especialmente para personas que hacen dieta cruda, veganos crudos, veganos y vegetarianos, los brotes son una fuente invaluable de muchos nutrientes esenciales. Sin embargo, muchas personas advierten a los consumidores sobre los brotes porque, como cualquier alimento crudo, existe la posibilidad de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos a partir de los brotes crudos, dependiendo de las condiciones de crecimiento. Pero con productos de calidad disponibles y medidas de seguridad para la germinación casera, puede consumir brotes crudos de forma segura y cosechar todos los beneficios para la salud que vienen con ellos., Si todavía no está convencido, aquí hay 10 razones por las que debe agregar brotes a su dieta:
1. Proteína: la calidad de la proteína de frijoles, nueces, semillas y granos aumenta cuando brota. Los aminoácidos específicos, como la lisina, se pueden encontrar en cantidades más altas en los brotes que en las plantas completas, lo que permite que nuestros cuerpos crezcan y se reparen mientras mantienen un sistema inmunológico saludable.
2. Enzimas: se estima que los brotes tienen cien veces más enzimas que sus contrapartes crudas y adultas. Las enzimas son proteínas que ayudan a acelerar las funciones biológicas y descomponer los alimentos.
3., Clorofila: todos los brotes son una excelente fuente de clorofila, la sustancia que da a las plantas su color verde. Esta «sangre vegetal» verde puede desintoxicar y limpiar el cuerpo, oxigenando la sangre. La clorofila también puede combatir y revertir la anemia deficiente en proteínas, tratar trastornos de la piel e incluso proteger contra el cáncer. La clorofila solo se puede encontrar en fuentes vegetales y es especialmente rica en brotes.
4. Fibra: se sabe que la fibra está presente en frutas, verduras, nueces, legumbres y granos enteros, pero cuando brota, el contenido de fibra aumenta., La fibra mantiene el sistema digestivo funcionando normalmente mientras mantiene un peso saludable. Al comer más fibra, puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
5. Vitaminas: es posible que haya notado una tendencia en desarrollo, pero el contenido de vitaminas de las plantas también está en su punto máximo durante la fase de germinación. Por ejemplo, el contenido de vitamina B2 de los frijoles mungos aumenta más del 500% después de germinar. Las vitaminas A, C y E también se sabe que aumentan significativamente en granos germinados, frijoles, semillas y nueces.
6., Minerales: la fase de germinación permite que los minerales se fusionen con la proteína del grano, semilla, nuez, etc., mejorando la función proteica y aumentando la biodisponibilidad de la proteína y minerales, como los electrolitos calcio y magnesio. Esto significa que los nutrientes se absorben más fácilmente en el cuerpo durante la digestión, lo que los hace más útiles para mantener la función corporal saludable.
7. Ácidos grasos: los brotes son una gran fuente de ácidos grasos esenciales, como los omega-3 y omega-6., Los ácidos grasos ayudan con una variedad de funciones corporales, como regular la presión arterial, la coagulación de la sangre, la función hepática y más. Estas grasas esenciales no pueden ser producidas por el cuerpo humano y, por lo tanto, deben consumirse en los alimentos, lo que resulta en que la mayoría de las personas tengan deficiencia de ácidos grasos. Los ácidos grasos esenciales no siempre aumentan en los brotes en comparación con sus homólogos no germinados o maduros, pero en algunos casos, como el ácido linoleico omega-6 en la lenteja, aumenta significativamente cuando brota.
8., Antioxidantes: el contenido de antioxidantes de los brotes es muy alto y tiene muchos beneficios para la salud. Debido a su capacidad para reducir el estrés oxidativo, los brotes incluso se han investigado como una adición dietética beneficiosa para los astronautas, que están en riesgo de sufrir estrés oxidativo por la radiación. Los antioxidantes protegen al cuerpo de los radicales libres, que pueden dañar las células y aumentar el riesgo de desarrollar cáncer, enfermedades cardiovasculares y más., El sulforafano, un antioxidante que se encuentra en los brotes de brócoli, ha sido investigado considerablemente por sus beneficios para la prevención del cáncer y se cree que ayuda a reducir los niveles de insulina y mantener el contenido de azúcar en la sangre, reduciendo el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
9. Lo que les falta: la mayoría de los beneficios de comer brotes se basan en el aumento de nutrientes; sin embargo, lo que les falta a los brotes en comparación con las plantas cultivadas es igual de importante! Por ejemplo, los granos integrales germinados contienen menos almidón y ofrecen más vitamina C, proteínas y carotenoides., Lo más importante es que el trigo, la cebada y el centeno contienen gluten, lo que los hace difíciles de digerir y peligrosos para las personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, cuando se cosechan como una hierba joven y germinada, como la hierba de trigo o la hierba de cebada, estas plantas son libres de gluten y seguras para comer para las personas con intolerancia al gluten cuando son puras.
10. Coste y Accesibilidad: los brotes no solo son asequibles, sino que también puedes cultivarlos tú mismo. Home-sprouting se asegurará de que no haya pesticidas, aditivos o tratamientos químicos utilizados en sus brotes, reduciendo la cantidad de toxinas dañinas que consume., Sin embargo, asegúrese de tomar precauciones y estar muy atento a sus brotes. Debido a las condiciones de crecimiento cálidas y húmedas, la germinación puede crear bacterias dañinas que son indetectables con los brotes de cosecha propia.