutney de coco se hacen con la adición de gramo frito, chana dal, chiles rojos, chalotes, ajo, hojas de cilantro, hojas de menta, Tamarindo, etc. Cada uno de estos le da un sabor diferente al chutney de coco.,
sigo experimentando mucho con varios ingredientes &encontré que algunos de estos agregan un muy buen sabor& aroma.
chutney básico (Estilo hotel)
Puede hacer tantas variaciones a este chutney básico de coco como agregar un poco de menta, hojas de cilantro, ajo, jugo de limón, Tamarindo, hojas de curry, etc. También puede hacer getti chatni / chatni grueso que se sirve en hoja de plátano en los hoteles Tiffin. La receta es la misma que la siguiente, pero moler con menos agua para hacer un chutney espeso.
1., Agregue ¾ taza de coco a un frasco de licuadora. Puede usar fresco o congelado.
2. Agregue 1½ a 2 cucharadas de gramo frito. También se conoce como gramo tostado. Si usted no tiene éstos entonces usted puede agregar la misma cantidad de cacahuetes tostados. Otro sustituto es asar chana dal (gramo de Bengala) hasta que esté dorado y crujiente. Entonces añádelo aquí. Si no agrega ninguno de estos, después de un tiempo el agua se separará en el chutney.
3., Agregue ½ cucharadita de semillas de comino, ¼ cucharadita de sal, 1 a 2 chiles verdes, 1/8 pulgada de jengibre (o 1 ajo). También puede agregar un puñado de hojas frescas de cilantro con tallos tiernos. Si le gusta usar Tamarindo, lea los consejos a continuación.
4. Vierta ¼ taza de agua y comience a mezclar hasta obtener un chutney suave. Raspe los lados y agregue más agua según sea necesario.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Cuando el aceite se caliente, agregue ¼ de cucharadita de mostaza, 1 chile rojo roto, 1 pizca de urad dal (opcional para el sabor) y 5 a 6 Hojas de curry. Pronto las hojas se volverán crujientes, luego apague y agregue 1 pizca de hing.
Vierta esta caliente, templado durante el chutney de coco. Puedes encontrar 7 variaciones más abajo.,
Cilantro chutney de coco
La mayoría de la gente esta me encanta como se pone un sabor único a partir de las hojas de cilantro fresco utilizado. Algunos restaurantes usan chana dal y urad Dal en lugar de gramo frito para hacer este chutney. Este va bien no solo con idli, dosa, Vada, pakoras, sino que también se puede usar para untar en sus rollos kathi & sándwiches.,d=»f819aa27c2″>
ingredientes
¼ taza de coco picado o ½ taza de coco rallado
¼ taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos
2 cucharadas de gramo frito (o 1½ cucharada de chana dal& ½ cucharada urad dal)
¼ pulgada de jengibre
1 a 2 chiles verdes
sal según sea necesario
Tamarindo según sea necesario
½ cucharadita de comino
templado/condimento (opcional)
1 cucharadita de aceite
¼ cucharadita de semillas de mostaza
1 chile rojo roto
¼ cucharadita de semillas de comino (opcional)
1 ramita de hojas de curry
pizca de Hing
Cómo hacer
1., Usé chana dal y urad dal aquí. A fuego medio, en primer lugar, ase ambos dals hasta que estén dorados y aromáticos. Más tarde, cuando se doren, apagar y añadir el comino.
2. Enfríe todo esto y agréguelo a una licuadora junto con el resto de los ingredientes (excepto los ingredientes templados). Vierta ¼ taza de agua y mezcle agregando más agua para darle una consistencia. Mezclar hasta obtener un chutney suave y espeso.
