Austernsauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil in vielen asiatischen Küchen, vor allem chinesische Rezepte. Wenn Ihnen Austernsauce fehlt, können einige Ersatzstoffe helfen, die als Alternative für diese dunkelbraune Sauce verwendet werden können.
Für die chinesische Küche sind Saucen fast unverzichtbar. Es gibt verschiedene Arten von Saucen, die chinesischen Ursprungs sind, und Austernsauce ist eine davon., Wie der Name zu Recht andeutet, besteht diese Sauce aus Austern und wird in einer Vielzahl chinesischer Rezepte verwendet. Neben der chinesischen Küche ist Austernsauce auch in der thailändischen, vietnamesischen und kambodschanischen Küche ein unverzichtbarer Bestandteil.
Traditionell wird Austernsauce durch Kondensieren von Austernbrühe (hergestellt durch Kochen von Austern in Wasser) zubereitet. Die Austernbrühe wird reduziert, bis sie viskos und braun wird. Früher wurden dieser Sauce keine Zusatzstoffe zugesetzt. Heute enthält die auf dem Markt erhältliche Austernsauce Karamellfarbstoffe, Stärke, Austernextrakte und Konservierungsstoffe.,
Austernsauce Substitution
In fast allen Lebensmittelrezepten, die Austernsauce als Zutat benötigen, wird der Geschmack hauptsächlich durch diese Sauce vermittelt. Es macht also keinen Sinn, das Gericht ohne diese Zutat zuzubereiten. Manchmal kann es vorkommen, dass Ihnen die Sauce ausgeht und Sie erst dann erkennt, wenn Sie sich auf halbem Weg in der Zubereitung befinden. Es ist besser, eine Alternative zu Austernsauce hinzuzufügen, anstatt sie vollständig zu ignorieren.,
Sojasauce als Ersatz
Die meisten Menschen verwenden Sojasauce als Austernsauce Ersatz, da ersteres dem Gericht etwas Farbe und Geschmack verleiht. Sie können der Sojasauce auch einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Einige Leute fügen ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce zu Sojasauce hinzu, die Austernsauce ersetzen soll.
Fischsauce als Ersatz
In einigen Lebensmittelrezepten wird sogar Fischsauce als Ersatz für Austernsauce verwendet. Sie können diejenige verwenden, die für das Gericht am besten geeignet ist, nach Ihrer Wahl (und dem Geschmack des Gerichts).,
Veganer Ersatz
Zur Zubereitung eines vegetarischen Ersatzes für Austernsauce. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Pilzbrühewürfel in einer halben Tasse kochendem Wasser aufzulösen. Fügen Sie der Lösung zwei Esslöffel braune Bohnensauce und einen Esslöffel unverarbeiteten Zucker hinzu. Lassen Sie es für einige Zeit kochen und fügen Sie dann Maisstärke mit Wasser gemischt (ein Teelöffel Maisstärke in einem Teelöffel kaltem Wasser gelöst). Rühren Sie die kochende Lösung, bis sie dicker wird. Ihr Austernsauce-Ersatz ist fertig.,
Hausgemachte Austernsauce
Mit den folgenden Zutaten können Sie Austernsauce ganz einfach zu Hause zubereiten. Austern aus einem halben Pfund geschüttelter Austern (mit Flüssigkeit) abtropfen lassen. Halten Sie die Flüssigkeit beiseite. Die abgetropften Austern zerkleinern und zusammen mit der reservierten Flüssigkeit einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Nehmen Sie einen Topf und Kochen Sie die Mischung. Sobald es gekocht ist, etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, salzen und abkühlen lassen. Sieb die Mischung und füge zwei Esslöffel leichte Sojasauce für jede halbe Tasse der Mischung hinzu., Der nächste Schritt ist, einen halben Esslöffel dunkle Sojasauce hinzuzufügen. Nun die Lösung kochen und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Ihre hausgemachte Austernsauce ist fertig und kann als Ersatz für die normale verwendet werden.
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