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Wenn Sie nicht aus dem Mittleren Westen, und vor allem St. Louis, wo sie erfunden wurden, sind Sie wahrscheinlich fragen, was genau ein Schweinesteak ist. Ursprünglich nur als St. Louis-Sache betrachtet, ist es heute im gesamten Mittleren Westen aufgrund seines niedrigen Preises, seiner einfachen Zubereitung, seiner Zartheit, seines großartigen Geschmacks und der Vielzahl von Zubereitungs – /Kochoptionen ziemlich verbreitet.
Ein Schweinesteak kann auf vielfältige Weise zubereitet werden., Es kann mariniert, gerieben, gesalzen, saucen oder nackt gelassen werden. Einmal auf dem Grill kann es geraucht, gerichtet oder direkt gegrillt werden. Es kann scharf oder süß oder salzig oder eine beliebige Kombination davon gemacht werden. Eine meiner Lieblingsarten, diese zu kochen, ist das Kochen mit nichts weiter als Salz und schwarzem Pfeffer. Die gebräuchlichste Methode zum Grillen von Schweinesteaks besteht darin, sie in Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce zu schäumen. Eine weitere schöne Sache an Schweinesteaks ist, dass sie sich gut für große Gruppen halten, da sie in einer Einweg-Aluminiumpfanne gestapelt, in Sauce geschliffen und stundenlang warm und zart gehalten werden können.,
Für diesen Beitrag wird es ein Tag-Team zwischen mir und Dad sein. Dad wird genau durchgehen, wie man ein Schweinesteak in Bereichen bekommt, die Schweineschulter/Hintern tragen, aber keine Schweinesteaks haben, und ich werde eine der vielen Möglichkeiten zum Kochen von Schweinesteaks durchgehen.
Was ist ein Schweinesteak?
Außerhalb des Mittleren Westens des Landes (wo Schweinesteaks ein äußerst beliebtes Grundnahrungsmittel zum Grillen sind) sind sie nicht bekannt und Einzelhandelsgeschäfte bieten diesen besonders leckeren Schweinefleischschnitt nicht an., Meine Cousine, Carol, lebt in Maryland und hat die hier bereitgestellten Informationen verwendet, um Schweinesteaks in ihrer Gegend zu erhalten, wo sie normalerweise nicht verfügbar sind. Sie können sie am meisten überall erhalten, wenn Ihr lokaler Lieferant sbobet88 ganze Boston Hintern oder Schweinefleisch Hintern braten oder eine der unzähligen anderen Namen wie die Schweinefleisch Schulter Hintern unten gezeigt behandelt:
Schweinefleisch Steaks sind auch als Klinge Steaks bekannt und einfach gesagt, Schweinefleisch Steaks sind nur ein geschnittenes Boston Schweinefleisch Hintern oder Schweinefleisch Schulter oder Schweinefleisch Hintern, oder…
* * * Anmerkung des Herausgebers ~ Aber warum ist es ein Hintern genannt?, Es ist nicht vom Hintern des Schweins, es ist eine Schulter. Und was hat Boston damit zu tun? Der Grund dafür ist, dass dieser Fleischschnitt oft auf alten hölzernen Segelschiffen geschickt wurde, um die Besatzung zu füttern. Sie waren mit Salz in riesigen Fässern namens Ärsche verpackt. Und diese Ärsche (die wirklich nur Fässer waren) wurden oft nach Boston geschickt, da es zu der Zeit, als der Name fiel, der Haupthafen für unser Land war., So wurde eine Schweineschulter als Boston-Hintern bekannt* * *
So sieht der ganze Hintern (der eigentlich eine Schulter ist) aus, bevor die Bandsägebehandlung durchgeführt wird:
Und die Bandsäge:
Der Boston-Hintern wird auf der Säge in Steaks (normalerweise ½ „bis 1 1/4“ dick) geschnitten:
Nicht alle Metzger schneiden den ganzen Hintern in Schweinesteaks. Einige sparen einen Teil eines Endes, um es als kleinen Braten zu verkaufen, und verkaufen die kleinen Endstücke als Fingerrippen, die viele für den leckersten Teil halten., Die aus der Mitte geschnittenen Steaks werden als Center Cut Pork Steaks bezeichnet, was wir für dieses Rezept verwenden:
Einige Lebensmittelgeschäfte schneiden den gesamten Hintern und das wird als ganzer Hintern bezeichnet, der in Schweinesteaks geschnitten und normalerweise zu einem niedrigeren Verkaufspreis angeboten wird, da die kleineren Endstücke enthalten sind.
Endlich haben wir Blick auf das Schweinesteak von oben, so dass Sie eine Vorstellung davon bekommen, wie es genau aussieht., Dieser Knochen in der Mitte ist ein Querschnitt des Schulterblatts:
Hoffentlich können Sie diese Informationen zu Ihrem örtlichen Metzger bringen (Vorsicht hier, sie werden normalerweise als Fleischschneider bezeichnet) und Schweinesteaks in Ihrer Nähe erhalten.
