• Tenemos la receta de pavo perfecta para usted, ya sea que esté buscando una receta de pavo tradicional o una versión más moderna.
  • consulte nuestra calculadora de asados para averiguar cuánto tiempo cocinar su pavo.
  • perfecciona tus habilidades de tallado con nuestro video de cómo tallar un pavo.
  • echa un vistazo a nuestra guía infalible de qué tamaño de pavo comprar y tiempos de descongelación.
  • Aprende a cocinar una corona de pavo.
  • encuentra inspiración para saber qué hacer con las sobras de pavo.,

cómo descongelar un pavo

Si compra un pavo congelado, asegúrese de dejar suficiente tiempo para que se descongele: no se cocinará correctamente a menos que se descongele completamente al comienzo de la cocción. Si está descongelando en la nevera, que debe estar a 4C o menos, permita 8-12 horas por kg. En una habitación fresca, que absolutamente debe permanecer por debajo de 17.5 C, permita 3-4 horas por kg. Lea nuestra guía sobre cómo descongelar un pavo para descubrir todos nuestros consejos, trucos y consejos de seguridad.,

Cómo preparar un pavo

  1. Retire todos los envoltorios, colóquelos en una bandeja o plato lo suficientemente ancho y profundo como para contener cualquier sangre o jugo que pueda filtrarse, cúbralos holgadamente con papel de aluminio y déjelos en la nevera o en una habitación fría.
  2. después de descongelar el pavo, retire cualquier menudillo, verifique que no haya cristales de hielo dentro de la cavidad y seque con papel de cocina tanto en el exterior como en el interior.
  3. antes de que entre en el horno, el pavo debe estar a temperatura ambiente, así que sácalo de la nevera (1 hora para un pavo entero, o 30 minutos para un corte) antes de cocinar., Manténgalo cubierto en un lugar fresco.

Si se desea, ciertos cortes de pavo fresco o descongelado se pueden marinar (durante un mínimo de 4 horas) antes de cocinar para agregar sabor y humedad y ablandarlo un poco más. Corta la piel un par de veces para ayudar a que el adobo penetre profundamente y manténgalo cubierto en un plato de vidrio o cerámica en la nevera.

salmuera en seco

El pequeño cambio de simplemente condimentar su pavo con hasta 2 días de anticipación hace una gran diferencia y en realidad reduce la cantidad de sal que necesita., Conocida como salmuera en seco, esta técnica consiste en salar el pavo (por dentro y por fuera) con antelación. La sal tiene la oportunidad de abrirse camino en la proteína, sazonarla uniformemente desde dentro y comenzar a descomponerla, ablandar la carne y permitir que retenga su suculencia mientras se asa. Al sazonar con anticipación, el ave entera se sazona uniformemente y no tiene que sazonar fuertemente justo antes de asar. Lo mismo se aplica a todas las aves, pero como son más pequeñas solo se necesita un día de antelación.,

qué hacer con menudillos

cubrir con agua y añadir una cebolla pelada, zanahoria, palo de apio, laurel y una copa de vino tinto. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, luego Cole para obtener el caldo perfecto para usar para desglasar su lata de asado de pavo – lo que ayudará a hacer una salsa realmente rica.

Cómo quitar la horquilla

quitar la horquilla de un pavo crudo hace que sea más fácil de tallar más tarde, dándole rebanadas más limpias. Tire hacia atrás de la piel del cuello hasta que se encuentre el hueso de la horquilla. Con un cuchillo pequeño y afilado, corta la carne bajo el contorno del hueso en ambos lados lo suficientemente profundo como para liberarlo., Aliviarlo, cortarlo gratis en las puntas.

Obtenga más información sobre cómo elegir, descongelar y cocinar pavo en la línea de información de Turquía británica o en la Agencia de Normas Alimentarias.

cómo cocinar un pavo

receta básica

  • 1 pavo de corral (5 kg alimentará a ocho personas)
  • 50 g de mantequilla
  • condimento
  1. calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.
  2. untar la mantequilla por todo el pavo y sazonar con sal y pimienta.,
  3. ponga en una lata para asar, con la pechuga hacia arriba, y ase durante 40 minutos por 1 kg durante los primeros 4 kg, luego 45 minutos por cada 1 kg sobre ese peso, o hasta que la temperatura interna alcance los 65-70C.para un pavo de este peso, el tiempo de cocción debe ser de 3½-4 horas. El pavo continuará cocinándose y la temperatura subirá mientras descansa.
  4. retire el pavo del horno y descanse en un lugar cálido durante 30-45 minutos – no omita este paso, ya que los jugos no se reabsorberán de nuevo en el pavo y se agotarán si lo talla de inmediato., No cubra el pavo con demasiada fuerza si desea que la piel se mantenga crujiente, pero manténgalo caliente.
  5. antes de servir su pavo, verifique que la carne esté caliente al vapor, no haya carne rosada visible y cuando corte en la parte más gruesa de la carne, los jugos correrán claros.

