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Los cacahuetes se encuentran entre los alimentos que causan alergias más comunes, y a menudo encuentran su camino en cosas que no esperarías. Tomemos el chile, por ejemplo: puede espesarse con cacahuetes molidos.
Los cacahuetes no son realmente una nuez verdadera; son una legumbre (en la misma familia que los guisantes y las lentejas). Pero las proteínas en los cacahuetes son similares en estructura a las de los frutos secos., Por esta razón, las personas que son alérgicas a los cacahuetes también pueden ser alérgicas a los frutos secos, como las almendras, las nueces de Brasil, las nueces, las avellanas, las nueces de macadamia, los pistachos, las pacanas y los anacardos.
a veces las personas superan algunas alergias alimentarias con el tiempo (como las alergias a la leche, el huevo, la soja y el trigo), pero las alergias al maní y a los frutos secos son de por vida en muchas personas.
¿Qué sucede con una alergia a los frutos secos o a los cacahuetes?
cuando una persona tiene alergia a los frutos secos, el sistema inmunitario del cuerpo, que normalmente combate las infecciones, reacciona de forma exagerada a las proteínas de los frutos secos., Si la persona come algo que contiene la nuez, el cuerpo piensa que estas proteínas son invasores dañinos y responde trabajando muy duro para luchar contra el invasor. Esto causa una reacción alérgica.
incluso una pequeña cantidad de proteína de cacahuete o frutos secos puede desencadenar una reacción. Pero las reacciones alérgicas al inhalar pequeñas partículas de frutos secos o cacahuetes son poco frecuentes. Esto se debe a que, por lo general, los alimentos deben ingerirse para provocar una reacción. La mayoría de los alimentos que contienen cacahuetes no permiten que una cantidad suficiente de la proteína salga al aire para causar una reacción., Y solo el olor de los alimentos que contienen cacahuetes no causará uno porque el aroma no contiene la proteína.
¿Cuáles son los signos & síntomas de una alergia a los frutos secos?
cuando una persona con alergia a los cacahuetes o a los frutos secos tiene algo con frutos secos, el cuerpo libera sustancias químicas como
.,
esto puede causar síntomas como:
- sibilancias
- Dificultad para respirar
- tos
- estornudos
- ronquera
- opresión en la garganta
- Dolor de estómago
- vómitos
- diarrea
- picazón, lagrimeo o hinchazón de los ojos
- urticaria
- hinchazón
- una disminución de la presión arterial
- mareos o desmayos
- ansiedad o sensación de que algo malo está sucediendo
Las reacciones a los alimentos, como los cacahuetes y los frutos secos, pueden ser diferentes., Todo depende de la persona, y a veces la misma persona puede reaccionar de manera diferente en diferentes momentos.
¿cómo se trata una reacción alérgica?
Las alergias a los frutos secos y a los cacahuetes pueden causar una reacción grave llamada anafilaxia. La anafilaxia puede comenzar con algunos de los mismos síntomas que una reacción menos grave, pero luego empeora rápidamente, lo que lleva a una persona a tener problemas para respirar, sentirse mareada o desmayarse. Si no se trata de inmediato, la anafilaxia puede ser potencialmente mortal.,
Si tienes alergia a los cacahuetes o a los frutos secos (o cualquier tipo de alergia alimentaria grave), el médico querrá que lleves un autoinyector de epinefrina en caso de emergencia.un autoinyector de epinefrina es un medicamento recetado que viene en un recipiente pequeño y fácil de transportar. Es fácil de usar. Su médico le mostrará cómo hacerlo. Mantenga la epinefrina con usted, no en un casillero o en el consultorio de la enfermera.
Cada segundo cuenta en una reacción alérgica., Si comienza a tener síntomas alérgicos graves, como hinchazón de la boca o la garganta o dificultad para respirar, use el autoinyector de epinefrina de inmediato. También úselo de inmediato si sus síntomas involucran dos partes diferentes del cuerpo, como urticaria con vómitos. Luego llame al 911 y pídale a alguien que lo lleve a la sala de emergencias. Usted necesita estar bajo supervisión médica porque incluso si lo peor parece haber pasado, puede ocurrir una segunda ola de síntomas graves.
el médico también puede darle un plan de acción contra la alergia, que le ayuda a prepararse para una reacción alérgica, reconocerla y tratarla., Comparta el plan con cualquier otra persona que necesite saberlo, como familiares, funcionarios escolares y entrenadores. También considere usar un brazalete de alerta médica.
mantener la epinefrina a mano en todo momento debe ser solo parte de su plan de acción. También es una buena idea llevar un antihistamínico de venta libre (OTC), ya que puede ayudar a tratar los síntomas leves de alergia. Pero nunca use
como reemplazo de la inyección de epinefrina en reacciones potencialmente mortales. Siempre use la inyección de epinefrina como primer tratamiento.,
vivir con alergia a los cacahuetes o a los frutos secos
Si las pruebas cutáneas de alergia muestran que usted tiene alergia a los cacahuetes o a los frutos secos, una
proporcionará pautas sobre qué hacer.
la mejor manera de prevenir una reacción es evitar los cacahuetes y los frutos secos. Evitar las nueces significa más que simplemente no comerlas. También significa no comer alimentos que puedan contener frutos secos o cacahuetes como ingredientes.
