chutney de coco es un plato esencial servido como un dip con el desayuno tiffin del Sur de la India como Idli, Dosa y Medu Vada. Obtenga dos recetas impresionantes de chutney de coco en este post de recetas.
- Chutney de coco clásico (con templado)
- chutney de coco estilo Quick Hotel (sin templado)
ambos son extremadamente fáciles y sabrosos. Complementan sus bocadillos del Sur de la India de idli, Dosa, uttapam tan bien.,
¿qué es el Chutney de coco ?
el chutney de coco es básicamente un condimento o un dip hecho moliendo finamente carne de coco blanca fresca. Un chutney de coco más simple tendría chiles verdes o chiles rojos secos y sal agregada a él.
Los Chiles le dan un poco de calor y especias al chutney. Incluso se puede agregar ajo o jengibre. Un revenido de aceite con semillas de mostaza crujientes, urad dal frito (gramo negro), hojas de curry crujientes y asafétida (hing) le da más sabor al chutney de coco que de otro modo sería simple.,
acerca de esta receta
Chutney al estilo Tamil Nadu: he estado haciendo esta receta básica de chutney de coco fácil durante décadas y todavía lo hago. En particular, esta receta es del chutney de coco al estilo Tamil Nadu, donde además de coco, también se agrega chana dal asada.
Chana Dal asada: Chana Dal asada son garbanzos negros partidos descascarillados que se asan. Estos son comestibles y diferentes del chana dal crudo. Ahora sé que el chana dal asado no está disponible en todas partes, especialmente fuera de la India., Así que cuando no haya asado chana dal, simplemente omítalo y haga el chutney de coco con los otros ingredientes – y sí, el chutney de coco todavía tendrá un sabor delicioso.
Coco: por cierto, si no tienes coco fresco, cámbialos por Coco congelado o copos de coco desecado (sin azúcar). La receta es muy fácil y puede usar coco fresco o congelado, lo que tenga.,
Un dip, muchos usos: la versatilidad de esta receta de chutney de coco es que además de servir con los alimentos de desayuno habituales como idli, dosa y vada, incluso puede servirlo con upma, mysore bonda, ONION pakoda, semiya upma, pongal y muchos más bocadillos del Sur de la India. Si le agregas unas semillas de sésamo asadas, chiles rojos secos y un poco de Tamarindo, entonces puedes servirlo con arroz al vapor.
hago idli, Dosa y medu Vada regularmente y, por lo tanto, esta receta clásica más simple de chutney de coco se hace a menudo. Nos gusta el chutney de coco y el sambar servido con idli, dosa y vada.,
de hecho, a mi suegra, que en realidad es Punjabi, le encanta la comida del Sur de la India, especialmente masala dosa, idli, Sambar y rasam. Todas las otras recetas del Sur de la India hechas con coco son sus favoritas.
Cómo hacer Chutney de Coco
Molienda
1. Tome ½ taza de coco rallado recién empacado en un frasco de chutney grinder o un frasco pequeño grinder.
2. Luego agregue 1 chile verde (picado), ½ pulgada de jengibre (picado) y 2 cucharadas de chana dal asada., Incluso puedes añadir 2 chiles verdes. Para un sabor picante añadir 2 a 3 chiles verdes. El jengibre se puede omitir. También se pueden agregar 1 a 2 dientes de ajo pequeños en lugar de jengibre.
3. Agregue sal según el gusto. Puedes agregar menos sal primero. Luego, después de moler, compruebe el sabor y agregue un poco más de sal si es necesario.
4. Añadir 3 a 4 cucharadas de agua. Incluso puedes hacer chutney de coco espeso agregando menos agua., Incluso puedes saltarte el chana dal asado si no lo tienes. El chana dal asado es diferente del chana dal crudo. El chana dal asado es crujiente y directamente comestible, a diferencia del chana dal crudo.
5. Moler hasta obtener una consistencia suave. Si no se puede moler o el chutney se ve espeso, entonces puede agregar 1 a 2 cucharadas más de agua.
6., Retire el chutney de coco con una cuchara o espátula en un tazón a prueba de calor como un tazón de acero o un tazón de pyrex o un tazón de vidrio. Compruebe el sabor y en este paso, puede agregar más sal si es necesario.
Templado
7. En una sartén pequeña o una sartén tadka, calentar ½ cucharada de aceite de sésamo (aceite de gingelly – hecho de semillas de sésamo crudas). Mantenga la llama a un bajo. También puede utilizar aceite de girasol o aceite de cacahuete o aceite de coco o cualquier aceite de sabor neutro.,
8. agrega ½ cucharadita de semillas de mostaza y deja que empiecen a crujir.
9. Una vez que las semillas de mostaza comiencen a crujir, agregue ½ cucharadita de urad dal (gramo negro partido y descascarillado).
