reemplazar las grasas malas (saturadas y trans) con grasas más saludables (monoinsaturadas y poliinsaturadas) es bueno para su corazón.
una forma de hacer esto es eligiendo aceites vegetales no tropicales más saludables para cocinar y preparar alimentos.
Use estos aceites en lugar de grasas sólidas (incluyendo mantequilla, manteca, manteca de cerdo y margarina en Barra dura) y aceites tropicales (incluyendo aceite de Palma y coco), que pueden tener mucha grasa saturada.,
aquí hay una lista alfabética de aceites de cocina comunes que contienen más grasas «mejores para usted» y menos grasas saturadas.
- Canola
- maíz
- Oliva
- cacahuete
- cártamo
- soja
- Girasol
Las mezclas o combinaciones de estos aceites, a menudo vendidos bajo el nombre de «aceite vegetal», y los aerosoles de cocina hechos de estos aceites también son buenas opciones. Algunos aceites especiales, como el aguacate, la semilla de uva, el salvado de arroz y el sésamo, pueden ser opciones saludables, pero pueden costar un poco más o ser más difíciles de encontrar.,
en general, elija aceites con menos de 4 gramos de grasa saturada por cucharada, y sin aceites parcialmente hidrogenados o grasas trans.
Puede encontrar que algunos aceites tienen sabores distintivos, así que pruebe diferentes tipos para descubrir cuáles le gustan. Además, algunos aceites son mejores para ciertos tipos de cocina que otros, por lo que es posible que desee tener más de un tipo en su despensa.
por lo general, puede usar aceites de cocina al igual que las grasas de cocina sólidas. Por ejemplo:
- Haga sus propios aderezos para ensaladas, adobos, salsas y salsas.
- parrilla, saltear, saltear, hornear o asar alimentos.,
- cubra las sartenes para evitar que los alimentos se peguen.
- extienda o rocíe sobre los alimentos para obtener sabor.
- utensilios de cocina de hierro fundido»Season».
- sustituya la mantequilla, la margarina o las grasas sólidas en las recetas.
consejos para cocinar con aceites saludables:
- Los aceites más saludables que se enumeran aquí son generalmente seguros para la mayoría de los usos de cocina casera, incluida la cocción a mayor temperatura, como saltear y freír en sartén. No recomendamos freír en grasa como método de cocción.
- cualquier aceite comienza a degradarse una vez que alcanza su punto de humo., Por lo tanto, si accidentalmente deja que su aceite humee o se incendie, deshágase de él y comience de nuevo.
- si el aceite huele mal, no lo use. Cuando un aceite se almacena demasiado tiempo, puede oxidarse o volverse rancio. Tendrá un olor distinto, y deberías deshacerte de él.
- no reutilice ni recaliente ningún aceite de cocina.
- compre aceites de cocina en recipientes más pequeños para evitar desperdicios y guárdelos en un lugar oscuro y fresco para mantenerlos frescos por más tiempo.