para una sincronización precisa, siempre pesa el pavo después de que se haya rellenado. Si es muy grande, es posible que necesite usar básculas de baño.,

cuánto tiempo cocinar un pavo

El último consejo del servicio de información de Turquía Británica es que, si el pavo es más de 4kg, calcular 20 minutos por 1kg, más 90 minutos. Si el ave está por debajo de 4kg, Calcule 20 minutos por 1kg, más 70 minutos.

para probar si se hace, asegúrese de que los jugos salgan claros cuando perfore el muslo donde se encuentra con el cuerpo. Si no, ponlo de nuevo en el horno durante otros 20 minutos, luego prueba de nuevo.

disponibilidad

El Pavo está disponible todo el año, pero las aves enteras están en su mejor momento en diciembre.,

elija el mejor

como es el caso con toda la carne, el pavo debe comprarse de una fuente en la que confíe: un buen supermercado, carnicero local, mercado o tienda de agricultores, o una empresa de pedidos por correo en el sitio web. De esas cinco fuentes, las últimas cuatro son quizás más propensas a ser capaces de decirle más sobre el pavo, como de dónde vino y cómo se crió. Una trazabilidad como esa le dará la seguridad de que el pavo ha sido tratado humanamente mientras estaba vivo; cuanto mayor sea el nivel de bienestar por el que se crió un pavo, mejor será la calidad de la carne.,

Lea más sobre la agricultura de pavos en red Tractor.

El Pavo orgánico es el más caro, ya que se han cumplido las normas de cultivo más estrictas en todas las etapas de la vida del animal, incluida la posibilidad de vagar fuera durante el día y alimentarse con una dieta principalmente orgánica. Como se les permite madurar lentamente, su carne es firme y sabrosa; sin embargo, debido a que han tenido mucho ejercicio durante sus vidas, pueden ser menos regordetas que las aves criadas en interiores. Busque la etiqueta de la Asociación del suelo si desea comprar orgánico.,

los pavos de corral deberían haber tenido algún acceso al aire libre y suelen ser más baratos que los orgánicos. La etiqueta Freedom Food también puede ser utilizada por los productores que cumplen con los estándares de bienestar de la RSPCA.

Los Pavos criados en batería (o ‘fábrica’) son el tipo más comúnmente disponible. Rara vez se etiquetan como tales, pero el bajo precio es un regalo. Aunque estos pavos son más asequibles, las condiciones que soportan son extremadamente sombrías, ya que están empaquetados en altas densidades, con poco espacio para moverse y sin acceso a la luz solar, todo lo cual produce una carne notablemente inferior.,

buenas razas a tener en cuenta incluyen Norfolk Black, Kelly Bronze y Cambridge Bronze. Criados lentamente en libertad, todos tienen carne densamente texturizada que es más sabrosa y suculenta que los tipos criados en interiores. La expresión «fresco de granja» significa que las aves han sido manipuladas tradicionalmente una vez sacrificadas, es decir, desplumadas a mano seca (a diferencia del desplumado húmedo, mediante el cual el pavo se sumerge en agua muy caliente para aflojar las plumas, que luego se retiran mecánicamente) y colgadas durante dos semanas, lo que le da a la carne un sabor jugoso y agradable.

Las aves enteras deben ser asadas., Otras porciones también están disponibles (piel o sin piel, hueso o deshuesado), incluyendo pechugas (asado), articulaciones de la corona (el pájaro sin sus patas y alas, también es bueno para asar), filetes de pechuga, escalopes (filetes muy finos de pechuga de pavo, bueno para freír) y baquetas (asado o estofado).

la carne picada de pavo también está disponible – es muy baja en grasa y puedes usarla como lo harías con cualquier carne picada. Sea cual sea la raza o corte que elija, elija un pavo que sea rechoncho y bien redondeado, con una piel clara, suave y de color uniforme. Evite aquellos que han sido arrancados de manera desigual.,

guárdelo

ponga el pavo fresco en la nevera tan pronto como lo lleve a casa. Retire todas las envolturas, luego límpielas por todas partes (incluso dentro de las cavidades) con papel de cocina. Si viene con menudillos (cuello, molleja, corazón e hígado), estos deben retirarse y guardarse en un recipiente cubierto en la nevera.

ponga el pavo en una bandeja o plato lo suficientemente ancho y profundo como para contener cualquier sangre o jugo que pueda filtrarse. Cubrir flojamente con papel de aluminio. Asegúrese de que el pavo no toque ningún otro alimento en el refrigerador que se vaya a comer crudo, o carne que ya esté cocida.,

una vez que un pavo congelado se haya descongelado (ver «preparar» arriba), guárdelo en la nevera inmediatamente, como se indica arriba, a menos que vaya a cocinarlo inmediatamente.

Las aves enteras y los trozos de pavo se mantendrán en la nevera durante un máximo de dos días. La carne picada de pavo debe cocinarse dentro de las 24 horas posteriores a la compra. Los menudillos se pueden usar para hacer salsa y caldo (pero dejar el hígado fuera, ya que puede crear un sabor bastante amargo) o relleno, y deben cocinarse dentro de los dos días posteriores a la compra.

alternativas

prueba el pollo.