resumen del tema contribuido por voluntario(es): Dawn Handschuh
cebollas y cáncer
Cuando se trata de comer alimentos nutritivos que pueden desempeñar un papel en la prevención del cáncer, los estudios han demostrado que las dos mejores familias de vegetales para prevenir el cáncer incluyen las verduras crucíferas (como el brócoli, la col rizada, la coliflor y la col) y los aliios (incluidos el ajo, las cebollas y los puerros). Ambos tipos de verduras proporcionan una serie de beneficios y pueden ayudar en la prevención de enfermedades.,
los compuestos naturales derivados de plantas que se encuentran en las cebollas, junto con el brócoli, el té verde y las fresas, pueden suprimir el objetivo enzimático «motor del envejecimiento» de la rapamicina (TOR), la enzima que regula el crecimiento celular y la proliferación en el cuerpo humano. Se ha observado una mayor expresión de TOR en tumores de cáncer de mama.
cebollas y prevención de enfermedades
Las cebollas y el ajo poseen poderosas cualidades anti-coagulación de la sangre cuando se consumen crudas, por ejemplo, picadas en ensaladas o salsas, o como ingrediente en baba ghanoush, un dip de berenjena., Esta es una buena noticia para aquellos preocupados por su riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.
Las personas están continuamente expuestas a una amplia gama de dioxinas en el humo del cigarrillo, los gases de escape, la carne y el pescado cocidos y los productos lácteos. Más del 90% de las dioxinas que absorbemos se absorben a través de la dieta. Afortunadamente, los fitonutrientes en frutas, verduras, té, vino tinto y frijoles bloquean los efectos de las dioxinas. Solo una cucharada de cebolla roja cruda al día puede reducir la toxicidad de la dioxina a la mitad., Pero para mantener los efectos beneficiosos de estas propiedades inmunoestimulantes, necesitamos seguir comiendo alimentos que contengan estos fitonutrientes todos los días.
Las cebollas también contienen fitonutrientes que pueden inhibir la monoaminooxidasa, una enzima que se ha relacionado con la depresión.
mantener antioxidantes en las cebollas
muchas verduras pierden algo de contenido antioxidante cuando se cocinan. Un estudio de 20 verduras determinó que el peor método de cocción para preservar los antioxidantes es hervir, seguido de cocinar a presión, hornear y freír., El método de cocción más suave es el microondas, que conserva el 97,3% de los antioxidantes. Curiosamente, las alcachofas, remolachas y cebollas no se vieron afectadas por la cocción en absoluto.