Las batatas (Ipomoea batatas) realmente coinciden con la descripción » deliciosas y nutritivas.»Estas sabrosas verduras están llenas de vitaminas y nutrientes y son dulces para comer.
a pesar de su Nombre, las batatas no están estrechamente relacionadas con las patatas blancas. Las papas blancas son parte de la familia nightshade, que incluye tomates, berenjenas y pimientos picantes, según la Universidad de Wisconsin. Las batatas, por otro lado, son parte de la familia de plantas con flores morning glory., Las batatas son vegetales de raíz, lo que significa que la parte que se come es la raíz, mientras que las papas blancas se consideran tubérculos, según la Escuela de Salud Pública de Harvard T. H. Chan (HSPH).
aunque la variedad naranja es la más común en los Estados Unidos, las batatas también vienen en variedades blancas, amarillas, rosadas y moradas, según la Biblioteca del Congreso. Mientras que los tipos naranja y amarillo contienen la mayor cantidad de vitamina A, la variedad púrpura contiene altos niveles de antioxidantes, informa la Clínica Cleveland.,
perfil nutricional
Aquí están los datos nutricionales para las batatas, de acuerdo con la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, que regula el etiquetado de los alimentos a través de la Ley Nacional de etiquetado y Educación:
| datos nutricionales Tamaño de la porción: 1 calorías medias (4.6 oz / 130 g) 100 calorías de grasa 0 *por ciento de los valores diarios (%DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías., | Dietary Fiber 4g | 16% | ||
| Sodium70mg | 3% | Sugars 7g | ||
| Potassium440mg | 13% | Protein 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Calcium | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Iron | 4% |
Sweet potatoes are one of the best sources of vitamin A; a medium one contains more than 100 percent of the daily recommended intake, according to the USDA.,
Las batatas hirviendo retienen más betacaroteno y hacen que este nutriente sea más fácil de absorber para el cuerpo, dice HSPS. Cocinar batatas con la piel también ayuda a prevenir la pérdida de nutrientes, incluida la vitamina C y el betacaroteno.
efectos en la salud de las batatas
Las batatas están llenas de vitaminas: «son altas en vitamina A , Vitamina B5, B6, tiamina, niacina, riboflavina y, debido a su color naranja, son altas en carotenoides», dijo Laura Flores, nutricionista con sede en San Diego.,
tampoco contienen grasa, son relativamente bajos en sodio y tienen menos calorías que las papas blancas, aunque sí contienen azúcar. Las batatas también son ricas en vitamina C, potasio y fibra, según HSPH.
dos «fitoquímicos» en las batatas son responsables de su color brillante: El betacaroteno (un pre-cursor de la vitamina A) le da a las batatas naranjas su carne naranja, y las antocianinas le dan a las batatas púrpuras su tono púrpura, según HSPH., Los científicos están estudiando ambos compuestos por su papel en la salud humana y la prevención de enfermedades, dice HSPH.
Las batatas son consideradas un alimento de índice glucémico medio, según HSPH, con un índice glucémico de 63. (El índice glucémico (IG) se refiere a la rapidez y la cantidad de un alimento que aumenta el azúcar en la sangre de una persona después de comer.) Las patatas blancas, por otro lado, son un alimento de IG alto, con un IG de 78. Investigaciones anteriores han demostrado un vínculo entre una dieta de IG alto y la diabetes tipo 2.
también pueden causar algunos efectos secundarios relacionados con la piel.,
«si bien no hay problemas de salud graves asociados con las batatas, son altas en vitamina A, que el cuerpo almacena», dijo Flores. «Cuando los niveles son demasiado altos, puedes notar que tu piel y tus uñas se ven un poco anaranjadas.»
este efecto secundario debería disminuir si reduce el consumo de batata.
según la Clínica Mayo, las personas con antecedentes de cálculos renales pueden querer evitar comer demasiadas batatas, ya que la verdura contiene oxalato, que contribuye a la formación de cálculos renales de oxalato de calcio.
Ñame vs, batatas
batatas y ñames a menudo se usan indistintamente en recetas, pero de hecho las dos verduras ni siquiera están relacionadas. Las batatas son miembros de la familia morning glory, mientras que los ñames están estrechamente relacionados con los lirios y las hierbas, según la Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH). Los ñames son nativos de África y Asia, y hay más de 600 variedades. También son más almidonadas y secas que las batatas.
¿por Qué la confusión?, Según el Sitio Web de la Biblioteca del Congreso Everyday Mysteries, las variedades de camote se clasifican como «firmes» o «suaves».»En los Estados Unidos, las variedades firmes llegaron primero. Cuando las variedades blandas se cultivaron por primera vez comercialmente, hubo una necesidad de diferenciar los dos tipos. Los esclavos africanos comenzaron a llamar a las batatas blandas «ñames» porque se parecían a los ñames que conocían en África. Hoy en día, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos requiere que las etiquetas con el término «ñame» vayan acompañadas del término «batata».,»A menos que esté buscando específicamente ñames, que se pueden encontrar en los mercados internacionales, probablemente esté comiendo batatas.
Las batatas son más nutritivas que los ñames. Las batatas y los ñames son alimentos saludables, y se ven similares. Las batatas, sin embargo, tienen concentraciones más altas de la mayoría de los nutrientes y más fibra.