hay tantas manzanas nuevas que llegan al mercado en estos días que la línea en su supermercado local probablemente esté creciendo, o al menos cambiando. Pero, ¿qué nuevas variedades de manzana son las mejores y cuál es la mejor manera de usarlas?
durante décadas, las ofertas típicas de manzana fueron fijas y finitas: Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh y Macoun. Luego vinieron Gala, Fuji, Pink Lady y Honeycrisp., Hoy en día hay Cosmic Crisp, SnapDragon, Ruby Frost, Arctic Golden (modificado genéticamente para evitar que se oscurezca después de ser cortado) y SweeTango, por nombrar algunos.
es bastante vertiginoso, pero la industria de la manzana tiene que competir aún más duro contra todas las otras frutas que claman por su atención, por lo que están apostando la casa a la novedad. Aquí está nuestra guía de las mejores variedades nuevas de manzana que verá en su mercado en los próximos meses. Algunos están llegando al mercado por primera vez, mientras que otros han existido unos pocos años, pero solo ahora están alcanzando masa crítica.,
primero, una nota rápida sobre los nombres de apple. Mientras que las manzanas heredadas a menudo se nombraban por su criador o descubridor (Véase Ashmead’s Kernel, Cox Orange Pippin y Granny Smith) o sus lugares de origen (Westfield Seek-no-Further, Hudson Golden Gem), las manzanas modernas tienden a tener Nombres que reflejan las preferencias del consumidor: Honeycrisp, Cosmic Crisp, SweeTango, Juici. Las nuevas variedades más exitosas ofrecen un dulzor meloso, acidez suficiente, mucho jugo y un crujido pronunciado., (Personalmente, quiero más que dulzura melosa en mis manzanas, por lo que las siguientes selecciones reflejan mi propia preferencia por las manzanas con buena acidez y estructura.)
El nombre de Cosmic Crisp se inspiró en las pecas amarillas de la fruta (también conocidas como lenticelas), que parecen estrellas contra la piel roja oscura.
cortesía de la administración de Variedades patentada
las 5 mejores variedades nuevas de manzanas
Cosmic Crisp
La Verdad: piense en Cosmic Crisp como la manzana «It» del momento., De hecho, ninguna otra nueva variedad de manzana ha despertado tanta emoción (y tenía un presupuesto de marketing tan enorme) en su temporada inaugural. Es el mayor lanzamiento Americano de cualquier producto nuevo, nunca.
¿Por qué tanto alboroto? La manzana se crió en la Universidad Estatal de Washington, y ese estado es la región de cultivo de manzanas más grande del país: el 70 por ciento de las manzanas estadounidenses se cultivan allí. Y cuando se supo a los agricultores de Washington que había una nueva manzana fácil de cultivar con todo el atractivo de la no tan fácil de cultivar Honeycrisp, todos querían participar., Cosmic Crisp es súper crujiente, de sabor agridulce y lento a marrón. También mantiene su sabor y textura durante meses en almacenamiento con clima controlado. ¿Qué es no amar? Busque Cosmic Crisp en supermercados selectos a partir de diciembre, con un lanzamiento mucho mayor en 2020.
mejores usos: al igual que Honeycrisp, Cosmic Crisp tendrá un precio como una manzana premium, por lo que se disfruta mejor en preparaciones frescas: por sí sola, en una ensalada, en un plato de queso.,
Juici
The Lowdown: el resultado de un cruce entre Honeycrisp y Braeburn, Juici hace honor a su nombre, aunque su jugo no es mucho más abundante que el de muchas otras variedades nuevas. Tiene más complejidad que Honeycrisp: la dulzura es más rica y la acidez más pronunciada. Pero al igual que su padre, el jugo es denso y pesado, con un crujido tremendo. También se mantiene excepcionalmente bien en el almacenamiento.
mejores usos: es una gran manzana de postre, pero también hace una manzana crujiente muy respetable (y no es prohibitivamente cara).,
Piñata (aka Pinova, Corail, Sonata)
The Lowdown: este nativo alemán es mejor conocido por su crujiente, carne firme y sabores tropicales/piña (¿también detectamos un toque de plátano?). Eso es una gran desviación de las suaves notas florales y especiadas de, digamos, a Golden Delicious, que es uno de los padres de la Piñata, junto con Cox Orange Pippin y Duquesa de Oldenburg. Una alternativa más audaz al Fuji y la Gala, ahora está ampliamente disponible en todo el país.,
mejores usos: una gran manzana para picar, la Piñata también aguanta bien en el horno, por lo que puede usarla en pasteles, papas fritas y pasteles. Es un marrón lento, por lo que se ve (y sabe) excelente en ensaladas.
nos encanta Ruby Frost por su textura crujiente y ágil.,
cortesía de Crunch Time Apple Growers
RubyFrost
RubyFrost proviene de los criadores de manzanas de la Universidad de Cornell, y aunque ha estado en desarrollo durante aproximadamente una década (una gestación bastante rápida para una nueva variedad de manzana), realmente está alcanzando masa crítica en los mercados Este año. Alta en vitamina C, esta manzana tiene una acidez encantadora y matices cítricos, pero sigue siendo brillante y dulce en el camino de todas las manzanas nuevas. La textura también es un ganador: extra crujiente y ágil. Un gran guardián, puede almacenar fácilmente en su cajón de productos durante un par de meses.,
mejores usos: al igual que la Piñata, RubyFrost sirve como una manzana fresca y un buen panadero, y también resiste el dorado (¿nota un tema?).
Opal
The Lowdown: esta sorprendente manzana amarilla de ranúnculo se crió en la República Checa, el producto de un cruce entre Golden Delicious y Topaz. Al igual que muchas manzanas doradas, tiene una piel fina y tierna y sabores a miel y vainilla. Pero un poco de acidez y notas adicionales de pera completan la dulzura. En comparación con el viejo Golden Delicious, Opal es simplemente mejor: más color, más sabor.,
mejores usos: coma este fresco, como aperitivo o en ensaladas. Sí, puedes hornear con él, pero el sabor realmente brilla con poca o ninguna cocción.
este post se publicó por primera vez en 2019 y se ha actualizado.