Lechon Baboy (cerdo) es otro plato nacional de Filipinas. Yo prefiero llamarlo Litson en nuestro dialecto. Litson o Lechon Baboy es también conocido como ‘asado lechón cerdo», es un plato famoso y la mayoría de las veces simboliza el vínculo que reúne a familias y amigos para reuniones en ocasiones especialmente durante la Fiesta (Fiesta).,
Hay una diferencia cuando usamos la palabra «Lechon» para referirse como también existe lo que llamamos ‘Lechon Manok’ para Pollo Asado o ‘Lechon Baka’ para el Asado de Ternera. Básicamente, cuando se utiliza la palabra lechón, por lo general significa la manera de cocinar que es «asar».
supongo que casi en todas partes en Filipinas, una celebración, es decir, bodas, cumpleaños, bautismo y graduación, no estaría completa sin un lechón entero servido en el medio de la mesa del comedor., Es básicamente la pieza central o la atracción principal en términos de comida para cualquier ocasión. Es por eso que se considera que es uno de los 10 mejores alimentos deliciosos que debe probar en Filipinas.
cocinar lechón requiere mucha paciencia ya que su tiempo de cocción es algo largo, asar el cerdo entero generalmente toma hasta 4-5 horas sobre un carbón. El tiempo de cocción varía con el tamaño y la edad del cerdo. Idealmente, para obtener el lechón perfecto, lo mejor es cocinar cerdos jóvenes entre las edades de 4-6 semanas de edad cuando son menos grasos y no tan viejos., El peso ideal para cerdos para Lechon Baboy es de alrededor de 18 a 20 kilos. A esta edad y peso, su carne está en su mejor momento y la piel no es ni demasiado gruesa ni demasiado delgada.
a pesar de esperar horas para que Lechon Baboy sea cooke, puede valer la pena la espera, ya que obtendrá ‘piel crujiente en el exterior, carne tierna en el interior. Cuando Lechon Baboy se sirve, la piel es por lo general para ser tomado nuestro primero ya que el crujiente de la piel de Lechon es lo que la mayoría de Nosotros realmente quiere. Aunque las costillas y las partes del vientre son la parte más sabrosa de un lechón.,
¿quieres saber cómo cocinar Lechon Baboy? La receta a continuación le mostrará cómo cocinar Lechon Baboy. Las instrucciones incluían 3 pasos básicos: preparar, rellenar y asar.
para mí, Puedo tener acceso fácilmente a cerdos ya que mi mamá tiene su propio pequeño negocio de cerdo, sin embargo, si no tienes acceso a cerdos vivos, siempre puedes dirigirte a tus carnicerías más cercanas y comprar un cerdo vivo que sea ideal para lechon., Los carniceros conocen
puntos importantes que debe recordar al preparar su cerdo vivo para Lechon:
- idealmente, el cerdo se drena a través de un corte en su garganta, por lo tanto, debe asegurarse de drenar completamente el cerdo.
- Para quitar el interior, haga un corte largo en la porción del estómago del cerdo. Aquí es también donde accederás al interior para rellenar tu cerdo más tarde. Lavar completamente el interior.
- Lechon debe estar Sin pelo. Para quitar los pelos del cerdo, llevar a hervir agua dentro de una olla enorme., Verterlo sobre el cerdo y rascarlo ligeramente ya sea mediante el uso de una afeitada o en nuestro lugar, por lo general usamos un cuchillo para quitar los pelos del cerdo. Verter agua caliente en los pelos puede ablandarlo para que se elimine fácilmente.