3., Para templar, caliente el aceite en una sartén pequeña. Luego agregue la mostaza, el comino y los chiles rojos. Cuando las semillas salpiquen, añadir las hojas de curry y hing. Una vez que las hojas se vuelven crujientes vierta esto al chutney. Dar un revolver y servir.
chutney rojo simple
Este es uno simple que a veces hago cuando no tengo chiles verdes. Es diferente del chutney de Coco Rojo Estilo kerala. Es muy aromático y sabe a nuez.,
ingredientes
½ taza de coco rallado o picado
1 ½ cucharadas de chana dal para aroma o gramo frito / bhuna chana
2 chalotes o cebollas pequeñas (opcional)
3 a 4 chiles rojos (cachemira o Byadgi)
¾ cucharadita de pasta de tamarindo o poco Tamarindo empapado en agua caliente
1 a 2 dientes de ajo de tamaño pequeño
sal según sea necesario
agua según sea necesario
Tadka/ templado
¾ cucharadas., aceite
¼ cucharadita de mostaza
¼ cucharadita de semillas de comino
½ A ¾ cucharadita de urad dal
pizca de hing
1 ramita de hojas de curry
pequeño diente de ajo machacado
1 chile rojo roto
método: calentar una cucharadita de aceite y asar chiles rojos, chana dal hasta que estén dorados. Añadir las chalotas y saltear durante un minuto. Enfriar y luego mezclar con otros ingredientes. Si usa gramo frito, licúe todos los ingredientes sin cebolla. Por último, agregue agua según sea necesario. Templar como se mencionó anteriormente en la tarjeta de recetas.,
Tip para hacer que el chutney sea suave, necesita una licuadora resistente, de lo contrario, remoje los chiles rojos asados durante algún tiempo en agua antes de licuar.
chutney de menta y coco
uno de los mejores chutney para comenzar el día, ya que enciende el fuego digestivo y mantiene la digestión buena durante todo el día. Este chutney es ideal no solo para desayunos, sino que sabe maravilloso cuando se acompaña con bocadillos fritos como bonda, vada, rollos kathi, wraps e incluso sándwiches.
Puedes encontrar una guía detallada paso a paso aquí en este post de pudina chutney. Breve receta aquí.,SH coco picado
¼ A ½ taza de pudina/ menta (sin apretar)
2 a 3 chiles verdes
1 cucharada de gramo asado (bhuna chana) (o ¾ cucharada de chana dal & ¾ cucharada de urad dal)
½ pulgada de jengibre o 1 a 2 dientes de ajo
½ cucharadita de comino
sal según sea necesario
jugo de limón poco o 1 cucharadita de pasta de Tamarindo
condimento
aceite según sea necesario
1 chile rojo roto
¼ tsp mostaza
½ TSP urad dal
pizca de Hing
método: si usa gramo asado, simplemente agregue todos los ingredientes y licúe primero., A continuación, añadir agua poco a poco y mezclar. Si usas chana y urad dal seca ásalos a fuego medio hasta que estén dorados. Luego agregue las semillas de comino y revuelva. Apaga la estufa. El calor en la sartén asará las semillas de comino lo suficiente.
enfriar y añadirlos a un frasco molinillo junto con hojas de menta, jengibre, chiles verdes, jugo de limón, coco y sal. Mezclarlos primero para hacer un chutney grueso. A continuación, raspar los lados y añadir agua. Licuar hasta que quede suave. Temperamento como se menciona en el primer método.
chutney de coco seco
esta receta utiliza coco seco conocido como Copra., Es una gran alternativa al coco fresco. Hay muchos lugares donde el coco fresco no está disponible. A veces hago este chutney ya que el coco seco es alto en calcio y tiene un perfil nutricional más alto.
