10 hierbas y especias indias esenciales para Jardines
30 de abril de 2019 8:19 AM
By: Jessie Keith
Chiles, jengibre, la hierba de limón, la hoja de curry y otras hierbas y especias tradicionales se pueden cultivar en casa. (Los cítricos incluso se pueden cultivar en casa.)
los jardineros americanos pueden cultivar muchas hierbas y especias indias. Claro, las mezclas de especias clásicas de la India contienen ingredientes tropicales (cardamomo, anís estrellado, nuez moscada, canela, etc.,) que la mayoría de los jardineros estadounidenses no pueden crecer, pero no termina ahí. Una larga lista de hierbas culinarias y especias distintivamente Indias crecen bien en la mayoría de las áreas de los Estados Unidos.
no necesita un invernadero o invernadero para estas hierbas esenciales de la India (aromáticos de hojas para cocinar) y especias (semillas culinarias, frutas, raíces, corteza y tallos). Todas son anuales herbáceas fáciles de cultivar y perennes tiernas. Aquí hay 10 opciones a considerar para el huerto de este año.,
hierbas y especias indias anuales
El pan naan Indio a menudo se espolvorea con comino negro.
flor de comino negro
flor de comino negro
comino negro (Nigella sativa, 6-12 pulgadas): a diferencia de la flor de jardín violeta-azul común love-in-a-mist (Nigella damescena), las flores de comino negro tienen pistilos y anteras. Sus vainas de semillas grandes, bulbosas y puntiagudas están llenas de un montón de semillas negras que tienen un sabor picante y oniony., Estos se Tostan y se agregan a cualquier cosa, desde garam masalas hasta panes y yogurt lassis. Como con cualquier nigella, el comino negro se auto-siembra prolíficamente. Es rápido para florecer, poner la semilla, y morir, por lo que la planta entre otras hierbas que se ven bien durante el verano. A veces el comino negro incluso florece y deja la semilla para una segunda cosecha en otoño.
cilantro
Cilantro/cilantro (Coriandrum sativum, 18-24 pulgadas): las sabrosas hojas de cilantro agregan un sabor fresco a los platos indios y se utilizan en chutneys, carnes y platos de verduras., Sus cabezas de semillas redondas se secan en verano para la cosecha y se muelen para hacer la especia, el cilantro. El cilantro tiene un sabor complejo y terroso y se usa como ingrediente principal en las mezclas de especias garam masala.
el Cilantro es una planta de temporada fresca que crece mejor en primavera u otoño. Sus flores blancas con volantes establecen cabezas de semillas redondas que se siembran fácilmente, por lo que no tenga miedo de espolvorear algunas de sus semillas en el suelo después de que se haya atornillado.
semilla de comino
comino (Cuminum cyminum, 12-15 pulgadas) : tanto las hojas como las semillas de comino son comestibles., Esta temporada cálida, tolerante a la sequía anual tiene hojas plumosas y aromáticas que se pueden comer en ensaladas. Sus delicadas flores Queen-Anne’s-lace establecen semillas seguidas de cabezas de semillas de comino que deben estar completamente secas antes de la recolección. (Dar a las plantas al menos tres meses para producir semilla. El comino molido es un componente común de garam masala, platos de lentejas, y las semillas se pueden utilizar para dar sabor a los panes.,
hojas y semillas de alholva
alholva (Trigonella foenum-graecum, 2-3 pies ) utilizada como hierba y especia, la alholva es un miembro de la familia de los guisantes que produce hojas y semillas comestibles. Las hojas tienen un sabor a nuez, jarabe de arce y se agregan al curry, y los brotes se agregan a las ensaladas. Sus flores de verano, amarillas, como guisantes, son seguidas por largas vainas llenas de semillas amarillentas. Una vez secos, tienen un sabor similar pero más fuerte y se utilizan para el encurtido.,
semilla de mostaza (Brassica juncea): cualquier verde mostaza de sabor fuerte producirá semilla de mostaza amarilla. Reúna las hojas de primavera para cocinar y ensaladas, y luego déjelas salir cuando llegue el calor del verano. Las bonitas flores doradas se elevan por encima del follaje y producen largas cápsulas de semillas llenas de semillas redondas y doradas de mostaza. Coseche la semilla después de que las plantas se hayan secado naturalmente.
flores de Mostaza con semillas
de pimiento Rojo (Capsicum spp.,) Los chiles más calientes del mundo se originan en la India, así que cultiva los que están peligrosamente calientes con precaución. Manténgalos alejados de los niños pequeños y las mascotas, y use guantes cuando coseche. Una planta producirá una gran cantidad de pimientos para comer fresco o secar. Dos cultivares indios para probar incluyen ‘ Dhanraj ‘(2 a 3 pies, 5,000 SHU), que produce racimos de pimientos delgados y verticales que se vuelven de verde a rojo, y’ Bengal Naga ‘ (3 a 4 pies, 980,000 SHU), que tiene pimientos picantes dulces y furiosos que son más anchos, con baches y se vuelven de verde a rojo anaranjado.,
chiles de secado
todas estas plantas anuales crecen mejor a pleno sol, requieren humedad moderada y prefieren suelos fértiles con excelente drenaje. Si planea cultivarlos en contenedores, pruebe Black Gold Natural & mezcla orgánica para macetas. Es OMRI enumerado para cultivar un huerto orgánico y producirá grandes resultados. Aquellos plantados en el jardín de hierbas obtendrán un impulso del suelo de Jardín de oro negro, que ha agregado fertilizante para un crecimiento vigoroso.
