Dient 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
3 roma Tomaten (über 1 Pfund|450 Gramm)
1 Knoblauchzehe
½ serrano Pfeffer, Stiel und ausgesät
1 weiße Zwiebel, gewürfelt
1 ½ Tassen|125 Gramm zerbröckelt queso fresco, plus mehr zu dienen
6 (6-Zoll) Mais Tortillas
1 esslöffel Rapsöl
koscheres Salz, nach Geschmack
Korianderblätter, zum Garnieren
Crema, zum Servieren
Salsa de aguacate, zum Servieren
Salsa de molcajete, zum Servieren
Richtungen
1., Für die Tomatensauce: Einen mittleren Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Tomate, Knoblauch und Serrano und kochen, bis weich, 10 bis 12 Minuten. Abtropfen lassen und in die Schüssel eines Mixers geben und pürieren, bis sie glatt sind. Beiseite.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer mittleren Pfanne über mittel-hoch. Fügen Sie die Hälfte der Zwiebel hinzu und kochen Sie bis golden, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie die reservierte Tomatensauce hinzu und bringen Sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze, um ein Köcheln zu halten. Kochen, bis um die Hälfte reduziert, 6 bis 8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und beiseite stellen.
3., In der Zwischenzeit eine kleine Antihaft-Pfanne über Mittel erhitzen. Kochen Sie jede Tortilla, bis sie sich erwärmt hat, etwa 2 Minuten. Erwärmte Tortillas auf einen Teller geben und mit einem Handtuch abdecken, um warm zu bleiben.
4. Wenn Sie jeweils mit einer Tortilla arbeiten, tauchen Sie jede Tortilla in die Tomatensauce und bestreichen Sie sie vollständig mit der Sauce. Die Tortilla auf einen Teller geben und mit ¼ Tasse Queso Fresco füllen. Die Tortilla halbieren und wiederholen.
5. Zum Servieren: Teller 3 entomatadas und oben mit mehr der Tomatensauce und Queso Fresco und die restlichen gewürfelten Zwiebeln. Mit Crema beträufeln und mit mehr Korianderblättern garnieren., Servieren Sie mit Ihrem Lieblings-Salsa.
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