Este chutney de coco seco se vuelve más dulce, ya que la mayoría de las veces la copra es naturalmente dulce. Si no prefiere el sabor dulce, elija copra que no tenga sabor dulce.
receta: ase de 3 a 4 chiles rojos en 1 cucharadita de aceite hasta que estén crujientes. Sacarlos a un plato y freír 2 cucharadas de chana dal o cacahuetes hasta que estén dorados & aromático., Añadir media cucharadita de comino y 3 a 4 dientes de ajo. Freír durante 30 segundos. Enfriar estos y mezclar con media taza de coco seco picado y sal a un polvo suave.
para un chutney de coco seco utilizamos gramo asado, más ajo y chiles rojos. Agregue más sal, chile y Tamarindo si es necesario.
luego vierte agua según sea necesario si quieres hacer un chutney húmedo. También puede agregar poco Tamarindo (opcional). Mezcle el chutney de coco hasta obtener una pasta suave. Si queréis haced el temple.
chutney de mango crudo con coco
hecho con mango crudo fresco, coco, chiles, ajo y otros ingredientes básicos., Este chutney de mango y coco es ideal para disfrutar con cualquier paratha, roti, bocadillos o desayunos. Compruebe el post de receta completa de chutney de mango aquí
para hacer este chutney de mango y coco, fríe 1 cucharada de urad dal & chiles verdes en 1 cucharadita de aceite hasta que estén dorados. Luego agregue media cucharadita de semillas de comino a la sartén caliente. Apaga la estufa y enfríalos. Mezclarlos con media pulgada de jengibre, sal, media taza de coco rallado, 3 cucharadas de agua & media taza de mango crudo en cubos.,
luego templar el chutney como se menciona en la tarjeta de recetas a continuación.
Kobbari Zanahoria chutney
Esto se puede hacer de 2 maneras, ya sea por saltear las zanahorias por un corto tiempo o el uso de materia prima. Usted puede consultar la receta completa post de zanahoria chutney aquí
yo prefiero usar una zanahoria cruda para este chutney., Tierno & las zanahorias jóvenes saben muy bien. Freír 1 cucharada de chana dal & chiles verdes en 1 cucharadita de aceite hasta que estén dorados y aromáticos. Enfriar y mezclar con media taza de coco, media taza de zanahorias picadas, 1 diente de ajo o un trozo pequeño de jengibre, 2 a 3 cucharadas de agua, sal & media cucharadita de semillas de comino.
Por último templar el chutney con mostaza, hojas de curry & chile rojo siguiendo la tarjeta de receta.,
kobbari capsicum chutney
hago esto cada vez que me quedo con un trozo de pimiento después de usarlo en otras recetas. El chutney de coco que se ve en esta imagen está hecho con pimiento verde y coco. Sin embargo, también se puede utilizar capsicum rojo o amarillo. También puedes encontrar recetas similares de chutney de pimiento aquí.,
ingredientes
½ taza de coco (bien empacado o ½ taza de trozos picados)
3 cucharadas de gramo asado (gramo frito, chutney dal)
1 taza de pimiento picado (1 cucharadita de aceite (más si se templa)
½ pulgada de jengibre
½ cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de jugo de limón (o 1 cucharadita de pasta de tamarindo)
sal al gusto
3 a 4 chiles verdes (ajuste al gusto)
instrucciones
lavar y picar el pimiento a cubos, cortar los chiles verdes. Vierta 1 cucharadita de aceite en una sartén., Añadir el jengibre y los chiles verdes. Saltear durante un minuto, luego añadir los pimientos. Saltear todos hasta que los pimientos se ablanden. Luego agregue las semillas de comino y revuelva. Apaga la estufa.
si usa coco congelado, puede saltearlo en la misma sartén hasta que esté ligeramente caliente.
enfriar todos los ingredientes y transferirlos a un frasco molinillo junto con gramo asado, sal& jugo de limón. Es posible que desee poner unos chiles verdes a un lado. Puede agregarlos más tarde si es necesario.
mezcla hasta obtener un chutney suave añadiendo agua según sea necesario. La cantidad de agua a añadir depende del pimiento., Prueba de sabor y agrega más sal o chiles verdes fritos.