algunas de las especias de semillas pueden ser difíciles de recolectar., Me gusta agitar o separar las cabezas de semillas secas en una bolsa de plástico. Para separar aún más la semilla de la paja, use un tamiz fino. (Haga clic aquí para obtener más información sobre la cosecha y el secado de semillas comestibles.)
hierbas y especias de la India perennes tiernas
albahaca santa
albahaca santa (Ocimum tenuiflorum, 1-2 pies): Hay varios tipos cultivados de albahaca santa. Los dos más comunes son el Ram Tulsi verde dulce y el Krishna Tulsi de hojas moradas, que tiene un sabor picante distintivo., Las hojas de albahaca sagrada se utilizan para hacer tés, sopas o postres fragantes. También se utiliza para tinturas medicinales.
la albahaca sagrada prospera a altas temperaturas y al sol, pero es sensible a las heladas. Los jardineros pueden macetas esquejes de las plantas en otoño para el cultivo en interiores. (Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo enraizar esquejes de hierbas para el cultivo en interiores.)
jengibre fresco
jengibre (Zingiber officinale, 2-4 pies): el jengibre es una de las especias más fáciles de cultivar en macetas, en interiores o en exteriores., Sus raíces distintivas y sabrosas se pueden cosechar poco a poco de la olla y se pueden usar frescas o secas y molidas en polvo. Es un ingrediente común para condimentar carnes, sopas y platos de verduras.
en áreas templadas, el jengibre se puede cultivar en macetas y en verano en el exterior y en invierno en el interior. Elija una maceta grande que pueda contener sus rizomas voluminosos y la altura de sus hojas altas y verticales. Las atractivas plantas florecen estacionalmente con racimos verticales de flores de color rojo rosado. (Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo cultivar jengibre en macetas.,)
cúrcuma
cúrcuma (Curcuma longa, 3-4 pies) : este pariente cercano del jengibre se puede cultivar en macetas tal como se cultivaría el jengibre, excepto que requiere más agua. Sus profundas raíces de color naranja dorado se cosechan fácilmente. Solo cavar y quitar una porción de la planta, dejando suficiente para crecer de nuevo para la cosecha continua. Se pueden usar frescos o secos para producir polvo de cúrcuma amarillo intenso, que le da al curry su color distintivo., El sabor picante de la cúrcuma es una reminiscencia de la naranja amarga y el jengibre, y las raíces frescas saben más fuerte.
hierba de limón (Cymbopogon citratus, 3-4 pies): la hierba de limón se usa comúnmente en la comida del sudeste asiático, pero también es popular en la India. Esta hierba alta y aromática forma un grupo enorme y saludable en una sola temporada cuando se planta en un contenedor o en el jardín. Las bases de hojas tiernas y cítricas se cosechan fácilmente con tijeras de podar. (Vea el video a continuación para aprender a cosechar hierba de limón correctamente.,) Lemon grass se puede usar fresco para dar sabor al caldo y las carnes o seco y molido en un polvo para agregar al curry.
un beneficio de la hierba limón es que crece muy bien en suelos húmedos o húmedos. Los especímenes en macetas requieren contenedores muy grandes y deben plantarse en una mezcla para macetas que retenga la humedad, como la mezcla para macetas Black Gold Waterhold Cocoblend, que está aprobada para jardinería orgánica.
al igual que con las plantas anuales, todas estas plantas perennes crecen bien a pleno sol, aunque el jengibre y la cúrcuma resistirán el sol parcial. Todos crecen bien en el calor del verano.,
un jardín lleno de estas hierbas y especias indias proporcionará un jardín fragante y hermoso que se verá bien y le permitirá crear sus propios platos indios frescos. Muchos también se pueden cosechar y conservar para uso invernal. (Haga clic aquí para obtener más información sobre la cosecha y el almacenamiento de hierbas.)
Acerca de Jessie Keith
las Plantas son el objetivo de Jessie ve el mundo a través de porque todos son sostenibles. («Ellos nos alimentan, visten, albergan y nos sanan. Producen el aire que respiramos e incluso nos hacen oler bien.,») Es escritora de jardines y fotógrafa con títulos en horticultura y Biología Vegetal de las Universidades Estatales de Purdue y Michigan. Sus títulos fueron reforzados por pasantías en Longwood Gardens y la American Horticultural Society. Desde entonces ha trabajado para muchas instituciones y empresas hortícolas y ahora gestiona las comunicaciones para Sun Gro Horticulture, la empresa matriz de Black Gold. Su alegría es compartir todas las cosas verdes y encantadoras con sus dos hijas.,
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