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Olvídese de los tacos y celebre el Cinco de Mayo con algunos frijoles charros cocinados en la olla instantánea y servidos junto con algo de carne asada, maíz Callejero Mexicano a la parrilla, tortillas frescas y horchata para una deliciosa y culturalmente auténtica experiencia de comida mexicana en casa.
para más deliciosas recetas de frijoles, asegúrese de probar mis Frijoles Refritos Instant Pot, carne de cerdo Instant Pot y frijoles, y las mejores recetas de frijoles horneados!,
he tenido un gran amor por la comida mexicana desde que era pequeña y empecé a pedir chimichangas de carne rallada casera de mi mamá cada año para mi cena de cumpleaños. Mi primer trabajo fue en un restaurante mexicano, y cocino comida mexicana más a menudo que casi cualquier otra cocina en nuestra casa.
esto se debe en parte a que nuestras dos hijas tienen una porción bastante significativa de su composición genética que es hispana.
he mencionado antes que nuestra familia fue construida a través de la adopción., Hace unos años hicimos pruebas de ADN en todos nosotros para averiguar nuestros antecedentes genéticos y los resultados fueron tan fascinantes que me inspiré para comenzar a explorar algunos de los alimentos de las culturas de las que venimos como una forma de construir una historia familiar compartida y abrazar nuestro pasado.
a lo largo de esas líneas he hecho envolturas de shawarma de pollo a la parrilla de Oriente Medio, coddle de Dublín (y muchas otras recetas) de Irlanda, chucrut & salchichas de Alemania, y muchos otros platos mexicanos.,
no siempre lo menciono, pero lo más probable es que, cuando intento algo y me esfuerzo por la autenticidad en la receta, estoy pensando en una de nuestras herencias en el proceso y usando la comida para conectarnos con nuestro pasado.
Me encanta cómo la comida puede ayudarnos a entender y explorar el mundo de esa manera!
Por cierto, recomiendo encarecidamente las pruebas de ADN para cualquier persona a través de un servicio como ancestry.com o 23andme.com. No estoy siendo patrocinado o utilizando enlaces de afiliados para esos sitios, es solo algo que estoy súper contento de que lo hicimos y creo que todo el mundo disfrutaría de aprender más sobre sí mismos.,
así que aunque me gustaría afirmar que esta es una auténtica receta de frijoles charro Mexicanos, reconozco que soy solo una madre que hace todo lo posible para crear conexiones y fomentar un sentido de identidad para sus hijas al intentar cocinar y usar sabores de una cocina que no es necesariamente mi propio trasfondo personal.
afortunadamente, hay muchos recursos tanto en línea como fuera de línea para ayudarme en mi búsqueda de la autenticidad.
¿por qué los estadounidenses celebran el Cinco de Mayo?,
prometo llegar a la receta, pero el nerd en mí tiene preguntas que necesitaban respuesta primero! ¿Por qué celebramos el Cinco de Mayo en los Estados Unidos?
La mayoría de los estadounidenses piensan que el Cinco de Mayo está celebrando el día de la Independencia de México, pero en realidad es el 16 de septiembre, no el 5 de Mayo.
Cinco De Mayo es en realidad una verdadera fiesta Mexicano-Americana! Si bien puede leer más detalles sobre esto aquí, la verdadera razón de las celebraciones del Cinco de Mayo en los Estados Unidos se remonta a la Guerra Civil Estadounidense y un conflicto concurrente en 1862 en México con los franceses.,
el 5 de mayo de 1862 en Puebla, México, se produjo una batalla entre el ejército mexicano y las fuerzas francesas supuestamente superiores en un conflicto mayor que duró años.
Ver, México había prestado mucho de Francia en años anteriores y Francia había enviado tropas a México para reclamarlo, mientras que realmente buscaba expandir la influencia de Francia y darles un punto de apoyo en México para apoyar al ejército confederado en los EE.UU., lo que Francia sabía que significaría un EE.UU. más débil y dividido y más oportunidades para el control francés.,
Si Francia hubiera ganado la Batalla de Puebla, habría tenido la oportunidad de ayudar a la Confederación en la Guerra Civil estadounidense, que parecía estar ganando.
en cambio, la victoria de México se convirtió en un punto de inflexión al contener a Francia, dando a las fuerzas de la Unión la oportunidad de hacer avances que finalmente salvaron a los Estados Unidos.