10. Luego agregue ½ cucharadita de semillas de comino. Puedes saltarte las semillas de comino si lo prefieres.,
10. Stir often and fry keeping the flame to a low.
11. The urad dal should start becoming golden. The cumin seeds will also crackle and get browned.
12., Una vez que el urad dal comience a adquirir un color dorado, agregue 1 chile rojo seco (roto y sin semillas), 9 a 10 hojas de curry y una pizca de asafétida (hing). si la sartén se calienta mucho, apague la llama después de agregar el chile rojo, las hojas de curry y la asafétida.
13. Revuelve y fríe por un par de segundos hasta que las hojas de curry se vuelvan crujientes y el chile rojo cambie de color.
14., Apague la llama e inmediatamente vierta todo el temple en el chutney de coco molido en el tazón.
15. Mezclar muy bien.
16. Sirva chutney de coco con idli, dosa, Vada, pongal o pakoda de su elección.,
variaciones
Se pueden hacer innumerables variaciones de chutney de coco agregando varios ingredientes como hojas de menta fresca, hojas de cilantro, ajo, cuajada (yogur), tamarindo, tomates, cebollas, almendras, zanahorias, remolacha, mangos inmaduros, cacahuetes, pimiento, verduras como espinacas, etc.
el ingrediente que agrega hace una gran diferencia en el sabor final y el sabor en el chutney de coco, por ejemplo, agregar Tamarindo o tomates impartirá un sabor amargo en el chutney.,
algunas variaciones populares son
- chutney de Coco De Menta
- chutney de coco de cilantro
- chutney de coco de Tamarindo
- chutney de Coco Rojo (Estilo Kerala)
consejos expertos
- Para agregar un poco de acidez: si desea un poco de acidez en el chutney, puede agregar los siguientes ingredientes para impartir acidez:
- Tamarindo: tome aproximadamente ½ a 1 cucharadita de tamarindo y molerlo con el resto de los ingredientes.
- cuajada (yogur): cuando la mezcla de chutney esté molida, tómela en un tazón., Mézclalo con 2 a 3 cucharadas de cuajada fresca o yogur. Esto tiene que hacerse antes de templar el chutney de coco.
- frescura: el chutney de coco debe consumirse fresco. Evite mantener el chutney por mucho tiempo afuera. Si tiene que guardarlo durante algunas horas, guárdelo en la sección del congelador de su refrigerador. Sin embargo, consumir el chutney de coco en un día.
- vida útil: agregar Tamarindo al chutney aumenta su vida útil un poco más. Además el chutney de coco no se estropea rápidamente, si le añadís El Tamarindo. Incluso puede congelar el chutney durante 1 a 2 días.,
- coco desecado: si está usando coco desecado o polvo de coco, use agua tibia mientras muele el chutney.
- escalado: puede fácilmente reducir a la mitad o duplicar o triplicar la receta.
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Chutney de Coco
Por Dassana Amit
instrucciones
chutney de coco de molienda
-
tomar ½ taza de coco rallado recién empacado en un tarro de chutney Grinder o un pequeño tarro de molinillo.,
-
luego agregue 1 chile verde (picado) y ½ pulgada de jengibre (picado).
-
a continuación, agregue 2 cucharadas de chana asada dal. También agregue sal según el gusto. Añadir 3 a 4 cucharadas de agua.
-
Moler hasta obtener una consistencia suave. Si no se puede moler o el chutney se ve espeso, entonces puede agregar 1 a 2 cucharadas más de agua.
-
retire el chutney en un tazón resistente al calor como un tazón de acero o un tazón pyrex.,
templado para chutney de coco
-
calentar aceite en una sartén pequeña. Añadir las semillas de mostaza.
-
cuando las semillas de mostaza comiencen a gotear, agregue las semillas de comino y urad dal. Freír hasta que el urad dal empiece a ser dorado y aromático.
-
luego agregue las hojas de curry, el chile rojo y la asafétida.
-
freír durante un par de segundos hasta que las hojas de curry se vuelvan crujientes y los chiles rojos cambien de color.,
-
apague la llama e inmediatamente verter el temple en el chutney en el tazón.
-
mezcle la mezcla de templado muy bien.
-
sirva chutney de coco con idli, dosa, Vada, pongal o pakoda de su elección.
Video
Notas
- Escala: Este chutney de coco receta puede ser reducido a la mitad o duplicado o triplicado.,
- picante: agregue 2 a 3 chiles verdes para un sabor picante en el chutney de coco.
- hierbas: en lugar de jengibre, puede agregar ajo. El jengibre se puede omitir por completo. Incluso puede agregar algunas hojas frescas de cilantro (cilantro) o hojas de menta.
