Erdbeer-Charlotte-Kuchen

Dieser klassische französische Erdbeer-Charlotte-Kuchen („Charlotte aux Fraises“) macht das köstlichste Sommerdessert. Die frischen Früchte, die zarte bayerische Erdbeercreme und die hausgemachten Ladyfinger-Kekse schaffen einen super leichten und cremigen Festkuchen, den die ganze Familie lieben wird!,

Diese Frische Obst Charlotte Kuchen ist wie eine Klassische Französisch Gebäck dessert. Hergestellt aus Ladyfinger-Keksen, einer Mousse-Creme-Füllung und frischem Obst, ist es ein köstliches Sommerdessert.

Dieser französische Erdbeerkuchen ist einem „Fraisier-Kuchen“ relativ ähnlich und eignet sich hervorragend als Geburtstagstorte, Gartenparty oder Nachmittagstee. Es hat den “ Wow “ – Faktor, den Ihr Gast lieben wird – und den Geschmack, der damit einhergeht!,

Was ist ein Charlotte Kuchen

Welche Art von Dessert ist eine Charlotte? Ein Erdbeer-Charlotte-Kuchen („Charlotte aux Fraises“ auf Französisch) ist ein Mousse-Kuchen mit Ladyfingers-Keksen und frischen Erdbeeren.

Die Ladyfinger-Kekse („biscuits cuillère“) bilden die Basis und den Rand des Kuchens, der mit Mousse und frischem Obst gefüllt ist.

Der Lady Fingers-Kuchen kann mit einer Creme (normalerweise aus Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen) oder einer Mousse (Schokolade, Kaffee,…,).

Wie man einen Charlotte-Kuchen mit Erdbeeren macht

Um diese Erdbeer-Charlotte herzustellen, sind drei Elemente erforderlich:

Ladyfinger-Kekse: sowohl für die Basis als auch für die Ränder des Kuchens. Und optional auch im Kuchen.,

Erdbeercreme: genauer gesagt eine Erdbeer-bayerische Creme hier

Frische Erdbeeren: zwischen zwei Schichten Sahne gewürfelt und zum Abschluss des Kuchens

Hausgemachte Ladyfinger Kekse

Was sind ladyfinger Cookies? Auf Französisch „Kekse Cuillère“ genannt ( manchmal „Kekse à la Cuillère“ und „Boudoirs“), sind sie kleine Kekse in Form von dicken Fingern.,

Es handelt sich um superleichte Biskuitkekse auf Eibasis, aus denen viele Desserts wie Charlottes, Kleinigkeiten und manchmal Tiramisu hergestellt werden können.

Zutaten

Um „Biscuits Cuillère“ herzustellen, benötigen Sie (scrollen Sie für alle Mengen zur Rezeptkarte):

Eier: Weiß und Eigelb trennen sich
Puderzucker
Plain/AP Flour
Maisstärke

Sie benötigen mehr Weiß als Eigelb, aber behalten Sie alle zusätzlichen Eigelb – Sie benötigen sie, um die Erdbeercreme herzustellen!,

Wenn Sie diesen Kuchen glutenfrei machen müssen, können Sie tatsächlich auch das einfache Mehl für einen gleichen Teil der Maisstärke ersetzen. Es wird genauso gut funktionieren!

So machen Sie Ladyfinger Cookies

Sie benötigen einen Standmixer (oder Handmixer, wenn Sie keinen stehenden haben). Die Herstellung von Ladyfingers kann immer auch von Hand gemacht werden – solange es Ihnen nichts ausmacht, Eiweiß zu schlagen!

Eiweiß und Eigelb trennen (das restliche Eigelb aufbewahren, um die Creme später herzustellen).,

Peitsche das Eiweiß, bis du weiche Spitzen erreichst, dann füge allmählich den Zucker hinzu, während du schlägst.

Schneebesen in das Eigelb, dann das Mehl & Stärkemehl. Stoppen Sie, sobald diese Zutaten eingearbeitet wurden, um ein Ablassen des Eiweißes zu vermeiden.

Legen Sie den Teig in einen großen Spritzbeutel mit runder Rohrspitze und bereiten Sie zwei separate flache Backbleche mit Backpapier vor.