El Cinco de Mayo fue celebrado por primera vez por los Latinos en California en 1863, el año siguiente a la batalla, con desfiles, personas vestidas con uniformes de la Guerra Civil y discursos sobre cómo la Batalla de Puebla encajaba con la narrativa más amplia de la abolición de la esclavitud.,
pero con el tiempo se convirtió más en una celebración de la identidad mexicana y continuamos celebrándola de manera similar a como celebramos el día de San Patricio en los Estados Unidos, con énfasis en la comida, la cultura y las tradiciones del país de origen, pero con muy poco conocimiento histórico de la importancia de la fecha.
¿qué son los frijoles Charro?
Los frijoles charros, también conocidos como frijoles charros o «frijoles cowboy», recibieron su nombre de los vaqueros mexicanos que los comían.,
son un plato tradicional mexicano que parece haberse originado en el norte de México y se hacen cocinando frijoles pintos secos largos y lentos hasta que estén suaves, pero no blandos, con ingredientes como cebolla, ajo, pimientos, tomates y carne (generalmente tocino, pero ocasionalmente jamón, salchicha y chorizo).
hay una variación de los frijoles charro conocidos como frijoles borrachos, que es esencialmente la misma receta, solo con cerveza mexicana añadida a los frijoles charro (borracho significa «borracho» en español).,
cómo hacer frijoles Charro de olla a presión
mientras que absolutamente podría hacer esta receta fácil de frijoles charro en una olla de cocción lenta o en la estufa agregando un poco de agua extra y remojando los frijoles durante la noche, realmente quería usar mi Instant Pot para ellos, así que no tenía que planificar con anticipación.,
conseguí mi Instant Pot hace un par de meses y he estado experimentando con él aquí y allá, con diferentes grados de éxito.
pero esta es la primera receta de olla a presión que me siento listo para compartir aquí en el blog ya que cocinar frijoles pintos en la olla a presión es mucho más rápido que en la estufa o en la olla lenta y resultaron increíbles!,
es muy gratificante tomar una receta que normalmente tomaría al menos 8-10 horas y tenerlas listas de principio a fin en aproximadamente 1 hora y 15 minutos de tiempo total de cocción.
para hacer estos frijoles charro en la olla a presión, comience por cocinar el tocino en el fondo de la olla instantánea en el ajuste salteado.
cuando el tocino esté casi crujiente, agregue las cebollas y el ajo y cocine durante unos minutos más, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
entonces, ¡solo es cuestión de agregar todos los ingredientes restantes y presionar un botón!, Una vez que la olla instantánea presuriza, los frijoles solo tardan 30 minutos en cocinarse, seguidos de unos 30-45 minutos para que la presión se libere por sí sola.
Los frijoles Charro van muy bien con carne asada, guacamole, arroz mexicano, maíz Callejero Mexicano a la parrilla y pico de gallo.,
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instrucciones
- en la olla instantánea Usando el ajuste de salteado, cocine el tocino picado hasta que esté crujiente., Agregue las cebollas y el ajo, y cocine hasta que las cebollas se ablanden. Yo no dreno la grasa de tocino porque creo que se suma al sabor de los frijoles charro, pero si hay un montón de ella, se puede drenar la mayor parte de ella antes de agregar las cebollas, dejando solo un poco para cocinar las cebollas en.
- agregue todos los ingredientes restantes al tocino, las cebollas y el ajo, luego asegure la tapa y cambie el ajuste a alta presión (mi olla instantánea tiene un botón para «frijoles/Chile» que presiono y pongo en «Normal») durante 30 minutos.,
- Cuando se acabe el tiempo, deje que la olla a presión haga una liberación natural completa antes de retirar la tapa. Tomará alrededor de 30-45 minutos.
notas
Si se hace en la olla de cocción lenta, siga el mismo enfoque cocinando el tocino, las cebollas y el ajo primero en una sartén, luego agregue los ingredientes restantes más una taza adicional de agua y cocine a baja temperatura durante 8-10 horas o a alta durante 4-5 horas., No hay necesidad de remojar los frijoles si se utiliza el enfoque de cocción lenta, pero si desea remojarlos durante la noche de antemano primero, se cocinarán en 5-7 horas a baja temperatura en lugar de 8-10.
adaptado de Five Heart Home.
Información de Nutrición:
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Cantidad Por Porción:Calorías: 260Saturated Grasa: 3gCholesterol: 14mgSodium: 806mgCarbohydrates: 29gFiber: 7gSugar: 1gProtein: 13 g