Este año, una vez más, Soy un Canbassador para los cultivadores de cerezas del Noroeste. Como parte de este programa, hace una semana o dos, me enviaron dieciocho – ¡sí dieciocho! – libras de deliciosas cerezas rojas rubíes cultivadas en el hermoso noroeste. Mi marido reclamó varias libras por comer y picar. Pero nadie podía comer a través de 18 libras de cerezas. Estaba emocionado de hornear con y preservar el resto but pero primero, íbamos a salir de la ciudad., Sí, las cerezas llegaron un miércoles y nos íbamos el sábado para un viaje de cinco días.
entonces, ¿qué hice? Usé alrededor de tres libras para hacer cerezas en escabeche. (Prometo que voy a publicar esa receta pronto. Pero el resto lo congelé para crear un alijo de cerezas maduras y de temporada para hornear y conservar durante todo el año.
para preparar cerezas para congelar, primero lávelas suavemente en agua fría. Escurre bien y deja que las cerezas se sequen completamente al aire o sécalas usando toallas de papel., Retire y deseche cualquier fruta mohosa o blanda para que el moho no se extienda a otras cerezas. Pit ellos utilizando su método favorito. Soy parcial a la cereza OXO y aceituna Pitter.
Para congelar las cerezas, coloque la fruta en una sola capa en una bandeja para hornear que quepa cómodamente en su congelador. Coloca la sábana en el congelador durante varias horas o incluso durante la noche hasta que las cerezas se endurezcan por completo. Una vez que las cerezas estén firmes, puede transferirlas a un contenedor de almacenamiento para almacenarlas a largo plazo, hasta seis meses., Es importante, sin embargo, no omitir el paso de congelar las cerezas en la bandeja para hornear primero. Si colocas cerezas en el recipiente de almacenamiento mientras todavía están blandas, las de la parte superior aplastarán las de la parte inferior antes de que se congelen.
para el almacenamiento en congelador, puede usar bolsas de congelador de plástico del tamaño de un galón. Si eso le molesta, considere usar bolsas de almacenamiento Stasher, que están hechas de silicona de grado alimenticio. Estas bolsas duraderas y reutilizables van directamente del congelador al microondas y al lavavajillas., Invertir en unas cuantas bolsas Stasher le ayudará a reducir el desperdicio y usar menos plástico en su cocina. Además, el exterior de silicona gruesa ayudará a proteger sus cerezas mientras están en el congelador.
¿Cómo debe usar sus cerezas congeladas? No recomiendo comer cerezas congeladas de la mano como lo hacemos con la fruta fresca. El proceso de congelación y descongelación puede cambiar su textura. Pero las cerezas congeladas siguen siendo increíblemente versátiles. Me gusta usar cerezas congeladas en mis batidos matutinos para dulzura y nutrición extra y de esa manera no hay necesidad de agregar hielo!,
además, congelados cerezas son tan buenos, si no mejores, que los frescos en los productos horneados. Piense en magdalenas, panes rápidos, zapateros y más. La congelación hace que las cerezas pierdan parte de su humedad, lo que en realidad es bueno al hornear porque las cerezas especialmente jugosas pueden arruinar la textura de algunas masas y rebozadas. No más muffins empapados o zapateros al usar cerezas congeladas!
otro delicioso uso para las bayas congeladas es una salsa de postre., Convierte un simple bizcocho o un tazón de helado de vainilla en un postre elegante con una salsa de cereza espesa y brillante. Debido a que la salsa se cocina en la estufa, las cerezas frescas o congeladas funcionan igual de bien. Si usa cerezas congeladas, no es necesario descongelarlas primero. Sólo aparecerá directamente en la sartén! Qué excelente manera de disfrutar del sabor del verano durante todo el año.
Tiempo de divulgación completa: recibí fruta de los productores de cerezas del Noroeste de forma gratuita como parte del programa Canbassador. No he recibido ninguna compensación., Como siempre, todas las opiniones expresadas aquí son enteramente mías.