La mejor manera de asegurarse de que el alimento está libre de nueces es leer la etiqueta. Los fabricantes de alimentos que se venden en los Estados Unidos deben indicar en sus etiquetas si los alimentos contienen cacahuetes o frutos secos., Compruebe la lista de ingredientes primero.
después de revisar la lista de ingredientes, busque en la etiqueta frases como estas:
- «Puede contener frutos secos»
- «producidos en equipos compartidos con frutos secos o cacahuetes»
Las personas alérgicas a los frutos secos deben evitar los alimentos con estas declaraciones en la etiqueta. Aunque es posible que estos alimentos no utilicen ingredientes de frutos secos, las advertencias están ahí para que las personas sepan que los alimentos pueden contener pequeños rastros de frutos secos. Eso puede suceder a través de algo llamado «contaminación cruzada».,»Esto es cuando las nueces entran en un producto alimenticio porque se hace o se sirve en un lugar que usa nueces en otros alimentos. Los fabricantes no están obligados a incluir cacahuetes o frutos secos en la etiqueta cuando podría haber contaminación cruzada accidental, pero muchos lo hacen.
algunos de los alimentos de mayor riesgo para las personas con alergia al cacahuete o a los frutos secos incluyen:
- galletas y productos horneados. Incluso si los productos horneados no contienen ingredientes de frutos secos, es posible que hayan entrado en contacto con cacahuetes o frutos secos a través de la contaminación cruzada., A menos que sepa exactamente lo que entra en un alimento y dónde se hizo, es más seguro evitar las galletas compradas en la tienda o en la panadería y otros productos horneados.
- Candy. Los dulces hechos por pequeñas panaderías o fabricantes (o dulces caseros) pueden contener nueces como ingrediente oculto. El plan más seguro es comer solo caramelos hechos por los principales fabricantes cuyas etiquetas muestran que son seguros.
- helado. Desafortunadamente, la contaminación cruzada es común en las heladerías debido a las cucharadas compartidas., También es una posibilidad en las tiendas de helados de servicio suave, natillas, hielo de agua y yogur porque la misma máquina dispensadora y los mismos utensilios se usan a menudo para muchos sabores diferentes. En lugar de eso, haz lo que harías con los dulces: compra tinas de helado en el supermercado y asegúrate de que estén hechas por un gran fabricante y de que las etiquetas indiquen que son seguras.
- cocina asiática, africana y de otro tipo. Los alimentos africanos y asiáticos (especialmente tailandeses, chinos e indios) a menudo contienen cacahuetes o frutos secos. Los alimentos mexicanos y mediterráneos también pueden usar frutos secos, por lo que el riesgo de contaminación cruzada es alto con estos alimentos.,
- Salsas. Muchos cocineros usan cacahuetes o mantequilla de cacahuete para espesar el chile y otras salsas.
siempre tenga cuidado. Incluso si ha comido un alimento en el pasado, los fabricantes a veces cambian sus procesos, por ejemplo, cambiando de Proveedor a una empresa que usa equipos compartidos con frutos secos. Debido a que los ingredientes pueden cambiar, es importante leer la etiqueta cada vez, incluso si el alimento era seguro en el pasado. Y dos alimentos que parecen iguales también pueden tener diferencias en la forma en que se hacen.
¿Qué Más debo Saber?,
Aquí hay otras cosas para recordar:
- esté atento a la contaminación cruzada que puede ocurrir en las superficies y utensilios de la cocina, desde cuchillos y tablas de cortar hasta la tostadora. Asegúrese de que el cuchillo que otro miembro de la familia usó para hacer sándwiches de mantequilla de maní no se use para engrasar su pan y que los panes de nueces no se tosten en la misma Tostadora que usa.
- Evite los alimentos cocinados que no haya hecho usted mismo, cualquier cosa con una lista desconocida de ingredientes.
- Dile a todos los que manejan los alimentos que comes, desde familiares hasta camareros de restaurantes, que tienes alergia a los frutos secos., Si el gerente, chef o propietario de un restaurante se siente incómodo por su solicitud de preparación de alimentos sin cacahuetes o nueces, no coma allí.
- haga almuerzos escolares y meriendas en casa donde pueda controlar la preparación.
- asegúrese de que su escuela sepa sobre su alergia y tenga un plan de acción para usted.
- Mantenga los medicamentos de rescate (incluida la epinefrina) a mano en todo momento, no en su casillero, sino en un bolsillo, bolso o bolsa de libros que siempre lleve consigo.
vivir con una alergia alimentaria puede parecer difícil a veces., Pero a medida que más y más personas son diagnosticadas con alergias alimentarias, las empresas y los restaurantes son cada vez más conscientes de los riesgos que enfrentan.
si los amigos con los que estás visitando o almorzando no saben acerca de tu alergia alimentaria, diles con suficiente tiempo que hagan algunas preparaciones simples (como no compartir tu bebida después de comer ese sándwich de mantequilla de maní!). Lo más probable es que lo entiendan. Como tus amigos, probablemente esperan que seas tan considerado cuando se trata de cuidar de ellos.