una alcachofa es uno de esos alimentos que pueden parecer que no vale la pena. La parte de mejor sabor, el corazón, está enterrada dentro de un grupo de pétalos con espinas que se asemejan a un blindaje, y está situada debajo de un grupo peludo de pétalos inmaduros que se ven y saben un poco como una barba.
Pero claramente, la gente come estas cosas. La pregunta es, ¿cómo?
¿Qué Es Una Alcachofa?
una alcachofa es el capullo inmaduro de una planta de la familia del cardo., Si nunca has visto una flor, en realidad se abren en flores púrpuras brillantes de aproximadamente seis pulgadas de ancho, con la flor en sí hecha de un apretado grupo de zarcillos morados delgados. Es extrañamente como un girasol púrpura. Estas flores atraerán abejas y mariposas como nadie.
el único inconveniente es que una vez que han florecido, no son buenos para comer. Y para nosotros, comerlos es de lo que se trata.
Cómo Comer una Alcachofa
Hay un par de maneras de preparar y comer una alcachofa., Una es recortar casi todo para dejar solo el corazón, y luego prepararlo y comerlo. Aunque hay más trabajo por adelantado, el proceso de comer es mucho más fácil, ya que el corazón en sí es totalmente comestible. Aquí hay una guía sobre cómo hacerlo.
El otro camino, que es lo que vamos a discutir aquí, es preparar la alcachofa entera, aparte de cortar las puntas de las hojas, y luego servir con todas sus hojas todavía unido. Usar este método significa que cuando llegue el momento de comerlo, vas a tener que seguir un sistema.,
cómo comer una alcachofa entera
hay muchas maneras de preparar una alcachofa entera para servirla de esta manera. Se puede cocer al vapor en una cesta de vapor, hervir a fuego lento en una olla cubierta, cocinar en el microondas, o envolverlos en papel de aluminio y hornear (que es efectivamente cocer al vapor).
es posible que haya notado que todos estos son métodos de cocción a calor húmedo, y estos tienden a ser los mejores ya que una alcachofa puede secarse si intenta cocinarla con calor seco (por ejemplo, al asarla descubierta en el horno).,
dicho esto, puedes cocinar una alcachofa a la parrilla, pero tienes que cortarla a lo largo. La alta temperatura de la parrilla asegura que se cocine rápidamente, pero debe tener cuidado para evitar cocinarla de más.
y por cierto, el tallo de la alcachofa también es comestible, pero primero hay que pelarlo. Dependiendo de su método de cocción, es posible que desee quitar el tallo por completo, para que se mantenga recto. Pero el tallo es tan sabroso como el corazón.,
en cualquier caso, para cocer al vapor una alcachofa, primero corte el tallo para que la alcachofa se mantenga erguida en su cesta de vapor. Luego corta la pulgada superior o algo así de los pétalos, para que quede plana y el interior amarillo se revele. Esto eliminará la mayoría, pero no todas, de las espinas de las puntas de esas hojas, pero para eliminar el resto, simplemente corte las puntas de las hojas restantes con tijeras de cocina.
rocíe la parte superior con aceite de oliva e inserte un diente de ajo en el centro., Espolvoree un poco de sal Kosher allí también, junto con un poco de jugo de limón, luego colóquelo boca arriba en su cesta de vapor. Dependiendo del tamaño de su olla y cesta de vapor, y las alcachofas en sí, es posible que pueda hacer de 2 a 4 alcachofas a la vez. Vapor durante unos 45 minutos.
para comprobar la cocción, voltee la alcachofa e inserte la punta de un cuchillo afilado en el centro donde estaba el tallo. Si entra fácilmente, está hecho. Si todavía es difícil, necesita más tiempo.
se puede comer caliente o frío., De cualquier manera, comience en la base de la alcachofa y saque un pétalo. Si está bien cocido, debe desprenderse fácilmente si la alcachofa se ha cocinado correctamente.
ahora, lo importante a mencionar aquí es que no comes las hojas enteras. La única parte comestible de las hojas es el borde ligeramente carnoso en la base de la hoja, donde se separa del cuerpo principal de la alcachofa.
Es tradicional servir a la alcachofa con algún tipo de salsa, como la Holandesa, la mayonesa o mantequilla derretida., Así que saque una hoja, sumerja la base de la hoja en su salsa de inmersión, luego dibuje la base de la hoja, en su parte más ancha, a través de sus dientes para raspar la porción carnosa suave. Cuando haya terminado, deseche el resto de la hoja.
continúe tirando y comiendo las hojas una a la vez. Se volverán más tiernos a medida que progreses hacia arriba desde la base y ofrecerán porciones comestibles más grandes a medida que avanzas.
eventualmente, alcanzarás el estrangulador peludo, que es la flor no desarrollada en el centro. ¡No comas esto tampoco!, Literalmente te ahogará, y se sentirá raro y peludo en tu boca. En su lugar, retire y deseche el estrangulador raspando una cucharadita a lo largo de la parte superior del estrangulador.
lo que queda es el fondo o corazón de la alcachofa, que es posiblemente la mejor parte de todo, una especie de recompensa que te espera por haber llegado tan lejos. Córtalo con un cuchillo y un tenedor y cómetelo.,