historia tempranaEditar
el químico holandés Coenraad Johannes van Houten inventó el «cacao holandés» tratando la masa de cacao con sales alcalinas para reducir el amargor natural sin agregar azúcar ni leche para obtener cacao en polvo utilizable.
hasta e incluyendo el siglo XIX, la confitería de todo tipo se vendía típicamente en trozos pequeños para ser embolsados y comprados por peso., La introducción del chocolate como algo que se podía comer tal cual, en lugar de usarse para hacer bebidas o postres, dio lugar a las primeras formas de barras o tabletas. En algún momento, los chocolates llegaron a significar cualquier dulce cubierto de chocolate, ya sean nueces, cremas (fondant), caramelos de caramelo u otros. La barra de chocolate evolucionó a partir de todos estos a finales del siglo XIX como una forma de empaquetar y vender dulces más convenientemente tanto para el comprador como para el vendedor; sin embargo, el comprador tuvo que pagar por el empaque. Era considerablemente más barato comprar dulces sueltos o a granel.,
la producción de chocolate específicamente destinado a ser comido en bares puede ser anterior a la Revolución Francesa. El Marqués de Sade escribió a su esposa en una carta fechada el 16 de mayo de 1779, quejándose de la calidad de un paquete de atención que había recibido mientras estaba en prisión. Entre las peticiones que hizo para futuras entregas estaban las galletas que » deben oler a chocolate, como si uno estuviera mordiendo una barra de chocolate.»Este fraseo es altamente sugestivo de barras de chocolate que se comen por sí mismas y no solo ralladas en bebidas a base de chocolate, como era un uso mucho más común en este momento., Tal producto sería anterior a la invención de la prensa de cacao por Coenraad Johannes van Houten y otras innovaciones que hicieron el chocolate adecuado para la producción en masa.
la Primera producción en masa de chocolate barsEdit
Un Alevines del anuncio de principios del siglo 20. Fry’s introdujo la primera barra de chocolate en 1847.
en 1847, Joseph Fry descubrió una forma de mezclar los ingredientes del cacao en polvo, el azúcar y el cacao para fabricar una pasta que luego podría moldearse en una barra de chocolate sólida para el consumo., Inspirado por Fry, John Cadbury, fundador de Cadbury, introdujo su marca de la barra de chocolate en 1849. Ese mismo año, las barras de chocolate Fry y Cadbury se exhibieron públicamente en una feria comercial en Bingley Hall, Birmingham.
fry’s chocolate factory, J. S. Fry & Sons of Bristol, England, comenzaron a producir barras de chocolate en masa y se hicieron muy populares. Más de 220 productos de Fry fueron introducidos en las décadas siguientes, incluyendo Fry’s Chocolate Cream bar en 1866, el primer huevo de Pascua de chocolate en el Reino Unido en 1873, y fry’s Turkish Delight (o fry’s Turkish bar) en 1914.,
además de Cadbury y Fry, Rowntree’s y Terry eran las principales compañías británicas de chocolate, ya que la fabricación de chocolate se expandió en Inglaterra durante el resto del siglo.
barras de chocolate con Milkeditar
El chocolate con leche fue inventado en Suiza por Daniel Peter y Henri Nestlé en 1875. Rodolphe Lindt, un pastelero e inventor Suizo, comenzó a agregar manteca de cacao como ingrediente en 1879. La adición de manteca de cacao permitió que la barra de chocolate mantuviera su forma y se fundiera en la boca.,
en 1897, siguiendo el liderazgo de las empresas suizas, Cadbury introdujo su propia línea de barras de chocolate con leche en el Reino Unido. La leche Cadbury Dairy, producida por primera vez en 1905, se convirtió en el bar más vendido de la compañía.
en los Estados Unidos, los inmigrantes que llegaron con habilidades para hacer dulces impulsaron el desarrollo de nuevas barras de chocolate. Milton S. Hershey, un fabricante de caramelo de Pensilvania, vio una máquina de fabricación de chocolate de fabricación alemana en la Feria Mundial de Chicago de 1893. Inmediatamente ordenó uno para su fábrica de Lancaster y produjo la primera barra de chocolate con leche hecha en Estados Unidos.
En Canadá, Ganong Bros,, Ltd. de San Esteban, Nuevo Brunswick desarrolló y comenzó a vender su versión de la barra de chocolate moderna en 1910.
Las Ventas de barras de Chocolate crecieron rápidamente a principios del siglo XX. Durante la Primera Guerra Mundial, el Ejército de los Estados Unidos encargó a varios fabricantes de chocolate estadounidenses producir bloques de 40 libras de chocolate. Estos fueron enviados a las bases de intendencia del Ejército y distribuidos a las tropas estacionadas en toda Europa. Cuando los soldados regresaron a casa, su demanda de chocolate contribuyó a la creciente popularidad de la barra de chocolate.,
Combination barsEdit
los pasos para hacer una barra de chocolate praliné
las primeras barras de chocolate fueron de chocolate sólido, seguidas rápidamente por rellenos simples de recubrimiento de chocolate, como la crema de Chocolate de Fry. Los productores pronto comenzaron a combinar el chocolate con otros ingredientes como nueces, frutas, caramelo, turrón y obleas. Aproximadamente 30.000 variedades de barras de caramelo existían en los Estados Unidos durante la década de 1920, la mayoría de los cuales se produjeron localmente.,
- El Grupo Goo Goo, producido por la Standard Candy Company de Nashville, Tennessee, en 1912, fue la primera barra combinada. Estaba hecho de caramelo, malvavisco y cacahuetes, cubierto con chocolate con leche.
- La Barra Clark, un núcleo crujiente con caramelo y mantequilla de maní cubierto con chocolate con leche, fue la primera barra combinada comercializada a nivel nacional en los Estados Unidos.
- El Oh Henry! bar fue creado por George Williamson de Williamson Candy Co. y el nombre de un electricista que visitó su tienda y coqueteó con las mujeres fabricantes de dulces., Williamson lanzó una campaña publicitaria que incluía anuncios en periódicos, letreros de tranvías y vallas publicitarias. El Oh Henry! bar se convirtió en una de las marcas más vendidas en los Estados Unidos en la década de 1920. en 1926, la compañía publicó un libro, 60 New Ways to Serve a Famous Candy, que incluía recetas para ensaladas, guarniciones y panes dulces, además de postres.
- La Baby Ruth fue desarrollada por Otto Schnering, propietario de Curtiss Candy Co., modificando su barra de caramelo original, Kandy Kake, para competir con el Oh Henry! Bar., Schnering afirmó que el bebé Ruth fue nombrado en honor de la hija del presidente Grover Cleveland, que murió a los 12 años, pero algunos historiadores sugieren que Schnering eligió el nombre para aprovechar la popularidad de Babe Ruth sin tener que pagar regalías. Schnering decidió vender su bar a la mitad del precio de su competidor, contratando al legendario anunciante de Chicago, Eddy S. Brandt, para comercializar el Baby Ruth bajo el lema «Todo lo que quieras por un centavo.,»El eslogan pegadizo, junto con otras tácticas de marketing innovadoras, como patrocinar circos y lanzar barras de Baby Ruth sobre ciudades desde aviones, hizo de Baby Ruth la barra de caramelo más popular en los Estados Unidos en 1925.
- The Take 5 candy bar fue lanzado en diciembre de 2004 por The Hershey Company. El » 5 » en el nombre se refiere a la combinación de cinco ingredientes: chocolate, cacahuetes, caramelo, mantequilla de cacahuete y pretzels.