- chiles rojos secos: incluso puede agregar 2 a 3 chiles rojos secos de cachemira o 1 a 2 chiles rojos secos y hacer un chutney de Coco Rojo. Se puede agregar un poco de Tamarindo si se usan chiles rojos secos para equilibrar la pungencia y el calor de los chiles. Quitar las semillas de los chiles antes de molerlos con el resto de los ingredientes.,
- Para hacer Chutney de coco blanco:
- Para un chutney de coco blanco, agregue menos de la chana dal asada o sáltela por completo. Así que para esta receta agregue ½ cucharada de chana dal asada.
- también agregue menos chiles verdes o puede omitirlos.
- use solo la parte blanca del coco y no la parte marrón.
- incluso puede agregar un poco de leche o leche de coco delgada en lugar de agua mientras muele.,/div>
potasio 47mg1%carbohidratos 13g4%fibra 6g25%azúcar 3G3%proteína 3G6%vitamina A 170iu3%vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%vitamina B3 (Niacina) 38mg190%vitamina B6 1mg50%vitamina C 73mg88%vitamina E 1mg7%calcio 33mg3%vitamina B9 (folato) 395µg99%hierro 1mg6%magnesio 6mg2%fósforo 19mg2%zinc 1mg7%* los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.,
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About Hotel Style Coconut Chutney
Esta es mi receta rápida de chutney de coco que también va muy bien con idli, Dosa, uttapam y medu Vada. Este chutney vegano también va bien con upma.,
lo que más contribuye al sabor terroso de este chutney es una buena cantidad de chana dal asada.
Aquí no hay templado hecho, pero hay algunos antes de trabajo que no toma mucho tiempo. Las hojas de curry se fríen y se fríen rápidamente liberando sus sabores aromáticos en el aceite.
Eso es lo que hay que hacer y luego moler todo y el chutney de coco está listo para ser servido con Dosa o idli o vada.,
Este chutney de coco pueden ser hechas con helado o dulce de coco. Para evitar rallar el coco en el último minuto, suelo rallar el coco entero y luego congelarlo.
Cuando quiero, solo tomo un poco de coco congelado y mi trabajo es fácil ya sea haciendo chutneys, sambar o salteados de verduras.
paso a paso chutney de coco Estilo Hotel
1: primer calor 2 cucharaditas de aceite (aceite de girasol o coco). A continuación, añadir 15 a 20 hojas de curry., Fríelos hasta que estén crujientes y esto toma aproximadamente 1 o 2 minutos.
2: Ponga todos los ingredientes (½ taza de coco rallado fresco o congelado, ¼ taza de chana dal asada, ½ pulgada de jengibre picado, 1 a 2 chiles verdes y sal las hojas de curry y el aceite en un molinillo de chutney o licuadora pequeña.
3: Agregue ¼ de taza de agua o de lo requerido y moler a una suave salsa picante., No agregue demasiada agua. Para una consistencia más espesa, agregue menos agua.
4: sirve el Chutney de coco Estilo Hotel con Dosa simple o Rava Dosa o Rava idli o uttapam. Consumir cuando está fresco. A lo sumo, puede congelar el chutney y usarlo durante un par de días. En temperaturas frías, el chutney permanecerá más tiempo que en climas más cálidos o cálidos.,
Hotel Style Coconut Chutney
By Dassana Amit
▢ ¼ de taza de asado chana dal (asado de bengala gramo)
Instrucciones
-
Lave y enjuague las hojas de curry., Secarlos sobre una toalla de cocina.
-
Calentar el aceite en una cacerola pequeña. Añadir las hojas de curry y freír hasta que estén crujientes.
-
deje que la mezcla de hojas de curry y aceite se caliente.
-
agregue el resto de los ingredientes junto con las hojas de curry y el aceite en un molinillo de chutney o una licuadora pequeña.
-
agregue un poco de agua, aproximadamente de 1/2 a 3/4 de taza (depende de la consistencia de chutney que desee) y mezcle hasta obtener un chutney suave.,
-
Compruebe la sal y agregue más si es necesario.
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sirva el chutney de coco estilo hotel con idli, Dosa, medu Vada o uttapam.,V>potasio 47mg1%carbohidratos 13g4%fibra 6g25%azúcar 2G2%proteína 3G6%vitamina A 189iu4%vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%vitamina B3 (Niacina) 58mg290%vitamina B6 1mg50%vitamina C 102mg124%vitamina E 1mg7%calcio 47mg5%vitamina B9 (folato) 591µg148%hierro 1mg6%magnesio 4 MG1%fósforo 15 Mg2%zinc 1 MG7%* los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.,
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Este post de receta de chutney de coco de los archivos (abril de 2014) se ha vuelto a publicar y actualizado el 19 de mayo de 2020.