de aluminio Anodizado está sellado para que el metal no puede filtrarse en los alimentos o reaccionar con los alimentos ácidos. A diferencia de las ollas y sartenes de aluminio livianas y ordinarias, que son altamente reactivas con alimentos ácidos (como los tomates), los utensilios de cocina de aluminio anodizado son seguros. También es antiadherente, resistente a los arañazos y fácil de limpiar.,
el Aluminio es el metal más abundante en la corteza terrestre, ampliamente distribuido en el suelo, plantas y agua. Puede estar presente en los alimentos que comemos y el agua que bebemos. La evidencia sugiere que la ingestión de aluminio puede ser perjudicial para los riñones y puede debilitar los huesos al agotar el cuerpo de fósforo y calcio. No hay necesidad reconocida de aluminio en la nutrición humana, y debido a que es tan químicamente reactivo, probablemente no es saludable para nosotros.,
Las preocupaciones sobre la seguridad del aluminio anodizado – y el aluminio en general – se derivan de una conexión propuesta entre el aluminio y la enfermedad de Alzheimer. Esto surgió hace décadas, lo que provocó preocupaciones sobre la exposición al metal a través de los envases de alimentos, latas de bebidas, antitranspirantes, antiácidos y algunos otros medicamentos, así como de los utensilios de cocina. Algunos estudios han demostrado un aumento de los niveles de aluminio en el cerebro de las personas con demencia, mientras que otros no lo han hecho., Pero la investigación no ha encontrado una mayor incidencia de demencia en personas con exposición ocupacional al aluminio, y el consenso actual es que el aluminio no es una causa de la enfermedad de Alzheimer.
los utensilios de cocina de aluminio de calidad tienen una superficie de cocción de acero inoxidable o algún otro material: el aluminio se utiliza solo en la superficie exterior por su capacidad superior para conducir el calor., Los utensilios de cocina de aluminio anodizado bien hechos que no tienen ningún rasguño probablemente también estén bien, pero al cocinar en ollas y sartenes de aluminio comunes (o utensilios de cocina anodizados rayados), tenga en cuenta que los líquidos ácidos reaccionarán con el metal, que luego puede entrar en los alimentos. Las personas con las exposiciones más altas al aluminio son aquellas que toman antiácidos que contienen aluminio diariamente o varias veces a la semana, Pero en general, se cree que la ingesta humana promedio es relativamente baja, entre 30 y 50 mg por día. Y se estima que absorbemos menos del uno por ciento del aluminio que tragamos.,
línea de base: buen estado utensilios de cocina de aluminio anodizado es seguro.
Andrew Weil, M. D.