Verfolgen Sie auf der ersten Seite die Innenseite des Gebäckrings, mit dem Sie den Kuchen zusammenbauen und das Papier umdrehen., Rohr in einer Spirale, ausgehend von der Mitte des Kreises. Stoppen Sie etwa 2 cm von den Kanten entfernt.

Auf der zweiten schale, rohr kleine linien von teig über die höhe der gebäck ring. Sie können einzelne Ladyfinger herstellen oder alle anbringen lassen (nebeneinander verrohrt), um einen langen Streifen zu erstellen. Stellen Sie sicher, dass Sie den restlichen Teig verwenden, um Cookies zu machen, die für die Kanten verwendet werden, damit Sie genug haben.

8 bis 10 Minuten backen, dann auf einem Kühlregal beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.,

Erdbeercremefüllung

Die Rezepte für die Charlotte-Füllung können sehr unterschiedlich sein. Manche Leute füllen sie einfach mit Schlagsahne, andere mit Crème Patissière (Gebäckcreme) oder einer Mousseline-Creme.

Ich persönlich bevorzuge es, eine bayerische Creme zu machen, da sie viel leichter als eine Gebäckcreme und viel schmackhafter als Schlagsahne ist!

Eine bayerische Creme (Crème Bavaroise) ist eine Crème Anglaise mit Gelatine, gemischt mit Schlagsahne., Es entsteht eine köstlich leichte Creme, die mit Früchten, Schokolade oder Aromaextrakten aromatisiert werden kann.

Zutaten

Dieses Rezept basiert auf einer klassischen Bavarois-Creme, bei der die Creme Anglaise jedoch durch gemischte und gesiebte Erdbeeren ersetzt wird.,

Um Erdbeer – Bavarois-Creme herzustellen, benötigen Sie (scrollen Sie für alle Mengen zur Rezeptkarte):

Frische (oder gefrorene) Erdbeeren, gemischt und dann gesiebt
Vanillepaste, Extrakt oder frisch
Puderzucker
Eigelb
Gelatinepulver
Schwere / verdickte Sahne

Wie man Erdbeer-bayerische Creme herstellt

This Bavarian Cream is basically made the same way as my other desserts with Bavarian Cream like my Chocolate Bavarois Cream Cake.,

Mischen sie ihre Erdbeeren bis sehr glatt und gießen durch eine dünne-mesh sieb zu entfernen und samen. Sie können stattdessen auch einen vorgefertigten Erdbeercoulis verwenden.

In einen kleinen Topf mit der Vanille geben und bei schwacher Hitze aufheizen.

In einer separaten Schüssel das Eigelb und den Puderzucker verquirlen. Wenn die Erdbeeren anfangen zu köcheln, fügen Sie das Eigelb / Zucker hinzu. Rühren Sie kontinuierlich mit einem steifen Spatel (verwenden Sie keinen Schneebesen, wir möchten keine Luft hinzufügen) bei schwacher Hitze, bis die Creme zu verdicken beginnt. Von der Hitze entfernen.,

Das Gelatinepulver mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Erdbeercreme geben. Mit Wrap auf der Oberfläche abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Sobald die Erdbeermousse Raumtemperatur erreicht hat, beginnen Sie, die schwere Creme fast steif zu schlagen. Falten Sie die Schlagsahne vorsichtig in die Erdbeermousse.

Stellen Sie sicher, dass die Erdbeercreme Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie die Schlagsahne einklappen – wenn es zu heiß ist, entleert sich die Schlagsahne und wenn es zu kalt ist, hat die Gelatine begonnen zu setzen.,

Utensilien erforderlich

Um diesen französischen Kuchen herzustellen, benötigen Sie einige Utensilien:

einen großen Gebäckring (ich habe einen 25x5cm / 10x2inch verwendet) – Sie können auch eine große runde Springform verwenden li>

optional: Acetatstreifen um die Ränder des Rings herumlaufen

Großer Spritzbeutel mit großer runder Rohrleitungsspitze

Kleiner Offset-Spatel

Rezeptfaqs

Kann ich im Laden gekaufte Ladyfinger-Kekse anstelle von hausgemachten verwenden?,

Absolut! Obwohl sie normalerweise etwas anders aussehen und schmecken als hausgemachte. Im Laden gekaufte sind oft mit einer dünnen Schicht Weißzucker bedeckt.
Wenn Sie mit einzelnen Dame Finger Cookies arbeiten, legen Sie sie einfach nebeneinander, um die Kanten des Kuchens zu erstellen.
Für die Basis möchten Sie sie vielleicht in kleinere Stücke zerlegen – oder sie sogar in einer Flüssigkeit einweichen, um sie zu einer Kruste zu“ formen“.