* * * Anmerkung der Redaktion-jetzt übernimmt Scott das Kochen des erstaunlichen Schweinesteaks. Dieses Rezept ist so gut, dass es in einem Titelartikel für das Feast Magazine veröffentlicht wurde, den Scott schrieb***
Zeit, genau zu diskutieren, wie man diese Schweinefleischspezialitäten grillt., Die gute Nachricht ist, dass das Schweinesteak viel Fett und Kollagen enthält, so dass sie sehr nachsichtig sind und daher nicht sehr schnell austrocknen. Und obwohl sie auf viele verschiedene Arten gegrillt werden können, haben wir festgestellt, dass dies der beste Prozess ist. Und dieser Prozess ist die umgekehrte Sear-Methode. Abgesehen von der Methode werde ich dieses Rezept unglaublich einfach halten. Sie können auch http://rouletteonline.fun/ besuchen, um die besten Online-Spiele zu finden.,
Schweinesteak Zutaten:
6 Schweinesteaks, jeweils ein Zoll dick (gehen Sie nicht mit etwas dünner als ein Zoll)
Grobes Salz
BBQ reiben
BBQ Sauce
Wie wir auf das Fleisch der Sache zu bekommen, werden die Bilder ein wenig größer. Siehst du, was ich da gemacht habe?
Hier sind diese schönen Schweinesteaks, die auf einer Platte ausgelegt sind:
Nachdem Sie eine Seite mit einer gesunden Salzschicht geschlagen haben, würzen Sie sie mit dem GRILL reiben:
Drehen Sie sie um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite:
Jetzt gehen Sie hinaus, um den Grill für zwei Zonen / indirekte Grillen einzurichten. Was ist das?, Es bedeutet Kohle auf der einen Seite und nichts auf der anderen Seite:
Wenn man Kohlen auf die eine Seite und das Fleisch auf die andere Seite legt, kann das Fleisch langsam kochen und dieses Fett und Kollagen abbauen, wodurch die Schweinesteaks zart und immer noch saftig werden. Legen Sie also das Rauchholz auf die Seite mit den Kohlen und das Fleisch auf die andere Seite:
Für das Rauchholz empfehlen wir dringend, Bob‘ s Smokin ‚ Hartholz zu verwenden. Ich sage dir, es ist absolut das beste Rauchholz, das ich je benutzt habe. Es ist auch das sauberste.
Beachten Sie, dass ich den linken Grillrost oben rechts rechts davon verschoben habe., Dies wird es einfacher machen, später mehr von diesem Bob‘ s Smokin ‚ Hartholz und Holzkohle hinzuzufügen. Zieltemperatur im Inneren des Grills ist 300:
Werfen Sie einen letzten Blick auf das, was bald Schweinefleisch sein wird, und schließen Sie dann den Deckel und lassen Sie den Rauch und die Hitze ihre Magie wirken:
Wir haben eine Kombination aus Kirsche und Hickory Holz, aber man könnte leicht auch Apfel, Pfirsich oder Birne verwenden. Für die vollständigste Liste im Internet von Rauchwäldern und mit welchem Fleisch sie gut harmonieren, klicken Sie auf diesen Link.,
An der 30-Minuten-Marke bronzen sie schön:
Aber ich habe keinen Rauch mehr, also werden ein paar Brocken hinzugefügt:
An der 60-Minuten-Marke sitzen die Schweinesteaks bei 150 Grad und sind bereit für das Meer:
Beachten Sie, dass ich sie nicht einmal bewegt habe. Ich habe nie blätterte Sie Sie, drehen Sie, stupste Sie nichts:
ich werde warten, wenn Sie möchten, Blättern Sie zurück und sehen das erste Bild von Ihnen auf dem grill…
OK, jetzt an immer diese bad boys angebraten., Ich gebe frische Holzkohle in das Kohlebett und warte darauf, dass sie so heiß werden:
Jetzt legen Sie die Schweinesteaks über die heißen Kohlen und lassen Sie uns diesen Sear bekommen:
Sie brauchen nur ein paar Minuten auf jeder Seite, um diesen schönen Geschmack zu bekommen. Sobald beide Seiten verkohlt sind, kehren Sie ohne Hitze zur Seite zurück und schlagen Sie sie mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce:
Normalerweise würde ich an dieser Stelle nur ein Bild einreichen, aber sie sahen alle so gut aus, ich musste ein paar Boni geben. Im Grunde, extra BBQ sauce porno!!! Oh, warte, einen vergessen., Hier sind alle Schweinesteaks saucen:
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die BBQ-Sauce zu verdicken und bekommen wirklich gooey und klebrig. Sie können ungefähr 10 Minuten gehen und sie mit einer anderen Soße schlagen, schließen Sie den Deckel, um die Soße eindicken zu lassen. Sobald die Sauce dicker geworden ist, entfernen Sie die Schweinesteaks vom Grill. Diese sind über 180 Grad Innentemperatur und verzehrfertig:
180 Grad klingt für manche zu heiß. Das sind keine Schweinekoteletts, die alle Muskeln sind. Schweinesteaks sind voller Kollagen und Fett., Um das Zeug zum Schmelzen zu bringen und einen zarten, herrlichen Bissen zu haben, musst du sie bis zu 180 nehmen.
Und hier sind sie auf der Platte Und ruhen einige Minuten, bevor sie serviert werden:
Die umgekehrte Sear-Methode stellt sicher, dass das Fleisch mehrere Geschmacksschichten aufweist. Es gibt den schwülen Rauch, den herzhaften Rub, das saftige Sear der karamellisierten Proteine und die befriedigende Sauce. Sobald Sie diese Methode ausprobieren, werden Sie nie mehr zurückkehren.
Wenn Sie Fragen haben, was ein Schweinesteak ist, E-Mail Dad, oder über das Rezept, mailen Sie mir.,