aparte del alcohol, por supuesto, generalmente hay otras calorías que vienen con las bebidas alcohólicas. En las bebidas fermentadas (como la cerveza, el vino y la sidra), las levaduras comen todos los azúcares que pueden y los convierten en alcohol, pero no siempre pueden obtenerlos todos. A menudo dejan algunos carbohidratos no fermentables atrás. En una cerveza, es típico que aproximadamente tres cuartas partes de los carbohidratos se fermenten, y los carbohidratos no fermentados permanecerán en la cerveza como calorías adicionales., Los carbohidratos iniciales tendrán Aproximadamente 1.16 veces más energía calórica que el alcohol convertido, por lo que en nuestro ejemplo inicial de una bebida al 5 por ciento de alcohol con 121 calorías a base de alcohol, una cerveza típica contendrá 47 calorías adicionales de carbohidratos no fermentados, poniéndola en un total de 168 calorías en una botella de 12 oz. Esto variará un poco cerveza por cerveza. La cerveza favorita de Wisconsin, Spotted Cow, mide 150 calorías y 4.8 por ciento de alcohol. Para obtener una cerveza más ligera y baja en calorías, las cervecerías tomarán medidas para que sus levaduras de cerveza fermenten una mayor proporción de carbohidratos., Lo hacen utilizando cepas de levadura más vigorosas y eligiendo cuidadosamente sus granos para garantizar una fermentación más completa que no deje muchos carbohidratos no fermentados.
en el caso de la sidra, casi todos los carbohidratos son fermentables, y cerca del 100 por ciento de los azúcares se convierten en alcohol. Muy pocas calorías adicionales quedan después de la fermentación. El carbohidrato no fermentable más significativo de la sidra es el sorbitol, que promedia el 0.4 por ciento del jugo. El Sorbitol tiene menos calorías que el azúcar, y en 0.,4 por ciento del jugo, agregará aproximadamente 3 calorías a una botella de 12 oz. La sidra también tiene ácidos naturales que tienen algunas calorías también. Una botella típica de 12 oz de sidra contendrá aproximadamente 2 gramos de ácidos. El ácido málico (el más común en el jugo de manzana) tiene aproximadamente 2.4 calorías por gramo, por lo que los ácidos en la sidra agregarán un poco menos de 5 calorías más a la sidra terminada. En otras palabras, las calorías en una sidra seca contienen las calorías del alcohol más aproximadamente 8 calorías de otras cosas. Con un 5 por ciento de alcohol, una de nuestras sidras tendrá unas 129 calorías.