La primera vez que vi un caqui, pensé que era un tomate naranja. Una amiga mía lo había traído a la escuela para merendar, y cuando la indagué al respecto, me dio una prueba, inmediatamente me aclaró. Este no era un tomate naranja: era un dulce y suave que sabía como el otoño y la canela y todas las cosas acogedoras: hygge en forma de fruta. Estaba enganchado y tenía que saber más.,
según Katy Green, inspectora de campo de productos globales en Whole Foods Market, lo que probablemente comí ese día fue un caqui Fuyu, una de las dos variedades más comunes de caqui. Ella dice que el otro, llamado Hachiya, es alto en taninos y no se puede comer Si es incluso un poco poco maduro, por lo que es mejor cocinar con que consumir crudo. Por otro lado, los caquis Fuyu tienen menos taninos, por lo que son mejores para picar o agregar a las ensaladas, dice.
el fruto es originario de Asia y en temporada de mediados de octubre a febrero, alcanzando su punto máximo de noviembre a diciembre., Green dice que empezarás a notarlos en el Supermercado mucho más alrededor de Halloween.
en cuanto a cómo elegir los mejores caquis en el Supermercado, Green dice que lo principal que debe buscar es el color exterior. «Deben ser de color naranja y naranja brillante durante la temporada alta», explica. Además, el cáliz (que es la hoja en forma de estrella en la parte superior) debe ser verde y en buena forma, sin caerse o mohoso.
a diferencia de otras frutas, los caquis continúan madurando después de haber sido recogidos, y a menudo se venden mientras todavía están inmaduros y muy firmes, dice Green., Los caquis Hachiya estarán listos para comer justo cuando los compres en la tienda, porque se supone que deben ser firmes gracias a su alto nivel de taninos. Los caquis Fuyu deben dejarse reposar en su mostrador durante unos días, para que tengan tiempo de ablandarse lo suficiente como para picar. Hagas lo que hagas, dice que nunca debes poner un caqui en la nevera. «Se volverán negros y la textura se verá comprometida», advierte.
Pon a trabajar tus nuevos conocimientos de caqui en estas 17 recetas, que aprovechan la fruta de otoño de todas las maneras posibles., Desde productos horneados hasta sopas, ensaladas y más, aquí hay algo para todos.