Este post es un súper recurso sobre cacao en polvo en hornear. Si alguna vez te has preguntado por qué algunas recetas requieren diferentes tipos de cacao en polvo, estoy respondiendo a todas tus preguntas en este post. Aprenda la diferencia entre ellos, cuándo debe usar cada tipo y cuándo puede sustituir uno por otro.
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¡estamos aprendiendo un poco hoy y todo se trata de cacao en polvo!, No se sobre ti, pero hablar de chocolate me hace muy feliz y si alguna vez te has preguntado » ¿cuál es el trato con los diferentes tipos de cacao en polvo?»Estoy escuchando para aclarar las cosas.
el tipo de cacao en polvo que usas en las recetas hace la diferencia, así que vamos a profundizar.
¿qué es el cacao en polvo?
sin llegar a ser demasiado técnico, el cacao en polvo es básicamente granos de cacao que han sido procesados por lo que la grasa (manteca de cacao) se elimina. Lo que queda se seca y luego se muele en polvo.,
El Cacao en polvo es sin azúcar y agrega el rico sabor chocolatoso a los postres de chocolate, ¡pero probablemente ya sabía esa parte! Entonces, ¿por qué hay diferentes tipos? Eso es en lo que nos estamos metiendo hoy.
los dos tipos más comunes son:
- cacao en polvo Natural
- cacao en polvo de proceso holandés
cacao en Polvo Natural
El cacao en polvo natural es solo los granos de cacao procesados con la grasa eliminada y seca., El cacao en polvo natural sin azúcar de Hershey es la marca más común y la que más uso. Si alguna vez has probado el envase ya sabes que es amargo. Cuando se agrega a los productos horneados, produce un sabor a chocolate muy rico.
el amargor proviene del ácido natural de los granos de cacao. El polvo de cacao Natural se utiliza en recetas que tienen bicarbonato de sodio porque el bicarbonato de sodio necesita ácido para activarse, que es lo que causa la levadura.,
cacao de proceso holandés
Cuando se hace cacao de proceso holandés pasa por un paso de procesamiento adicional que reduce sus niveles de acidez. Así que en comparación con el cacao en polvo natural es menos amargo y menor en acidez. El color también es más claro en comparación con el cacao natural.
entonces, ahora te preguntarás<
¿puedo sustituir el cacao de proceso holandés por cacao Natural en polvo?
Primero, lo primero., Siempre debes usar lo que aparece en la receta, pero en caso de que no esté especificado, vamos a desglosarlo y hacer estas preguntas:
- ¿La receta tiene bicarbonato de sodio? Si es así, entonces no puede reemplazar el proceso holandés con cacao en polvo natural. Recuerde: el bicarbonato de sodio necesita ácido para funcionar probablemente (es decir, levadura) y el cacao en polvo natural tiene más acidez.
- ¿La receta solo tiene levadura en polvo? Si es así, entonces usted puede utilizar holandés-proceso en lugar de natural.
- ¿Qué pasa si la receta tiene tanto polvo de hornear como bicarbonato de sodio?, En este caso, si la receta requiere más polvo de hornear que bicarbonato de sodio, puede usar cacao en polvo natural o de proceso holandés. Si requiere más bicarbonato de sodio que Polvo de hornear que el uso natural.
- ¿Qué pasa si la receta no tiene ningún agente fermentador? En este caso, cualquiera de los dos va a funcionar! Por lo tanto, para cosas como glaseado, helado y chocolate caliente u otras bebidas de chocolate, básicamente cualquier cosa sin levadura, puede usar cualquiera.
¿qué pasa con el cacao en polvo negro?
me preguntan mucho sobre esto, así que quería mencionarlo aquí., El cacao negro en polvo es un cacao holandés ultraprocesado y se utiliza principalmente para el color (como en las galletas Oreo) y generalmente se mezcla con otro tipo de cacao en polvo.
El cacao en polvo negro es realmente difícil de encontrar en las tiendas – de hecho, traté de encontrar algo para una foto, pero no pude! Es por eso que a menudo Uso Polvo de cacao oscuro Especial de Hershey en lugar de polvo de cacao negro porque es menos costoso y más fácil de encontrar. Lo uso mucho para recetas de postres de chocolate negro como mis Oreos imitadores.,
sustituciones de cacao en polvo
algunas recetas requieren cacao en polvo y otras requieren chocolate para hornear y puede sustituir una por la otra. Esto es especialmente útil cuando necesita hacer un postre, pero no tiene tiempo para correr a la tienda!
en un apuro, sustituir cacao en polvo y hornear chocolate funcionará totalmente, con unos pocos ajustes.,div id=»6282b12d21″>
recetas que utilizan cacao en polvo Natural sin azúcar
- La Mejor Receta de Brownies
- pastel de Chocolate básico
- Los mejores Cupcakes de Chocolate
- doble galletas con chispas de chocolate
recetas puedes usar cacao de proceso holandés en
- chocolate caliente
- brownies de un tazón
- cualquiera de mis rollos de pastel de chocolate
recetas que usan el cacao oscuro Especial de Hershey
- galletas n crema oreos
- pastel Oreo