normalmente no atempero esto. Pero puedes hacerlo calentando 1 cucharadita de aceite en la misma sartén. Agregue una pizca de mostaza, 1 pizca de urad dal, 1 chile rojo seco roto y diente de ajo triturado. Cuando el urad dal se vuelva dorado, agregue las hojas de curry y el hing. Apague y vierta esto en el chutney de coco capsicum.
sustitutos: el gramo tostado se puede sustituir por chana dal o Bengal. Pero primero tiene que asarse a fuego bajo a medio hasta que esté ligeramente marrón o dorado. Enfriar y añadir directamente a la jarra del molinillo junto con otros ingredientes.,
consejos profesionales
1. El coco es la estrella de este chutney. Así que siempre use coco fresco o congelado. Aunque se puede usar coco desecado, no produce un chutney realmente bueno. Si usa coco congelado, descongélelo en el refrigerador y no en el microondas.
hacemos chutney de coco incluso con copra o coco seco (coco no desecado) siguiendo la misma receta mencionada en la tarjeta de recetas. Este chutney será naturalmente dulce y muy aromático.
2. El gramo frito o bhuna chana es uno de los ingredientes que se utiliza en el chutney., Añade una textura gruesa & un aroma a nuez al chutney de coco. Si no es accesible, simplemente reemplácelo con chana dal o bengal gram. Se tiene que asar hasta que esté dorado & utilizado.
3. Los chiles se utilizan para agregar calor & especia al chutney de coco. Los chiles verdes son la mejor opción, pero también se pueden usar chiles rojos. Simplemente fríe los chiles rojos en aceite caliente hasta que estén crujientes y luego mézclelos con otros ingredientes.
4., Tamarindo o jugo de limón : no agrego tamarindo o limón cuando está hecho para servir con idli dosa como la masa ya tiene un leve toque de acidez.
para usar Tamarindo, remoje muy poco Tamarindo en poca agua caliente. Aprieta la pulpa y filtra esto. Use esto junto con agua corriente según sea necesario para moler. Si usa jugo de limón, agréguelo hacia el final.
chutney de coco hecho con jugo de limón va bien con bocadillos como vada, masala vada, pakoras, sándwiches, etc.,
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Frigoríficos chutney de coco
Lo mejor es consumir chutney de coco con pocas horas de preparación. Sin embargo, se mantiene durante dos días si se almacena en un recipiente hermético de acero o vidrio. Un condimento caliente fresco al chutney refrigerado trae de vuelta toda la frescura.,
si planea refrigerarlo, simplemente mezcle coco, sal, comino, chiles verdes & jengibre con un poco de agua. También puede utilizar mint & hojas de cilantro.
pero evite usar ingredientes como cebolla, gramo asado, cacahuetes & Tamarindo. Estos ingredientes alterarán el sabor del chutney de coco.
Cómo hacer chutney de coco blanco?,
si usted es alguien como mis hijos que les gusta el chutney de coco blanco que no se vuelve verde o de color crema, entonces aquí están los consejos a seguir:
Use solo rejillas de coco blancas, evite las partes marrones.
a continuación use solo chiles verdes calientes pequeños, evite los chiles verdes largos y gruesos.debe haber más coco y menos gramo frito en el chutney de coco. Para media taza de coco rallado, 1 cucharadita de gramo frito sería suficiente.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- si no tiene maní tostado gramo frito o chana dal hasta que esté dorado y aromático.
Opcional – Templado chutney de coco
- ▢
Calentar una sartén con 1 cucharadita de aceite. Cuando el aceite se caliente, añadir las semillas de mostaza. (También agrego una pizca de urad dal & es opcional.,)
- ▢
pronto crujirán, luego agregarán chile rojo roto y hojas de curry.
- cuando las hojas de curry se vuelvan crujientes, agregue hing y vierta esto sobre el chutney de coco.
Notas
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y consejos sobre la tarjeta de recetas.,=»832036093c»>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
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This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
