Es gibt einen großen Unterschied zwischen süßem, geräuchertem und heißem Paprika.
Jedes Mal Ich fand ein Rezept, das für geräucherte oder heiße Paprika genannt, Ich zuckte mit den Schultern und in den normalen Sachen bestreut statt., Ich dachte, die verschiedenen Sorten machten keinen Unterschied, also musste ich nicht drei verschiedene Versionen desselben Gewürzes zur Hand halten.
Stellt sich heraus, dass ich falsch war. Paprika in seiner einfachsten Form wird aus gemahlenen Paprikaschoten hergestellt, um das ikonische leuchtend rote Pulver zu erzeugen. Aber abhängig von der Paprikasorte kann die Farbe von einem leuchtenden Orange-Rot bis zu einem tiefen Blutrot reichen und der Geschmack kann alles von süß und mild bis bitter und heiß sein.,
Achten Sie darauf, die richtige Art von Paprika für Ihre Gerichte zu kaufen, und lagern Sie das Gewürz an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu sechs Monate.
Süßer Paprika
Dieses Gewürz ist normalerweise nur als Paprika gekennzeichnet und verleiht jedem Gericht eine lebendige Farbe. Es kann als Beilage über teuflische Eier oder Kartoffelsalat bestreut oder als Aroma für Fleisch Reiben verwendet werden. Es hat einen süßen Pfeffergeschmack, ohne Hitze., Wenn in einem Rezept die Art des Paprikas nicht angegeben ist, empfehlen wir die Verwendung dieser Art.
Einige Gerichte, die süße Paprika erfordern, sind flexibel mit Typ, wie unsere Chorizo geröstete Poblano Pfeffer Wildreis Füllung. Süßer Paprika bietet einen süßeren Geschmack, um die Hitze zu beruhigen, aber geräucherter Paprika fügt eine köstliche, subtile Rauchigkeit hinzu. Andere Gerichte, wie marokkanischer Butternut Squash Kichererbseneintopf und langsam gekochter BBQ Schweinebraten brauchen den süßen Paprika, um andere Gewürze auszugleichen. Wir empfehlen generell nicht, heißen oder geräucherten Paprika zu ersetzen.,
Heißer Paprika
Heißer Paprika ist die ungarische Paprikasorte und wird allgemein als besser als der Rest akzeptiert. In der ungarischen Küche wird Paprika als primäre Aromamethode verwendet, anstatt einem Gericht einfach Farbe hinzuzufügen. Es wird am häufigsten in klassischen Gerichten wie Gulasch, einem Eintopf aus rotem Fleisch, gefunden., zwiebeln, Kartoffeln und Gemüse, und serviert über Eiernudeln, und die cremige Paprikash, ein ähnlicher Eintopf, der leichteres Fleisch und saure Sahne verwendet.
Diese Version verleiht jedem Gericht einen pfeffrigen, würzigen Kick. Unser Paprika rieb Sheet Tray Huhn mischt sowohl heiße als auch geräucherte Paprika für einen wirklich feurigen Bissen, während unser Frühstück Hot Dish Hot Paprika für würzigen Aleppo Pfeffer subs. Sie können süßen Paprika in Gerichte geben, die heißen Paprika erfordern, und einen Hauch Cayennepfeffer darüber streuen, um die Hitze auszugleichen. Wir empfehlen nicht, geräucherten Paprika anstelle von heißem zu verwenden.,
Geräucherter Paprika
Geräucherter Paprika, oft Pimenton oder geräucherter spanischer Paprika genannt, wird aus Paprika hergestellt, die geräuchert und getrocknet werden über Eichenbrände. Dieser Prozess verleiht dem roten Pulver einen reichen, rauchigen Geschmack. Sie können diese geräucherte Sorte in mild, mittel-heiß und heiß finden. Echte spanische Pimenton wird mit traditionellen Techniken hergestellt und kommt aus bestimmten Bereichen in Spanien, gemäß den Gesetzen der Europäischen Union.,
Diese Sorte hat einen rauchigen Geschmack, den Sie beim Grillen im Freien oder beim Verkohlenwerden eines roten Pfeffers finden können. Der Geschmack ist immer noch süß und kühl, ohne dem Gericht Wärme hinzuzufügen, es sei denn, Sie kaufen eine heiße, geräucherte Sorte. Sie können die rauchigen Untertöne in unseren gerösteten Süßkartoffeln mit geräucherter Paprika-Honig-Butter probieren oder in eine Schüssel mit rauchigem Linseneintopf graben. Sie können süßen Paprika in Gerichte geben, die geräuchert werden müssen, aber es wird den Geschmack des Gerichts drastisch verändern, indem es die Rauchigkeit entfernt.,
Informationen in diesem Artikel stammen aus der fünften Ausgabe von The New Food Lover ‚ s Companion von Sharon Tyler Herbst und Ron Herbst, sofern nicht anders angegeben.
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