Können Sie eine Charlotte Kuchenform verwenden?

Sie können eine Charlotte Kuchenform verwenden-aber es ist nicht notwendig., Ich finde tatsächlich, dass die Verwendung eines Gebäckrings das Zusammenstellen des Kuchens viel einfacher macht; Sie können Schwierigkeiten haben, die Ladyfinger-Kekse in die geriffelten Kanten einer Charlotte-Pfanne zu passen.,

Weitere Erdbeerdesserts:

Erdbeerpudding Törtchen
Erdbeer-Handpasteten aus Früchten und Gerichten
Mandel-Erdbeerkuchen
Erdbeer-Kokosnuss-Scones
Erdbeer-Kaffeekuchen

So montieren Sie den Kuchen

Sie sollten alle Ihre Vorbereitungen fertig haben und um Sie herum, um diesen Kuchen zusammenzusetzen.

Legen Sie Ihren Gebäckring über ein flaches Tablett oder eine ebene Fläche, auf der Sie ihn servieren.,

(Foto 1): Legen Sie den runden Ladyfinger-Sockel in die Mitte des Gebäckrings. Dann machen Sie die Kanten mit den Ladyfinger Cookies Streifen. Stellen Sie sicher, dass sie wirklich eng zusammenpassen – wenn Platz zu locker, der Kuchen mit potenziell Riss/Ausbreitung, sobald Sie den Ring entfernen.

(Foto 2): Etwa die Hälfte der Erdbeercreme über die Basis gießen. Glätten Sie es mit dem Offset – Spatel

(Foto 3): Fügen Sie die gewürfelten Erdbeeren hinzu-und alle übrig gebliebenen Keksbits.,

(Foto 4): Mit dem Rest der Erdbeer-Bavarois bedecken und gleichmäßig mit dem Spatel verteilen.

(Foto 5): Optional: Etwas Erdbeercoulis oder Sauce über die Sahne träufeln

(Foto 6): Schneiden Sie den Boden großer frischer Erdbeeren in Scheiben (damit sie flach über der Sahne stehen können) und legen Sie sie über die Coulis.

Mindestens 2 oder 3 Stunden in den Kühlschrank stellen

Optional: Zum Servieren mit etwas getrockneter Kokosnuss, Schokoladenspänen und/oder frischen Minzblättern bestreuen.,

Ring vor dem Servieren vorsichtig entfernen.

So lagern Sie diesen Kuchen

Dieser Kuchen sollte gekühlt aufbewahrt werden und hält 3 Tage im Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen mit Folie bedeckt ist, damit er keine unangenehmen Gerüche aufnimmt.

Alternativ können Sie es in einer großen luftdichten Box/Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Können Sie es im Voraus machen?

Ja, können Sie. Ich empfehle, es bis zu 24 bis 48 Stunden im Voraus zu machen., Danach beginnt die Creme, die Kekse zu tränken und sie werden matschig. Wenn Sie 2 Tage im Voraus gemacht haben, beachten Sie, dass Sie es innerhalb eines Tages nach dem Servieren essen sollten.

Sie können die Ladyfinger-Kekse auch vorab herstellen und bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Die Creme sollte kurz vor dem Zusammenbau des Kuchens hergestellt werden, da sie Gelatine enthält und so schnell wie gekühlt zu setzen beginnt.

Kann ich eine Charlotte einfrieren?

Ich empfehle nicht, diesen Kuchen einzufrieren.,

Mehr Französisch Gebäck Desserts:

Einfach Raspberry Coulis
Klassische Profiteroles
Zitrone Baiser Kuchen
Triple Französisch Schokolade Torte
Sablé Breton Cookies
Choux à la Crème (French Cream Puffs)
French Apple Tart
Choux au Craquelin

Dieses Rezept?, Hinterlasse einen Kommentar & Bewertung unten, um uns mitzuteilen, was du denkst und uns auf Instagram @abakingjourney zu markieren, um uns deine Kreationen zu zeigen!
Und um sicherzustellen, dass Sie kein neues Rezept verpassen, vergessen Sie nicht, unseren Newsletter zu abonnieren!