- después de quitar el pelo y asegurarse de que no queda nada en el interior, lave completamente de nuevo El cerdo.,
receta sobre cómo cocinar LECHON BABOY
Tiempo de preparación: 4 horas
Tiempo de cocción: 4 horas
ingredientes:
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- 1 cerdo entero (peso vivo de aproximadamente 18-20 kilos)
- Patis (salsa de soja)
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 litro de Sprite para el glaseado
- Para rellenar el cerdo:
- 10 paquetes de tanglad (hierba de limón)
- 8 piezas de hojas de laurel
- 2 kilos de hojas de cebolla verde
- 5 tazas de ajo; triturado
- 2 cucharadas de aceite de cocina o de oliva.,
instrucciones de cocción:
al preparar el cerdo, asegúrese de que su saliva sea duradera y su estructura pueda soportar el peso del cerdo que va a asar. Asar el cerdo implicaba girarlo todo el tiempo de cocción. Tener un asador estable y duradero puede evitar que el cerdo se caiga de su asador.
cada vez que cocino Lechon Baboy, generalmente uso un bastón de bambú de tamaño mediano para pegarlo a través del cuerpo del cerdo. Pero si usted tiene acceso a una barra de acero inoxidable en su lugar, mucho mejor., Una vez que el cerdo esté asegurado en la varilla o poste de bambú, háganos saber agregar algunos condimentos y rellenar el cerdo.
Paso 2: Sazonar y rellenar el cerdo
primero, frotar el interior del cerdo con sal y pimienta. También frote en el cuerpo fuera junto con aceite de oliva o aceite de cocina. Luego, rellena el interior con ajo machacado, cebolla y hojas de laurel. Las hojas de laurel se utilizan para la fragancia distintiva que dan al plato. Luego, después de limpiar y romper ligeramente el Tanglad (hierba de limón), apílelo en el centro del estómago del cerdo., Ligeramente rompiendo Tanglad libera un aroma a limón añadido a la Lechon Baboy. Finalmente, coser el corte. En casa, uso hilo de algodón y la aguja más grande que puedo encontrar. Una aguja debe ser lo suficientemente afilada como para atravesar la piel con facilidad. La costura ayuda a evitar que el relleno se caiga mientras gira el lechón durante el proceso de cocción.
Paso 3: asado
para encender el fuego, me gustaría iniciarlo usando wook al principio y finalmente cargándolo con carbón. Asegúrese de preparar una gran cantidad de carbón para que no se acabe., Cuando el carbón esté lo suficientemente caliente, coloque el cerdo sobre él y gírelo gradualmente. Por lo general, comienzo la distancia del cerdo desde el carbón a unos 500 mm de altura y hago algunos ajustes más tarde.
para evitar que el cerdo se queme y para permitir que su piel sea extra crujiente y de color rojo dorado, Pinta El cerdo entero con sprite de vez en cuando.
normalmente giramos el cerdo asado manualmente. O bien ponemos un soporte en cada extremo para colocar el palo de bambú., Rotarlo manualmente puede tomar mucha paciencia y tiempo, asegúrese de que también tiene a alguien fácilmente disponible para cambiar con usted en la rotación del lechon baboy asado.
Si Han pasado 4 horas desde que se inició el proceso de asado, o dependiendo del tamaño del cerdo, el lechón Baboy se cocina ahora. Una manera fácil de saber si Lechon Baboy ya está cocido es mirando su exterior, la piel debe ser de color marrón dorado y crujiente. También puede comprobar la temperatura poniendo un termómetro en una parte más gruesa del cerdo. Deberías conseguir al menos 140 grados fahrenheit y eso debería ser todo., Su Lechon Baboy está listo para ser servido.
en otros países, por lo general servían Lechon Baboy cortando la cabeza y cortando todo el lechon en pedazos. Pero en Filipinas, preferimos servirlo como un todo y permitir que los invitados obtengan una porción por sí mismos usando un cuchillo y un cerdo. Esto hará que comer Lechon Baboy sea más agradable.
te estarás preguntando qué pasará si el cerdo asado entero no se consume por completo, en Filipinas tenemos lo que llamamos «Lechon Paksiw», el sobrante del cerdo asado se cocina con vinagre, ajo y un toque de azúcar.